Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 120 г
Какао - 20 г
Мука - 90 г
Молоко - 60 г
Масло растительное - 40 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Сливки 33-35% - 500 мл
Сгущенное молоко - 70-100 г (по вкусу)
Клубника - 550-600 г
Сахарная пудра - по необходимости
Шоколад - 100 г
Сливки - 30 г
Калорийность: 240 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить бисквит для шоколадного трайфла с клубникой, возьмите все необходимое по списку ингредиентов выше.
Сначала соедините муку с какао и разрыхлителем, смешайте до однородности ручным венчиком. Добавьте ванилин или ванильный сахар.
Яйца взбейте со щепоткой соли и сахаром до бела. Это очень важно, чтобы яйца были взбиты до белой и пышной пены, на это может уйти 10 минут работы миксера.
Если не уверены в своем миксере, то взбивайте сначала белки с солью и сахаром до плотности, чтобы при переворачивании миски они не выливались, а затем по одному добавляйте желтки и не переставая взбивайте далее.
По сладости бисквит выходит слабо сладким, мы такой и любим, не приторный. Но вы можете увеличить количество сахара в выпечке по желанию (+50 г).
На поверхности должна оставаться заметная дорожка взбитой смеси, и цвет взбитых яиц должен стать белым. После этого фото я взбивала яйца дальше, еще 5 минут.
Затем добавьте всю муку с разрыхлителем и какао и сразу же влейте молоко. Только потом размешайте тесто ручным венчиком, проходясь по дну и краям в течение полминуты. Не используйте лопатку и ложку.
Затем влейте растительное масло и снова аккуратно размешайте венчиком. Мешайте тесто недолго, буквально несколько движений. Тесто должно оставаться пышным и не осесть, не потерять пузырьки воздуха.
Бока формы ничем не смазывайте, просто выложите ее дно антипригарным пергаментом. Тесто вылейте в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, как указано в рецепте автора. Все духовки пекут по-разному, поэтому я выпекала свой бисквит при 170 градусах 35 минут. К третьему разу уже приспособилась)))). Вы же ориентируйтесь по своей духовке. Если верх начнет быстро румяниться, то накройте его фольгой.
Пока печется бисквит, подготовьте всё необходимое для крема и наполнения трайфла.
Клубнику нарежьте на четвертинки или половинки, в зависимости от ее размера.
Часть клубники можно размять с сахарной пудрой, чтобы выделился сок, которым вы затем пропитаете бисквит. Мои родные попросили не пропитывать бисквит и не разминать клубнику, чтобы она оставалась свежей в кусочках.
Также можно залить клубнику каким-нибудь алкоголем или сладким ликером, это придаст особый вкус и аромат выпечке.
Если клубника кажется вам кислой, то слегка посыпьте ее сахарной пудрой. Первые два раза я так и делала, а в этот раз клубника была изумительно-сочной и сладкой.
Перед взбиванием крема хорошо охладите сливки, сгущенку, венчик и чашу, в которой будете взбивать крем. Металлические части можно поместить в морозилку на несколько минут, остальное охлаждать в холодильнике.
Сливки взбейте до мягких (!) пиков без всяких добавок. Только потом вливайте сгущенное молоко и продолжайте взбивать. Молоко добавляйте по своему вкусу, регулируя сладость крема. Можно добавить немного ванили.
Крем должен получиться мягким, как тесто на оладьи, но на его поверхности хорошо читаются следы венчика.
Испеченный бисквит охладите в форме, а затем вырежьте, проходясь по краям ножом. Он получился именно таким, как и нужно было - дышащим, легким, немного жирноватым и влажным.
Нарежьте бисквит на полоски и квадратики или порвите на мелкие-мелкие кусочки. Он неимоверный, не держится в руках, такой мягкий. Жаль, что фото не передает его структуру как надо.
Дно формы, в которой будете собирать трайфл, смажьте кремом.
Разложите слой кусочков бисквита. Если нужно, то пропитайте его клубничным соком. Если бисквит у вас не получился достаточно нежным и влажным, то пропитка спасет структуру и вкус. По краям и в центр поместите кусочки клубники.
Закройте все кремом и повторите слой бисквита и клубники с кремом.
Завершающий слой - крем.
Шоколадный трайфл с клубникой в стеклянной форме выглядит вполне себе презентабельно и его не стыдно подать на стол. Но все же верх можно украсить по-своему: посыпать крошкой шоколада, орешками, какао или полить растопленным шоколадом. Предварительно охладите трайфл в холодильнике 30 минут, затем украшайте по желанию.
Первые два раза я заливала поверхность охлажденных сливок растопленным шоколадом и он растекался хорошо, и застывал потом в холодильнике тонкой корочкой. Всем нравилось. В этот раз я смешала растопленный шоколад со сливками (+30 г) и сделала его более мягким, украсила произвольными потеками. В холодильнике такие шоколадные потеки не слишком твердеют и не трескаются при нарезании, а вкус шоколада очень хорошо сочетается с клубникой и сливками.
Шоколадно-клубничный трайфл, как нежное облако, готов! Рекомендую попробовать!