Ингредиенты:
Кинза - 40 г
Петрушка - 40 г
Шпинат - 30 г
Пармезан - 40 г
Орех грецкий - 40 г
Масло оливковое - 3-4 ст.л.
Сок лимона - 0,5 шт.
Соль морская - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Чеснок молодой - 1 зубчик
Перец жгучий - по вкусу
Калорийность: 306 кКал
Общее время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления:
Я обожаю нашу весну - огромнейшее количество свежей, ароматной и полезной зелени, которую продают в буквальном смысле за копейки. Именно с апреля я начинаю готовить разнообразные варианты соуса песто из сезонной зелени практически каждый день. Сегодня приготовим универсальный соус из первой зелени, который я подаю не только к салатам, закускам и мясу, этот соус можно подать в качестве закуски к сухарикам и разным чипсам - очень вкусно.
Для приготовления соуса Песто «Весенний» из первой зелени подготовьте продукты по списку.
Зелень помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, удалите стебли.
Сложите зелень в погружной блендер.
Добавьте обжаренные грецкие орехи.
Дальше добавляем чеснок, пармезан, лимонный сок, оливковое масло, соль и перцы (черный и жгучий) по вкусу. Честно говоря, вместо чеснока я надеялась найти черемшу, но оказалось, что весна у нас уже полным ходом, и черемша отошла. Если вы живете в более северных областях, добавьте черемшу, она полезнее чеснока и не с таким ярко выраженным чесночным вкусом.
Пробиваем содержимое блендера до однородного состояния.
Перекладываем соус в соусник и подаем. Можно перед подачей слегка остудить в холодильнике.
Очень вкусная вещь, рекомендую.