Що можна приготувати з вареного кролика

Крольчатина - цінний дієтичний продукт, який дієтологи рекомендують вживати навіть дітям. Склад і будова м'язових волокон дозволяє йому дуже швидко засвоюватися. Це віддає кролику пальму першості серед усіх різновидів м'ясних продуктів. Кроляче м'ясо дуже цінується по всьому світу. Багато господинь шукають рецепти, як правильно приготувати кролика.

Особливості м "яса кролика

Забій тварин проводять у 3-4 місячному віці. Вага такої тушки зазвичай становить близько кілограма. Якщо ви придбали цілого кролика вагою півтора кг, то йому, швидше за все, було вже півроку. М'ясо буде відрізнятися за складом і смаком, воно буде більш жорстким і не настільки корисним.

М'ясо кролика визнано дієтичним. Воно не містить шкідливих жирів і надлишку холестерину. Калорійність мінімальна - 190 ккал на 100 р. продукту. Білок засвоюється організмом людини на 90%. Дуже високо в м'ясі вміст мінералів і мікроелементів - заліза, кадмія, селена, фосфору, кальцію, магнію, сірки, фтора, молібдену. Насичений продукт і вітамінами групи В. Лікарі рекомендують крольчатину людям із захворюваннями шлунка, печінки, алергікам і гіпертонікам.

Секрети приготування крольчатини

Незважаючи на вирощування тварин в умовах фермерських господарств, м'ясо має специфічний аромат дичини. Таке м'ясо не всім до смаку. Хоча нічого неприємного в ньому немає. Щоб позбутися запаху, м'ясо майже завжди вимочують. Для цього використовують воду, молоко або сироватку. Багато хто перед готовкою витримує продукт у суміші для маринування 2-3 години.

Кролика слід маринувати

Для маринування користуються лимоном, вином, оцтом, маслом з часником, фруктовими соками, кефіром, сироваткою. Крольчатина «любить» різні прянощі. Обов'язково додають чорний перець, цибулю, лавровий лист.

Біле вино - прекрасний маринад. Його властивості надають стравам цікавий відтінок смаку та аромату. Кролика заливають вином так, щоб шматочки повністю приховати під рідиною. Деякі господині додають трохи коньяку. Це привносить особливу ніжність і пікантність. У цій ситуації не потрібне додаткове вимочування і промивання.

В інших ситуаціях, особливо якщо для маринування взяті вершки, сметана або оливкова олія, потрібно замочування м'яса протягом двох-трьох годин. Приготувати маринад дуже просто. Беруть невелику кількість обраного продукту, солять і перчать. Потім обмазують м'ясо отриманою сумішшю і дають просочуватися 2-3 години.

Для надання м'ясу аромату і свіжого смаку в страву кладуть спеції - орегано, розмарин, базилік, лимон, кріп. Ніжне м'ясо готують не більше години, оскільки потім губляться його смак і корисність. Оптимальний і швидкий варіант - приготувати кролика зі сметаною в духовці.

Класичний рецепт кролика в сметані

Для приготування цієї легені і простої в приготуванні, але дуже смачної страви, господиня повинна запастися наступними продуктами:

• півтушки кролика;
• сметана 0,5 л.;
• морква - 3 шт.;
• часник - 3 великих зубки;
• перець чорний, сіль, спеції на смак.

Кролик у сметані

Нарізавши кролика на шматки, його заливають водою так, щоб покрити все м'ясо. Залишають у спокої на годину-півтори. У цей період зникає специфічний запах дичини і вийде з волокон кров. Після цього шматочки дістають з води і давши збігти воді, просушують на паперовому рушнику.

Нарізаним на дольки часником шпигують м'ясо, як для домашньої буженини. Натирають шматки сумішшю перців і сіллю. Ставлять просочуватися власним соком у холодильник на пару годин. Наступний етап - кролика обсмажують на сильному вогні з маслом до утворення корочки.
Обсмажені шматки кладуть у глибоку жаровню, наприклад, у гусятницю. Заливають сметаною, розведеною зі склянкою води. Солять, перчать соус, додають накришений часник. Жаровню закривають кришкою і поміщають у розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин.

Страву подають на стіл з молодою картоплею і кропом. Можна використовувати будь-який гарнір, але цей особливо хороший.

Кролик у кефірі

Для приготування цієї ніжної страви беруть наступні продукти:

1. Один цілий кролик.
2. Кефір - 2 склянки.
3. Ріпчаста цибуля - 5 середнього розміру головок.
4. Сіль, перець на ваш смак.
5. Гірчиця - 2 ст. ложки.
6. Вершкове або рослинне масло.
7. Зелень і приправи.

Кролик у кефірі

М'ясо миють і нарізають на порційні шматочки, складають в миску. Перемішують їх з цибулею, порізаною кільцями або полукільцями. Туди ж додають обрані спеції і сіль. У кефірі розводять гірчицю і цією сумішшю заливають м'ясо. Закривши кришкою, каструлю ставлять на холод на всю ніч для маринування.

Наступного дня шматки кролика укладають у посуд для запікання, змащений олією. Відправляють у духовку з температурою близько 200 градусів на 15 хвилин. Після форму виймають, перевертають м'ясо і знову печуть 15 хвилин.

Заливають рештою маринадної рідини і гасять, поки кролик не набуде м'якості. Гарнір можна придумати будь-хто. Особливо смачно і красиво виходить, якщо подати цю ніжну страву з зеленим горошком, посипавши зеленню.

Кролик у сметані на плиті

Щоб дотриматися рецептури, потрібно:

• тушка кролика;
• 1 склянка сметани;
• вершкове масло 100 г.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• 3 зубчики часнику;
• лавровий листик - 2 шт.;
• різні перці, сіль, приправи.

Кролик у сметані на плиті

Порядок приготування гранично простий:

1. Тушку ріжуть на шматки.
2. Промивають м'ясо.
3. Обсушують паперовими рушниками.
4. Смажать у розігрітому маслі, обмакнувши всі шматочки в борошно.
5. Цибулю ріжуть, часник трут на дрібній терці.
6. М'ясо перекладають у сотейник.
7. Цибулю 5 хвилин томлять на тій олії, де смажилося м'ясо.
8. У сотейник з кроликом наливають пару склянок води, кладуть туди цибулю, гасять 40 хвилин.
9. Відкривають кришку, кладуть до м'яса з цибулею сметану, приправи і лавровий лист. Гасять ще 10 хвилин.
10. Потім кладуть у сотійник розмельчений часник, накривають кришкою і дають «відпочити» без нагріву хвилин 15-20. М'ясо просочується ароматом часнику і набуде неймовірного смаку та аромату.

Подавати на гарнір можна гречану кашу, картопляне пюре або макарони, прикрасивши кушання гілочками зелені.

Кролик для святкового столу

Для того, щоб поставити цю страву на стіл красивою, кролика запікають у пічці цілком. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться:

• тушка кролика;
• склянка сметани;
• 1 кг картоплі;
• 1 склянка гірчиці;
• перець і сіль.

Промитого кролика посипають сіллю і перцем. Поміщають на противінь спинкою вгору. Противник заздалегідь намащують маслом. Спинку тушки змащують гірчицею і відправляють у духовку на 20 хвилин. Температура всередині печі повинна бути близько 160 градусів.

А в цей час чистять картоплю, ріжуть великими шматками, солять. Після закінчення 20 хвилин, противень дістають, перевертають кролика, обмазують брюшко гірчицею. Навколо тушки розкладають картоплю і знову ставлять у пічку ще на 15-20 хвилин.

Кролик для святкового столу

Знову дістають противень, заливають кролика і картоплю сметанкою і знову відправляють у піч на 10 хвилин.
Після закінчення приготування, кролика цілком поміщають на широку страву, навколо красиво укладають картоплю, прикрашають гілками зелені і подають у гарячому вигляді.

Кролик у мультиварці

Мультиварка - універсальний прилад, за допомогою якого господині готують різноманітні шматки з максимальним збереженням вітамінів. Це стосується і питання приготування кролика.

Для приготування цієї ніжної страви потрібні прості продукти:

1. Кролик - 1 тушка.
2. Сушені білі гриби - 2 шт.
3. Молоко - 1 л.
4. Морква - 1 шт.
5. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
6. Петрушка або селера (корінь) - 1 шт.
7. Сметана - 1 склянка.
8. Олія - 150-200 мл.
9. Лавровий лист, сіль, перець.

Кролик у мультиварці

М'ясо ріжуть маленькими шматочками, добре миють у проточній воді. Складають в ємність і заливають молоком. Відставляють для просочення на 2 - 3 години. Молоко прибере специфічний запах дичини і зробить м'ясо надзвичайно ніжним.
У цей час жменю сушених грибів треба замочити у воді. Вони додадуть страві неповторний аромат і смак.

Після закінчення маринування, шматки м'яса промивають і укладають в дуршлаг, щоб рідина скла. У ємність мультиварки наливають трохи рослинного масла і включають режим «Смаження». У гарячій олії оскаржують шматки кролика до отримання золотистого кольору. Наливають туди трохи води, кладуть перець і сіль. Встановлюють на панелі мультиварки режим «Гасіння» і гасять приблизно 40 хвилин до м'якості.

Тепер готують грибну підливку. На сковорідці пасерують натерті корені петрушки або селера, морква і цибуля. Сюди ж додають віджаті порізані білі гриби. Наливають сюди ж сметану. Всі гарненько кип'ятять і томлять до готовності. Кролика поливають приготованим соусом і ставлять на стіл у супроводі улюбленого гарніру.

Кролик на сковорідці

Ця страва готується майже на швидку руку, якщо м'ясо було вимочено заздалегідь. Беруть:

• 1 тушку кролика;
• біле вино 100 р.;
• вершкове масло - 50 р.;
• помідори - 5 шт.;
• ріпчаста цибуля - 5 голівок;
• часник за смаком - 3-4 зубчики
• лавровий лист - 2 шт.

Кролик на сковорідці

Розділену на шматки тушку, закладають на вимочування у воду на 5-10 годин (можна поставити на ніч у холодильник). Потім м'ясо промивають. Беруть цибулю, очищають і нарізають досить крупно. Потім так само крупно ріжуть помідори. На сковорідці з розпеченим маслом швидко смажать шматки кролика до появи рум'яної корочки. Додають порізані цибулю та помідори, часник і лавровий лист.

У ємність наливають вино, кладуть прянощі і сіль. Готують до м'якості. На гарнір добре подати смажену соломкою картоплю, макарони або гречану кашу. Особливо хороший такий кролик з білосніжним відвареним розсипчастим рисом.

Кролик у рукаві з картоплею і цибулею

Цей рецепт призначено для максимального збереження смаку та вітамінів. Порізаного на шматки кролика маринують будь-яким зручним способом на ваш смак. Після чого трохи обсмажують шматочки м'яса. Картоплю чистять, нарізають крупно, солять, перчать. Цибулю також очищають і нарізають кільцями.
Беруть рукав для запікання і акуратно, рівномірно складають інгредієнти в пакет. Запікають у духовці приблизно 60 хвилин, щоб картопля встигла повністю пропечися.

Кролик у гусятниці під сиром

Страва, яка не залишить байдужим найбільш спокушеного гурмана. Готується воно дуже просто. Розділяють тушку, вимочують у винному оцті. Шматки м'яса оскаржують, присипавши спеціями. Потім у змащену маслом гусятницю кладуть шарами продукти в такому порядку:

• ріпчастий цибуля кільцями;
• м'ясо;
• знову цибуля;
• знову м'ясо;
• тертий сир;
• сметана.

Кролик у гусятниці під сиром

Запікають їжі в духовці при 180 градусах хвилин 40. На гарнір підійде відварена молода картопля, картопляне пюре, білий рис або крупно порізані свіжі овочі.

М'ясо кролика - це продукт, з якого можна приготувати найрізноманітніші страви для всіх. Не проходьте повз прилавки з цим дивовижним продуктом, різноманітніть своє меню стравами з крольчатини.

Відео рецепти приготування кролика

Крольчатина, в харчуванні людини, має ряд переваг перед іншими м'ясними продуктами. М'ясо кролика - це відмінне джерело білка при мінімальній калорійності, за структурою воно дуже схоже на індичку. Зазвичай м'ясо кролика смажать, гасять і запікають, а також використовують при варінні супів. У цій добірці наші кулінари діляться рецептами страв з кролика з фотографіями і покроковими інструкціями.

Корисні матеріали

Упорядкувати рецепти за.

Як приготувати кролика
? 49 шт.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Сметана - 150 мл.

Яблука (Антонівка) - 2 шт.

Лавровий лист - 2 шт.

Коріандр - 2 ст. л.

Чорний мелений перець - за смаком

Олія рослинна - 50 мл.

Інгредієнти

Картопля - 800 г

Сметана - 3 ст. л.

Аджика домашня - 1.5 ст. л.

Сіль, перець - до смаку

Хмелі-сунелі - 1 ч. л.

Олія рослинна - 2 ст. л.

Інгредієнти

Соєвий соус - 2 ст. л.

Лимонний сік - 1 ст. л.

Оливкова олія - 2 ст. л.

Перець - за смаком

Інгредієнти

Кролик (тушка) - 2 кг

Картопля - 6-7 шт.

Гриби - 350 грамів

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Вершки (10%) - 200 мл

Олія - 1 ст.л.

Інгредієнти

Картопля - 800 г

Сметана - 100-120 г

Часник - 3-4 зубчики

Прованські трави - 1 ч. л.

Сіль, перець - до смаку

Приправа для м'яса - 1.5 ч. л.

Інгредієнти

Рис басматі - 1.5 склянки

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Олія соняшникова - 75 мл

Сіль, перець - до смаку

Приправа для м'яса - до смаку

Приправа для плова - до смаку

Інгредієнти

Сушений часник - 0,5 ч. л.

Лавровий лист - 2-3 шт.

Сушена петрушка і морква - 1 ст. л.

Олія - 2 ст. л.

Картопля - 3-4 клубня

Молитва паприка - 0,5 ч. л.

Свіжа зелень - до смаку

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Стручкова квасоля - 150 грам

Олія - 1 ст.л.

Сметана - 150 мл

Гірчиця в зернах - 2 ст.л.

Перець мелений - 0,3 ч. л.

Зелень - перед подачею

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Зелень для подачі

Інгредієнти

Картопля - 800 г

Часник - 4 зубчики

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Хмелі-сунелі - 1.5 ч. л.

Масло вершкове - 100 г

Кетчуп томатний - 4 ч. л.

Сіль, перець - до смаку

Приправа для картоплі - до смаку

Олія соняшникова - для смаження

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник - 5-7 зубчиків

Олія рослинна - 2 ст.л.

Масло вершкове - 1 ст.л.

Вино біле сухе - 1 склянка

Розмарин сушений - 1 ч. л.

Масліни з кісточкою - 15 шт.

Сіль морська - до смаку

Перець ч.м. - за смаком

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Картопля - 700-800 г

Томатна паста - 2 ст.л.

Масло вершкове - 50 г

Вода - 3-4 склянки

Аджика суха - 1 ч. л.

Розмарин - за смаком

Суміш перців - до смаку

Приправа для картоплі - до смаку

Інгредієнти

Картопля - 1,2 кг

Кролик (будь-які його частини) - 400-500 г

Сіль, чорний мелений перець - до смаку

Приправа до м'яса - 1 ч. л.

Часник - 1 зубок

Інгредієнти

Кролик домашній - 400 г

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Грецькі горіхи - 0,5 склянки

Сметана 21% - 1 ст.л.

Чорний мелений перець - 1 тріска

Паприка солодка мелена - 0,5 ч. л.

Оливкова олія - 40 мл

Кориця мелена - 1 тріска

Інгредієнти

Картопля - 2 кг

Олія рослинна - 100 мл

Сіль крупнокристалічна - 1 ст.л.

Розмарін - 5 гілочок

Інгредієнти

Кролик - 1 шт./близько 1 кг

Томатний сік - 1 склянка

Вино червоне - 0,5 склянки

Оливкова олія - 50 мл

Часник - 1-2 зубчики

Гострі спеції - до смаку

Трави і прянощі - до смаку

Сіль - 2 тріски

Інгредієнти

Картопля - 500 г

Солодкий перець - 1 шт.

Часник - 2-3 зубчики

Лавровий лист - 2 шт.

Спеції - до смаку

Інгредієнти

Розмарин свіжий - 3 гілочки

Шавлія свіжа - 10 листя

Петрушка - 3 гілочки

Часник - 3 зубчики

Перець гострий сухий - 1 шт.

Оливкова олія - 6 ст.л.

Винний оцет - 2 ст.л.

Інгредієнти

Пиво темне - 660 мл

Олія рослинна - 4 ст.л.

Перець чорний мелений - за смаком

Тем'ян - за смаком

Цукор - до смаку

Інгредієнти

Масло вершкове - 50 г

АБО готовий світлий бульйон - 250 мл

Вершки жирні - 150 мл

Шампіньйони - 150 г

Зелений горошок - 50 г

Лимонний сік - 1 ч. л.

Жовтий яєчний - 1 шт.

Сіль, перець - до смаку

Інгредієнти

Картопля - 4-5 шт.

Сметана - 1 склянка

Сіль, перець - до смаку

Базилік - за смаком

Олія соняшникова - для смаження

Інгредієнти

Кролик - 1,5 кілограми;

Вино біле сухе - 200 мілілітрів;

Шампіньйони - 250 грам;

Масло вершкове - 70 грам;

Вершки - 100 мілілітрів;

Цибуля ріпчаста - 1 штука;

Борошно - 1,5 столові ложки;

Перець чорний мелений - за смаком;

Маслини - 10 штук;

Часник - 3 зубчики;

Петрушка - 15 грам;

Суміш сухих французьких трав - 1 чайна ложка.

Інгредієнти

Картопля - 400 г

Часник - 3-4 зубчики

Спеції (чорний і червоний мелений перець, розмарин, тем'ян, паприка) - 1 ст.л.

Інгредієнти

Картопля - 3-5 шт;

Гречана крупа - 0,5 - 1 склянка;

Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Укроп, петрушка - невеликий пучок;

Олія рослинна - для смаження;

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Часник - 2 зубчики

Паста томатна - 2 ст.л.

Олія рослинна - 2 ст.л.

Масло вершкове - 25 г

Сіль, перець - до смаку

Петрушка - до смаку

Інгредієнти

Біле сухе вино - 1 склянка

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Часник - 3 зубчики

Перець чилі - 0,5 шт.

Вершкове масло - 30 г

Тимьян свіжий - 5-7 гілок

Розмарин свіжий - 2 гілки

Ягоди ялівцю - 5 шт.

Перець горошком (рожевий, білий, зелений) - 1 ч. л.

Олія - 3 ст.л.

Цукор - до смаку

Інгредієнти

Кролик - 1 тушка

Цибуля ріпчаста - 5 шт.

Кетчуп домашній - 0.5 л

Сіль і спеції - до смаку

Оцус 9% - 20 мл

Інгредієнти

Аджика (соус) - 5 ст. л.

Олія рослинна - 2 ст. л.

Оцус (9%) - 2 ст. л.

Сіль, перець - до смаку