Ингредиенты:
Рикотта - 400 г
Яйца куриные - 2 шт. (мелкие)
Кефир - 3 ст.л.
Мука пшеничная - 4 ст.л. (2 в тесто+2 на панировку)
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Масло растительное - 50 мл
Калорийность: 249 кКал
Общее время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления:
Сырники из рикотты - вкусное и сочное блюдо, которое вы по желанию можете сделать сладким или соленым. На завтрак дети предпочитают сладкие сырники, поэтому в данном рецепте в тесто будет добавлен сахарный песок. Для взрослых можно создать сырники из рикотты с зеленым луком, укропом и другой зеленью - их можно взять с собой на работу, в дорогу и на пикник.
В нашем молдавском регионе рикотту называют урдой, и создают ее чуть по-другому. Сыворотку перемешивают со специальным ферментом и помещают в печь, где выпаривают всю жидкость в течение продолжительного времени, пока нижние части урды не запекутся. Из-за этого сыр получается крупинистым, рассыпчатым, подпеченным и совершенно не сочным. Чтобы создать из него сырники, я добавляю от 2 до 4 ст.л. кефира любой жирности или другого густого молочного напитка. Если у вас сочная рикотта, этот момент вы можете опустить. Также я использую 2 мелких куриных яйца, которые можно заменить 1 крупным.
Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Рикотту высыпьте в глубокую емкость, вбейте туда же куриные яйца, всыпьте сахар и соль. Тщательно перемешайте вилкой всю массу. Теперь по структуре массы определите, нужен кефир или нет. Если она получилась практически рассыпчатой, то влейте. Если жидковатой, то не нужно добавлять кефир!
Всыпьте 2 ст.л. пшеничной муки и еще раз все тщательно перемешайте вилкой. Оставшиеся 2 ст.л. муки оставьте на панировку сырников, для получения румяной корочки. Попробуйте собрать из массы колобок. Если она довольно цепкая, то ничего добавлять не нужно. Если получилась жидкой - всыпьте еще немного пшеничной муки.
Высыпьте оставшуюся муку на тарелку или блюдце, сформируйте смоченными в воде ладонями колобки и приплюсните их, придавая форму котлетных заготовок. Обваляйте с обеих сторон в муке, которую можно заменить панировочными сухарями или кукурузной мукой - от этого вкус блюда только выиграет!
Раскалите растительное масло на сковороде, уменьшите нагрев до среднего и выложите заготовки в масло. Будьте внимательны - они очень быстро подрумяниваются! Жарьте в течение 1-2 минут на каждой стороне. Если они подрумяниваются быстрее, то убавьте нагрев до минимального.
Готовые сырники выложите на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, чтобы удалить лишний жир.
Затем подайте их теплыми к столу, со сметаной или другими сладкими соусами. Теперь вы точно знаете, как приготовить сырники из рикотты!
Приятного вам!