Салат із селери кореневого з яблуком

Рецепти салатів з кореня селера можна виявити в кулінарних книжках наших бабусь. Цей продукт, що володіє унікальним смаком і приємним ароматом, здавна використовується для приготування різних страв, у тому числі холодних закусок. Він добре поєднується з фруктами і овочами, з м'ясом і рибою, що дозволяє урізноманітнити меню, включаючи корисні салати з кореневого селера в щоденний раціон. Пропонуємо читачам сайту «Новий Домобуд» 9 рецептів кушань з цього популярного у прихильників здорового харчування продукту.

Кулінарні секрети

Приготування салату з кореня селера за будь-яким з обраних рецептів не складе труднощів навіть для малодосвідченої господарки, але для полегшення завдання поспішаємо поділитися деякими кулінарними секретами.

• Перед приготуванням корінь селера обов'язково очищають і добре промивають, обсушують рушником.
• У складі селерейного кореня багато волокон, і у великих зрілих коренях ці волокна більш грубі. Для салатів цей продукт використовується сирим, тому перевагу краще віддавати некрупним корінцям, хоч з ними трохи більше метушні.
• Якщо корінь селера порізати в салат крупно, смак його вам навряд чи сподобається. Зазвичай його ріжуть дрібними кубиками або тонкою соломкою, ще частіше - натирають.
• Заправляють салати з кореневого селера зазвичай сметаною. Іноді використовують масло і лимонний сік. Ні майонез, ні йогурт не є традиційними заправками для селерейних салатів, але сучасні рецепти можуть передбачати їх використання. Якщо ви заміните їх сметаною, смак салату майже напевно не стане гірше.
• При використанні інгредієнтів після термічної обробки дозволяйте їм остигати до з'єднання з іншими інгредієнтами, інакше салат швидко закисне.
• Заправляти салати з кореня селера заздалегідь не бажано, солити - тим більше. Овочі та фрукти дадуть сік, через що закуска стане водянистою і менш апетитною.

Салати з кореня селери вважаються буденним кушанням, але іноді їх готують і до святкового столу.

Цікаво, що в якості лікувального засобу корінь селера почав використовуватися раніше, ніж в якості продукту харчування. Його мінерально-вітамінний склад робить його корисним для шкіри і волосся, серцево-судинної системи. Корінь селера зміцнює нерви, покращує обмін речовин, сприяє схудненню, тим більше що енергетична цінність його становить всього 42 ккал на 100 г.

Простий рецепт салату з кореня селера з морквою

• селеру кореневу - 0,2 кг;
• морква - 0,2 кг;
• майонез 80-120 мл;
• свіжа зелень (базилік, петрушка) - за смаком.

1. Очистіть корінь селери і моркву. Подрібніть на терці з великими комірками.
2. Середніми шматочками поріжте зелень.
3. Всі з'єднайте, заправивши майонезом.

Трохи зелені можна залишити для прикрашання салату.

Салат «Вальдорф» із селера кореневого з яблуком і горіхами

• селери та яблука - по 0,25 кг;
• лимон - 0,5 шт.;
• сметана - 100 мл;
• жирні вершки - 80 мл;
• ядра волоських горіхів - 100 г;
• цукрова пудра (не обов'язково) - за смаком.

1. Очищений селер наріжте некрупною соломкою, потримайте 10 хвилин на пару.
2. Такий же соломкою наріжте м'якоть яблук, збризніть шматочки соком, вичавленим з половини лимона.
3. З'єднайте яблука з селером.
4. Горіхи дрібно покрошіть ножем, додайте до інших інгредієнтів.
5. Заправте салат сметаною.

Розкладіть салат по креманках, забийте вершки (можна з додаванням цукрової пудри), прикрасьте десерт.

Французький салат з селера з яблуком і сиром

• яблука - 0,3 кг;
• корінь селеру - 0,3 кг;
• сметана - 50 мл;
• майонез - 50 мл;
• лимонний сік - 20 мл;
• твердий сир - 150 г.

1. Крупно натріть яблука і селеру. Додайте до них по 2 чайні ложки лимонного соку, перемішайте.
2. Викладіть у салатник яблука, на них покладіть селеру.
3. Змішайте майонез зі сметаною, полийте селеру половиною цього соусу.
4. Дрібно натріть сир, половину висипте на селеру.
5. Полійте соусом, що залишився, посипте сиром.

Салат, приготований за цим рецептом, володіє унікальним смаком. Він буде ще ніжнішим, якщо твердий сир замінити плавленим, але втратить частку паризького шарму.

Незвичайний салат з кореня селера з фісташками

• корінь селеру - 0,3 кг;
• фісташки (підійдуть і солоні) - 150 г;
• сметана - 20 мл;
• майонез - 20 мл;
• твердий сир - 50 г;
• несолодкий йогурт - 20 мл.

1. Подрібнений на терці селер викладіть на страву у вигляді трьох пагорбиків.
2. Всі горбики посипте подрібненими фісташками.
3. Один пагорб полійте йогуртом і посипте тертим сиром.
4. Другий пагорб полійте сметаною, третій - майонезом.

Це салат з кореня селера незвичайний всім: і складом, і подачею. Втім, оформлення цієї закуски може бути і більш традиційним, як на фото.

Салат з кореня селера з огірком і курячою грудкою

• відварене філе курячої грудки - 0,3 кг;
• очищений корінь селери - 150 г;
• мариновані огірки - 150 г;
• дижонська гірчиця - 5 мл;
• лимонний сік - 5 мл;
• майонез - 60 мл;
• сіль, перець - за смаком.

1. Огірки і курку поріжте невеликими кубиками, корінь селера крупно натріть.
2. З'єднайте подрібнені продукти.
3. Окремо змішайте майонез, лимонний сік і гірчицю.
4. Перелийте соус в ємність з іншими інгредієнтами, перемішайте.

Мариновані огірки в цьому рецепті можна замінити свіжими - смак салату зміниться кардинально, але залишиться таким же приємним.

Вишуканий салат з кореня селера з виноградом і курячим філе

• відварене куряче філе - 0,2 кг;
• корінь селеру - 0,2 кг;
• салат Айсберг або пекінська капуста - 100 г;
• ядра волоських горіхів - 50 г;
• виноград (бажано великий, але без кісточок) - 100 г;
• несолодкий йогурт або нежирна сметана - 100 мл;
• сіль, перець - на свій смак.

1. Філе курячої грудки, відваривши, розріжте поперек на кілька частин і розберіть на волокна.
2. Горіхи підсушіть на сухій сковороді, перекладіть на дошку, накрийте їх пакетом і покатайте по них скалку, щоб вони роздробилися.
3. Селерейний корінь натріть.
4. З'єднайте курку, селеру і горіхи.
5. Додайте до них дрібно нашинкований салат.
6. Окремо з'єднайте рідкі інгредієнти, додавши до них сіль і перець. Замість цього соусу можна використовувати звичайний майонез.
7. Заправте салат, перекладіть на страву. Можна надати йому форму виноградної пензля.
8. Виноградини розріжте навпіл, розкладіть зверху.

Цей варіант салату з кореня селера є святковим, але його можна готувати і в будні дні.

Салат з селери з кальмарами

• тушки кальмарів - 0,4 кг;
• корінь селеру - 150 г;
• яйце куряче - 3 шт.;
• біла цибуля - 150 г;
• майонез або сметана - за смаком.

1. Почистіть кальмари. Якщо ви не знаєте, як це робити, можете заглянути в шпаргалку з обробки морепродуктів.
2. Філе кальмара наріжте соломкою, опустіть в киплячу воду, через пару хвилин виловіть кумівкою або відкиньте на дуршлаг. Вода нехай стече.
3. Корінь селера, очистивши, наріжте соломкою і кілька хвилин загасіть її в невеликій кількості сметани або майонезу. Дайте йому охолонути.
4. Зварені вкруту яйця остудіть під струменем води. Очистивши, наріжте тонкими дольками.
5. З'єднайте яйця, кальмари і селеру.
6. Цибулю поріжте тонкими півкільцями, надішліть до інших компонентів.
7. Додайте пару ложок сметани (або майонезу). Перемішайте.

Це варіант салату з кореневого селера сподобається любителям морепродуктів.

Салат з кореня селера з крабовими паличками

• крабові палички - 100 г;
• корінь селеру - 150 г;
• каперси - 15 г;
• їдальня гірчиця - 5 мл;
• лимонний сік - 5 мл;
• виноградний оцет (6-відсотковий) - 10 мл;
• майонез - 60 мл.

1. У чаші блендера з'єднайте оцет, майонез, каперси, лимонний сік і гірчицю, забийте.
2. Заморожені крабові палички подрібнюйте на терці.
3. Натріть корінь селери, змішайте з крабовим м'ясом.
4. Заправте пікантним соусом.

Залишається перекласти салатик у красиву вазу і подати до столу. До речі, його можна використовувати і в якості намазки для бутербродів, робити з ним рулети з лаваша.

Десертний салат з кореня селера з ківі

• ківі - 0,25 кг;
• корінь селеру - 150 г;
• вершки - 100 мл;
• коньяк - 40 мл.

1. За допомогою овочечистки нашинкуйте селеру тонкими слайсами, потримайте їх трохи на пару, остудіть.
2. Ківі очистіть, наріжте ломтиками.
3. Розкладіть по креманках ківі.
4. Приготуйте соус, змішавши вершки з коньяком.
5. Полейте соусом ківі, витративши приблизно половину.
6. Викладіть на ківі слайси селера, полийте їх соусом, що залишився.

Це незвичайний десерт виглядає вишукано і оригінально. Його можна подавати до святкового столу.

Варіанти оформлення салату з кореня селери

До смачних і корисних салатів з селери дітей варто привчати рано, адже цей продукт корисний. Закуски здадуться малюкам більш апетитними, якщо їх прикрасити. Про належне оформлення салату з кореня селера варто подбати і при його подачі до святкового столу. Пропонуємо кілька варіантів красивого оформлення селерейних салатів.

• «Карусель». Продукти, що входять до складу салату, не змішуйте - викладіть їх на тарілці секторами. Соус влийте в центр. Перемішують такі закуски двома виделками вже після того, як гості встигли на них помилуватися. При порційній подачі їжі про перемішування інгредієнтів можна не турбуватися - їдки впораються з цим завданням самі.
• «Чарівне поле». Принцип той же, що і в попередньому варіанті оформлення, тільки продукти викладаються не секторами, а візерунками. Зробити це красиво і рівно допоможе трафарет.
• «Чарівна гора». Салат викладається гіркою на салатне листя, посипається подрібненою зеленню, прикрашається зернами граната або кукурудзи, шматочками моркви або буряка.
• «У ногу з часом». Салат можна викласти на тарілки за допомогою спеціальних прес-форм. Їх здатні замінити консервні банки без донечка. Вирізати форму можна і з пластикової пляшки. Зверху отриманих башток покладіть по гілочці зелені.

Ще більш проста форма сучасної подачі салату - в коктейльних келихах або креманках.

Салати з кореневого селера - традиційна закуска, корисна, некалорійна, проста в приготуванні. Рецептів цієї страви існує досить багато, щоб майже кожен міг підібрати варіант до смаку. Якщо оформити салат красиво, його із задоволенням будуть їсти і гості за святковим столом, і діти за сімейним обідом.

Хочете бути здоровим, мати красиву шкіру, волосся, нігті - їжте смачні салати. Хочете знизити вагу, прибравши зайвий жир з боків і талії - включайте страви в щоденне меню. Різноманітність рецептів, представлених у моїй добірці, дозволить вам протягом двох тижнів готувати закуски, і жодного разу не повторитися.

Салат з селером і яблуком - простий рецепт

Це найбільш простий рецепт, прозваний худіючими дамами «Нуль калорій». Калорійність настільки нікчемна, що її можна не враховувати при складанні дієтичного меню. Пригощайтеся стравою в будь-який час доби, і буде вам щастя.

• Яблука - парочка.
• Стеблі селера - 3 шт.
• Натуральний йогурт - скільки необхідно.
• Сіль.

1. Подрібніть обидва головних компоненти будь-яким способом, але краще помільше.
2. Присипте сіллю, залийте йогуртом. Перемішайте і бігом за ложкою. Приємного апетиту!

Салат зі стеблевим селером, морквою і зеленим яблуком - рецепт для зниження ваги

Легку закуску, приготовлену за цим способом, можна вживати без обмежень, у будь-який час доби. Салат відповідає всім канонам правильного харчування, активно сприяє схудненню. Завдяки наявності клітковини у великому обсязі, страва - своєрідна щітка для кишківника, а за складом інгредієнтів - справжня вітамінна бомба.

• Зелене яблуко - велике.
• Черьошок.
• Морквина.
• Оливкова олія - 35 мл.
• Лимонний сік - 10 мл.
• Рідкий мед - ложка.
• Сіль, будь-які приправи за бажанням.

1. Крупно потріть морквину. З фрукту зніміть шкірку, виріжте середину, поділіть тонкими брусочками.
2. Стебель поділіть колечками. Змішайте компоненти, заправте медом, лимоном, сіллю, маслом. Розмішайте закуску і ні в чому собі не відмовляйте.

Як приготувати салат з селера, огірка і яблука

• Огірки - 2 шт.
• Фрукт.
• Черешки - 3 шт.
• Оливкова олія, сіль (підсалювати необов'язково, особливо, якщо сидите на дієті).

1. Наріжте овочі і фрукт пропорційно, і бажано однаково. Налийте в салатник масло. Спробуйте страву на сіль, при необхідності підсоліть.

Як приготувати Дамський салат з ананасом

Відома варіація святкового Дамського салату. Впевнена, що серед наповнених шкідливими продуктами страв, багато хто зверне увагу саме на нього.

З волоськими горіхами і чорносливом

• Черешковий селер - 200 гр.
• Кисло-солодкі яблука - 200 гр.
• Лимон - це плода.
• Чорнослив - 80 гр.
• Волоські горіхи - 80 гр.
• Майонез (легкий) - 100 мл.
• Перець, сіль.

1. Очистіть черешки, поріжте соломкою. Аналогічно наріжте фрукт (очищати від шкірки не треба).
2. Складіть у салатник, посоліть і збризніть соком лимона.
3. З чорнослива виберіть кісточки, якщо такі є, дрібно порубите. Подрібніть горіхи. Додайте в салатник.
4. Заправте майонезом, гарненько перемішайте і подавайте.

Салат «Вальдорф» (Уолдорф) з чорносливом, волоськими горіхами

Авторство салату не встановлено. Відомо тільки, що вперше його запропонували гостям знаменитого американського готелю «Вальдорф Асторія» в 1893 році. Звідси закуска і веде свою історію. Пропоную класичний рецепт приготування, хоча відомо кілька варіацій.

• Яблука, червоне і зелене - по одному.
• Стебльовий селер - 2 палички.
• Яйця - 3 шт.
• Десертне вино - 50 мл.
• Ізюм - 100 гр.
• Ядра волоських горіхів - 3 шт.
• Салатне листя.
• Оливкова олія - 80 мл.
• Лимонний сік від'плоду.
• Гірчиця - маленька ложка.
• Цукровий пісок - маленька ложка.
• Перець.

Увага! Сушений ізюм допустимо замінити свіжим виноградом червоного сорту. Якщо зважитеся на заміну, обов'язково вилучіть кісточки з ягід. [/ok]

1. Залийте родзинку вином, залиште на півгодини, щоб ягідки просочилися.
2. Розбийте в миску яйця, залийте маслом, лимонним соком, додайте гірчицю, цукор, перець. Забийте заправку міксером. Ви можете взяти звичайний майонез, але неодмінно додайте в нього перець і сік лимона.
3. Видаліть з фруктів серцевини, наріжте спочатку на дольки, потім поділіть їх навпіл.
4. Перекладіть яблучну нарізку в салатник, відразу перемішайте з ложечкою заправки, щоб вона не потемніла.
5. Видаліть білу частину біля стеблів, наріжте шматочками у 2-3 мм. товщиною. Перекладіть до яблук, зробіть паузу на 30 хвилин, щоб страва настоялася.
6. Додайте родзинок, іншу заправку, добре перемішайте.
7. З листя салату зріжте тверду середину, красиво розкладіть на широку тарілку.
8. Поверх, в центр, викладіть горочкой салат. прикрасьте дробленими горіхами і подайте на стіл.

Смачний салат з селером, яблуком і сиром

Сирний продукт зробить закуску ситнішою. Віддайте перевагу твердим представникам з мінімальною жирністю. За бажанням можна замінити бринзою, сулугуні, тоді салат придбає несподіваний смак.

• Сир - 150 гр.
• Стеблі - 2 шт.
• Яблука кисло-солодкі - парочка.
• Сік лимона - 20 мл.
• Сметана - 75 мл.
• Сіль.

1. Зрізати шкірку з фруктів не обов'язково, але насіннєву коробку видаліть. Настригайте м'якоть плоду соломкою. Відправте в посуд, обризкайте лимоном, перемішайте.
2. Покрошіть черешок. Сир натріть великою стружкою.
3. З'єднайте компоненти в салатнику, залийте сметаною. Сіль кладіть за необхідністю.

Курячий салат з грудкою, селером і яблуком

Незважаючи на додавання до інгредієнтів курячого м'яса, салат чудово підійде для дієтичного харчування. Калорійність його всього 230 ккал. Він більш ситний, різноманітний за складом.

• Куряча грудка.
• Черешок селера.
• Редиска - 3-4 шт.
• Велике кисло-солодке яблуко.
• Лимонний сік - небагато.
• Майонез, сметана - по ложці.

1. Відваріть грудку, остудіть її прямо в бульйоні, тоді вона вийде соковитіше. Охолодьте, поріжте невеликими шматочками.
2. Покрошіть кубиками фрукт, видаливши насіннєву частину. Поділіть колечками черешок. З'єднайте інгредієнти в мисці.
3. Додайте майонез зі сметаною, підсоліть, розмішайте.