Ингредиенты:
Говядина - 1 кг;
Вода - 4 литра;
Картофель - 3 шт;
Перловая крупа - 0,5 стакана;
Морковь - 1 шт;
Лук порей - 1 шт;
Томатное пюре - 0,5 стакана;
Растительное масло - 3 ст.л;
Капуста свежая - 1/4 кочана;
Огурцы соленые - 3 шт;
Соль, перец, специи - по вкусу;
Лавровый лист - 1 шт.
Калорийность: 81 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Этот очень вкусный домашний суп напоминает солянку, только отличается от нее отсутствием набора мясных нарезок. Суп очень аппетитный, сытный, но благодаря перловке обладает мягким вкусом. Этот суп относится к тем зимним супам, которые согреют в холодную погоду и придадут доброе настроение.
Мясо помыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить 1, 5 часа. Мясо должно вариться долго, тогда суп получится с более насыщенным вкусом, а мясо будет мягкое и нежное.
Через 1,5 часа начинаем собирать суп. Достанем мясо, нарежем его кусочками и отправим обратно в кастрюлю.
Почистим картошку, нарежем ее небольшими брусочками и отправим в кастрюлю.
Затем добавим свежую капусту, нарезанную небольшими кусочками.
Перловую крупу отваривать нужно отдельно. Для этого положить крупу в небольшой ковшик, залить горячей водой и варить 30 минут. Перловая крупа должна быть почти готовая. Обязательно промыть готовую перловку под проточной холодной водой и затем разместить в сито, чтобы лишняя вода стекла. И уже в таком виде добавить в кастрюлю с супом.
Когда картошка с капустой будут почти готовы, добавить в кастрюлю нарезанные соленые огурцы. Если их положить раньше остальных овощей, то овощи не разварятся и останутся жесткими.
Морковь натереть на крупной терке, лук порей нарезать.
Обжарить их на растительном масле почти до готовности.
Когда лук порей с морковью будут почти готовы, добавить томатное пюре и обжаривать еще 5 минут.
Содержимое сковородки отправить в кастрюлю.
Добавить лавровый лист, соль, специи. Варить суп еще 10 минут и выключить огонь.
Готовый суп можно разливать по тарелкам.
Отдельно можно подать зелень, сметану.
Приятного аппетита!