Ингредиенты:
Лебеда - 20-30 г (1 крупный пучок)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода - 700 мл
Соль - 2-3 щепотки
Масло растительное - 1 ст.л.
Лук зеленый - 2-3 г (1 стебель)
Лавровый лист - 2 шт.
Яйцо куриное отварное - 1 шт. (для подачи)
Калорийность: 35 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте необходимые ингредиенты для супа из лебеды и начнем кулинарить!
Пучок лебеды промойте в холодной воде, чтобы смыть с листьев пыль и грязь. Выложите в глубокую емкость. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и залейте ее в миску на лебеду, ошпаривая зелень. Оставьте на 4-5 минут, затем лишнюю жидкость стряхните.
Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на терке с мелкими ячейками. Отпассеруйте овощи в растительном масле примерно 3-5 минут, до румяности.
Нарежьте ошпаренную зелень лебеды лентами и выложите в кастрюлю.
Добавьте туда же овощную зажарку. Если будете использовать и картофель, то очистите его и промойте, нарежьте средними кубиками и добавьте в емкость.
Влейте горячую воду, выложите лавровые листья. Поместите емкость на плиту и отварите суп в течение 10 минут.
Практически в самом конце отваривания измельчите промытый зеленый лук и добавьте в емкость.
Всыпьте соль. Попробуйте суп на вкус и подкорректируйте его, если это потребуется.
Разлейте суп из лебеды в глубокие тарелки. Очистите отварное куриное яйцо от скорлупы, промойте и разрежьте вертикально пополам. Выложите половинку яйца в тарелку и подайте первое к столу со сметаной любой жирности.
Приятного вам!