Ингредиенты:
Фасоль - 1 банка
Зеленый горошек в стручках (молодой) - 6 шт.
Руккола - 1 горсть
Мята - 2 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Красная смородина - 2-3 грозди
Масло оливковое - 2 ст.л.
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Калорийность: 152 кКал
Общее время приготовления: 10 мин.
Способ приготовления:
Хочу предложить вам совсем не сложный, но вкусный и сытный салат из фасоли с мятной заправкой. Фасоль хорошо насыщает, мятно-чесночная заправка придает остринку и свежесть, а красная смородина вносит экзотический вкус и вид, делает салат не скучным. Кроме того, в салате много зелени, что делает его не тяжелым.
Нам понадобятся руккола, зелёный горошек в стручках молочной спелости, мята, чеснок, красная смородина и банка фасоли в собственном соку. Фасоль можно сварить самой заранее, но когда времени нет, нас выручают консервы.
Обобрать с веточек ягоды смородины, промыть их и обсушить. Горошек можно обдать кипятком, но я положила его в первозданном виде, так он остался хрустящим и сочным.
В салатник кладем рукколу и горошек.
Приготовим заправку из мяты и чеснока. Листики мяты нарезать соломкой, выдавить через пресс чеснок и заправить всё это маслом, посолить по вкусу.
Банку фасоли открыть и промыть фасоль через дуршлаг. Смешать с мятной заправкой фасоль.
Выложить на подушку из зелени фасоль с заправкой.
Сверху высыпать горсть ягод красной смородины.
Салат из фасоли с мятной заправкой готов! Смородина отлично заменяет фруктовый уксус и делает салат сочным и свежим на вкус.