Що можна пити при отруєнні харчовим

У разі вживання неякісної або приготованої з порушеннями їжі виникають симптоми харчового отруєння або харчової токсикоінфекції.

Захворювання викликають не самі патогенні мікроби, які знаходяться в харчових продуктах, а речовини, що утворюються в процесі їх життєдіяльності і є токсичними для людини.

Дієта при харчовому отруєнні допоможе швидко перемогти хворобу і допомогти людині «повернутися в лад».

Дозволені при харчовому отруєнні продукти

Дієта при харчовому отруєнні, як було зазначено вище, розширюється поступово.

У їжі має бути необхідна кількість білків, здебільшого тваринного походження, оскільки саме вони потрібні для будівництва нових клітин і регенерації слизових травного тракту.

Складні вуглеводи теж необхідні, але тільки в переробленому вигляді: компоти, киселі з солодких фруктів і ягід. Вони беруть участь у виробництві глікогену в печінці, тим самим посилюючи її знешкоджувальну токсини функцію.

Не варто забувати і про вітаміни. Аскорбінова кислота стимулює захисні сили організму, зміцнює судинні стінки, забезпечує цілісність клітин епітелію слизових. Вітаміни А і Е необхідні в боротьбі з вільними радикалами, що утворюються в процесі запалення. Вітаміни групи В потрібні для нормального травлення.

До списку дозволених продуктів входять:

• некріпкі або вторинні (перша вода після закипання зливається) бульйони з м'яса, риби та птиці;
• слизові супи з манки, рису, вівсянки, після 3-го дня можна додати в них молочно-яєчну суміш, вершки або вершкове масло;
• нежирні сорти м'яса і птиці (без шкіри) в прокрученому і відвареному вигляді (кролик, «біле» м'ясо курки, телятина, яловичина): фрикадельки, суфле, парові котлети - на 4-5-ий день;
• риба нежирних сортів у вигляді парового суфле;
• протерті каші з рису, гречки, вівсянки;
• молоко нежирне, некислий протертий сир;
• яйця всмятку або парові омлети;
• вершкове масло в невеликих кількостях або олія в готову страву;
• сухарики з пшеничного хліба, крекери, галети;
• компоти, киселі, желе, муси з солодких фруктів і ягід;
• соки натуральні з цукром, розведені водою 1:1, некріпкий чай з молоком, підкислена лимоном вода, відвар шипшини, компот із сухофруктів, укропна вода.

Заборонені продукти

Список заборонених продуктів величезний, можна лише заспокоїти себе тим, що дієту дотримуватися потрібно недовго.

З раціону виключаються всі продукти, які посилюють секрецію шлункового соку, підшлункової залози і дванадцятипалої кишки, щоб зменшити дратівливу дію соляної кислоти і ферментів на слизові травного тракту.

Також слід відмовитися від усіх природних, і, звичайно, синтетичних подразників. Не допускається прийом надмірно солоної та гострої їжі, продуктів, багатих ефірними оліями та органічними кислотами.

Забороняються складні вуглеводи, що містяться в рослинній клітковині. Вони підвищують навантаження на травний тракт, посилюють процеси бродіння, чим дратують його слизові, викликають здуття живота і болю.

У перші дні лікувального харчування після харчового отруєння обмежуються жири, оскільки організм витрачає на їх розщеплення значну частину енергії, крім того, вони, обволокуючи слизові шлунка і кишечника, уповільнюють всмоктування поживних речовин і посилюють явища диспепсії (блювота, діарея).

До списку забороненого входять:

• хліб і вся випічка;
• наваристі бульйони і складні супи (борщ, окрошка, розсольник);
• жирні сорти м'яса, риби та птиці, а також жилисте м'ясо;
• будь-які консерви;
• гриби в будь-якому вигляді;
• всі овочі;
• ковбаси;
• фаст-фуд і напівфабрикати;
• сири, сметана і всі кисломолочні продукти;
• крупи грубі: перлова, ячна, кукурудзяна;
• бобові (консервований зелений горошок з обережністю);
• соління, копченості, маринади;
• оцет, хрін, перець, пряні приправи, гірчиця;
• кислі фрукти, ягоди та овочі у свіжому вигляді (редька, редис, щавель, смородина, зелені яблука та інше);
• концентровані соки, міцний чай, кава, какао, солодкі газовані напої;
• соуси (кетчуп, майонез).

Основні правила харчування при харчовому отруєнні

Метою дієти при харчовому отруєнні є забезпечення максимального комфорту травного тракту, що досягається його хімічним, механічним і термічним щадженням.

Під час отруєння виникають діарея і блювота, нерідко неприборкана, тому завданнями лікувального харчування є:

• відновлення електролітного балансу;
• зниження дегідратації та запальної реакції шлунково-кишкового тракту;
• прискорення процесів загоєння слизової.

Крім іншого, необхідно заповнити організм білками, вітамінами і мінеральними речовинами.

Згідно з класифікацією за Співвзнером дієта при харчовому отруєнні є лікувальним столом № 1а.

Добова потреба білків, жирів і вуглеводів:

• жири - 80-90г, з них не менше 20% рослинних жирів;
• білки - 80г, з них до 60-70% білків тваринного походження;
• вуглеводи - 200р.

За рахунок обмеження при харчовому отруєнні поживних речовин до нижньої межі фізіологічної норми добова калорійність дієти становить 1900-2000 кілокалорій.

Основні принципи

Режим харчування.
Харчування має бути дробовим, до 6-7 разів на добу. У перші три дні обсяг їжі становить 150-200мл, потім поступово збільшується. Часте харчування маленькими порціями знижує навантаження на роздратоване слизове травного тракту, дозволяє їжі засвоюватися, що досить проблематично при діареї і блювоті, поступово збуджує апетит і активізує роботу травного тракту.

Питний режим.
При харчовому отруєнні дуже важливо дотримуватися питного режиму. Слід приймати не менше 2 літрів рідини на добу. По-перше, це допомагає вивести токсини з організму, а, по-друге, відновлює обсяг судинного русла і запобігає зневодненню. У першу добу після отруєння краще взагалі відмовитися від прийому їжі, тільки пити. Рідина приймається невеликими порціями (по 50-100мл) кожні 30 хвилин, оскільки великі обсяги пиття провокують блювоту. Можна вживати кип'ячену або мінеральну воду без газу, а також спеціальні розчини з порошків («Гідроліт», «Ораліт», «Регідрон»).

Кулінарна обробка.
Враховуючи, що дієта повинна забезпечити механічне щаження шлунково-кишкового тракту, в їжі необхідна присутність відварених або приготованих на пару страв у протертому або пюреподібному стані. М'ясо на фарш прокручується двічі. Таким чином істотно знижується навантаження на шлунок і всі органи травлення, вони працюють в економному режимі, а поживні речовини краще засвоюються. Крім цього, необхідно ретельно пережовувати їжу.

Температурний режим.
Страви і споживана рідина повинні подаватися в теплому вигляді (15-50 ° C). Надто холодна або надто гаряча їжа викликає рефлекторні спазми сфінктерів шлунка і стравоходу і сприяє блювоті. Крім того, холодна або гаряча їжа дратує пошкоджений епітелій травного тракту і уповільнює регенерацію.

Соль.Споживання
кухонної солі дещо обмежують: до 6-8г на день. Занадто солона їжа і пиття дратують шлунково-кишковий тракт і перешкоджають відновленню його слизових.

Алкоголь.
На час лікування, особливо в перший тиждень, коли дієта сувора, забороняється споживання будь-яких спиртних напоїв. Алкоголь чинить дратівливу дію на органи травлення, заважає процесам регенерації, провокує блювоту. При недотриманні даної умови печінка і нирки, які особливо сильно постраждали під час атаки харчовими токсинами, почнуть функціонувати ще гірше.

Тривалість дієти.
Тривалість дотримання суворої дієти становить приблизно 4-7 днів. Повернення до звичайного харчування здійснюється поступово і з обережністю: вводиться по одній-дві нової страви/продукту в день.

Необхідність дотримання дієти

При харчовому отруєнні дотримання дієти займає провідне місце в тактиці лікування. Лікувальне харчування допоможе зменшити больові відчуття, зніме явища диспепсії, дозволить уникнути зневоднення і виснаження організму, а також швидко позбавить його від токсинів. Крім того, дієта покращує самопочуття хворого і нормалізує функції травного тракту.

Наслідки недотримання дієти

У разі нехтування принципами лікувального харчування людині загрожують різні ускладнення з боку шлунково-кишкового тракту. До «легких» і частих можна віднести:

• розлади кишечника і шлунка з виникненням колітів і гастритів;
• дисбактеріоз кишківника;
• харчову алергію.

Важливо! Усі матеріали мають довідковий характер і жодною мірою не є альтернативою очній консультації фахівця.

Цей сайт використовує куки для ідентифікації відвідувачів сайту: Google analytics, Yandex metrika, Google Adsense. Якщо для вас це неприйнятно, будь ласка, відкрийте цю сторінку в анонімному режимі.

Людина не може прожити без їжі. Саме тому до питання харчування, ми часто підходимо з усією відповідальністю, ретельно підбираємо якісні продукти і піддаємо їх термічній обробці. Але незважаючи на це, харчові отруєння в наш час нерідкі. У деяких випадках це відбувається через безвідповідальність виробника, в інших ми самі не звертаємо уваги на терміни придатності та особливості зберігання їжі. При перших ознаках отруєння, слід не тільки якомога швидше нормалізувати стан здоров'я, але і дотримуватися особливої дієти. Що можна їсти при харчовому отруєнні дорослому, розберемося в цій статті.

Для чого потрібно дотримуватися дієти під час отруєння

Блювота, пронос, підвищення температури і сильні шлункові болі - це лише поверхневі симптоми отруєння. На самому поділі організм людини, в цей час зазнає сильної інтоксикації, а слизова шлунка сильно запалена і роздратована. Крім того, при отруєнні і поносі відзначається сильна втрата важливих мікроелементів в організмі.

Правильний підбір дієти дозволить поступово відновити роботу шлунка, і прискорити процес загоєння слизової. Крім того, збалансоване живлення дозволить відновити електролітний баланс і заповнити організм потрібними білками, вітамінами і мікроелементами. Також, фахівці стверджують, що правильно підібрані продукти допоможуть усунути або знизити блювотний рефлекс.

Варто пам'ятати, що відмова від корекції раціону може призвести до погіршення стану здоров'я, а також прискорить процес зневоднення.

Що пити при отруєнні?

При нестримній блювоті і поносі, слід зробити ухил на відновлення водного балансу в організмі, інакше може відбутися зневоднення. Для цього в перший день інтоксикації потрібно випивати не менше 2 літрів теплої, води без газів. Прийоми води повинні бути частими і в невеликій кількості, приблизно по 100 мл кожні 20 хвилин. Слід пам'ятати, що ні в якому разі не можна випивати воду залпом, горлянки повинні бути дрібними.

Замість води, фахівці рекомендують використовувати відвари ромашки та інших трав, а також звичайний чорний чай, бажано з долькою лимона. Якщо є можливість, то можна вживати домашні компоти, морси і кисіль.

Прискорити відновлення водно-сольового балансу, допоможе лікарський засіб «Регідрон», якщо даного препарату не знайшлося під рукою, то його можна приготувати самостійно, в домашніх умовах. Для цього знадобиться:

• 14 чайна ложка солі;
• 5 літрів чистої теплої води;
• 2 столових ложки цукру;
• 14 чайна ложка харчової соди.

Перед вживанням даного розчину, варто проконсультуватися з лікуючим лікарем, тому, як тільки він знає особливості отруєння і зможе порекомендувати відповідні препарати.

На другу добу після отруєння, в раціон можна додавати легкі супи. Ідеальним варіантом стане курячий нежирний бульйон.

Особливості харчування при отруєнні

Вживання правильних продуктів при отруєнні допоможуть швидше відновиться слизової шлунка, але варто пам'ятати, щоб хворий швидше почав себе краще почувати, варто провести один день дотримуючись постільного режиму і більше спати.

Головними ж особливостями харчування при отруєнні є:

• Вживання страв дрібними порціями;
• Збільшення прийомів їжі до 6-8 разів на день;
• Зменшення добової норми калорій;
• Винятків жирної, гострої та соленної їжі;
• Вживання в їжу подрібненої або пюреподібної їжі.

Їсти їжу слід тільки в теплому вигляді, оскільки гаряча і холодна їжа дратує слизову шлунка. Також не варто забувати про прийом сорбентів, які допоможуть швидше вивести з організму отруйні речовини.

Дозволені та відновлювальні продукти

Гостре харчове отруєння тягне за собою масу наслідків, тому дотримання суворої дієти і особливого режиму харчування в період лікування і відновлення просто необхідно. Але незважаючи на багато протипоказань існують продукти, які хворі їдять спеціально для відновлення роботи шлунка і придушення блювотних рефлексів і поноса.

Список таких продуктів не великий, але їх прийом необхідний для нормалізації стану здоров'я:

• Відварені або запечені овочі та фрукти;
• Каші на воді. Особливо корисний рис;
• Житні сухарики без смакових добавок;
• Відвари трав;
• Філе не жирної риби приготовлене на пару;
• Варене перетерте м'ясо або готові м'ясні дитячі пюре;
• Сухе печиво або галети.

Також усунути ознаки діареї допоможуть ягоди чорниці. А ось до натуральних соків варто ставитися більш обережно. Людині, яка страждає на шлункові розлади, дозволяється вживати яблучний, банановий, гранатовий і морквяний сік. Від апельсинного або грейпфрутового стоїть на відріз відмовитися тому як вони мають у своєму складі кислоти, які можуть нашкодити і без того роздратованому шлунку.

Що не можна їсти при отруєнні?

При отруєнні вживання багатьох продуктів стає під забороною. Причина тому - їх погана засвоюваність, крім того нерідко певні продукти можуть нести за собою особливі негативні наслідки. Наприклад, бродіння, газоутворення і підвищення кислотності. Саме тому, хворим рекомендовано відмовитися від вживання смаженого, солоного, гострого і копченого. Також при отруєнні не слід вживати хлібобулочні вироби, молочні продукти, сирі фрукти та овочі, алкогольні та газовані напої, солодощі, каву та гриби. Усі ці продукти мають дратівливий ефект і провокують нові напади блювоти або поносу.

Що можна їсти після отруєння?

Навіть після нормалізації стану здоров'я і відновлення роботи шлунка, хворим рекомендується дотримуватися особливої дієти, ще як мінімум один тиждень. Це робиться для того, щоб шлунок зміг повністю відновити свою мікрофлору і загоїв стінки слизової. Крім того, дієтичне харчування допоможе виключити повторного зриву.

У перший день отруєння, фахівці рекомендують повністю відмовитися від харчування і зробити ухил на вживання води. У крайньому випадку хворий може собі дозволити з'їсти пару сухариків і запити їх теплим чаєм.

Наступного дня, якщо самопочуття покращилося. Лікарі рекомендують перейти на часте вживання їжі невеликими порціями. На сніданок відмінним варіантом стане вживання рисової каші на воді. В обідню пору підійде м'ясний нежирний бульйон. А на вечерю, можна з'їсти невеликий шматочок рибного філе на пару. Роль легких перекусів можуть зіграти печені яблука, сухарі або галети.

Після повного поліпшення стану пацієнт може починати вводити в раціон м'ясні продукти, наприклад, курячі тефтелі на пору або курячі грудки. Також поступово можна вводити кисломолочні, нежирні продукти. Ідеальним варіантом в даному випадку стане кефір, тільки варто враховувати, що свіжий продукт може спровокувати діарею, тому варто вибирати молочний продукт з 2-3 денною витримкою.

У наступні дні потрібно намагатися робити меню різноманітнішим, але при цьому не поспішати вводити більш важкі продукти.

Варто пам'ятати, що до питання вибору продуктів харчування потрібно підходити з повною відповідальністю і намагатися вживати тільки перевірені продукти, які відповідають всім термінам придатності і підлягають правильному зберіганню.

Відео за темою статті:

Існує кілька видів отруєнь, в подібних випадках важливо знати, що можна і чого не можна їсти при інтоксикації, щоб не нашкодити організму ще більше. Подібна неприємність може статися через низьку якість їжі або напоїв, що з'явилися в них токсинів і шкідливих бактерій.

Харчові отруєння та можливі ризики

При інтоксикації основний удар приймає на себе система травлення, харчування в таких випадках відіграє не менш важливу роль, ніж медикаментозне лікування. Після виконання детоксикаційних маніпуляцій, ліквідації основних симптомів, потрібно ретельно продумати раціон.

Причини отруєння

Харчове отруєння можуть спровокувати несвіжі продукти. Негативну реакцію з боку організму здатні викликати:

1. Немиті плоди.
2. Погано прожарене м'ясо або риба.
3. Кисломолочна продукція з закінченим терміном придатності.
4. Токсичні гриби та ягоди.
5. Кондитерські вироби з зіпсованим кремом.
6. Продукти, що містять хімікати.
7. Довгий час зберігалися салати з майонезною або сметаною заправкою.
8. Приготовані в домашніх умовах консерви.

Увага! Інтоксикація завдає найбільшої шкоди слизовим, викликає порушення у функціонуванні печінки та підшлункової. Харчування в таких випадках має сприяти відновленню оптимальної мікрофлори і функцій травної системи.

Симптоми отруєння

При інтоксикації симптоматика починає проявлятися вже через 30 хвилин. З плином часу вона посилюється і залишається вираженою протягом двох днів. Харчове отруєння може бути масовим, що робить його ще небезпечнішим.

При харчовій інтоксикації спостерігаються такі симптоми:

• різке підвищення температури;
• відсутність апетиту;
• позиви до блювоти;
• больові відчуття в області живота;
• запаморочення;
• діарея;
• зниження артеріального тиску.

При важкій інтоксикації людина може впасти в коматозний стан.

При серйозному отруєнні організм обіз