Ингредиенты:
Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 100 г
Солод ржаной (или концентрат кваса) - 1-2 ст.л.
Разрыхлитель - 2/3 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Вода комнатной температуры - 200 мл
Масло оливковое - 1,5 ст.л.
Сахарный песок - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Ягоды можжевельника 8-10 шт.
или другие специи, семена и т.п.
Калорийность: 175 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах ""хлеб"", если он имеется, но знаю, что он редко встречается и на режиме ""выпечка"", т.к. такой режим имеется у большинства моделей.
Состав ингредиентов одинаковый, а так же можно использовать какую-нибудь готовую смесь. Режим ""хлеб"" состоит из двух циклов: 1 час при 35 градусах для подъема теста и 4 часа при 120 градусах выпекание. Для режима ""выпечка"" нужно будет дождаться подъема теста, а только потом помещать тесто в мультиварку и задавать режим ""выпечка"" 2 раза с переворотом буханки.
Подготовьте ингредиенты: муку пшеничную и ржаную, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло, воду, сухой ржаной солод или солодо-содержащий концентрат квасного сусла. Рекомендую добавить в муку разрыхлитель. В качестве вкусовых добавок может быть: лук, чеснок, можжевельник, семена льна, подсолнечника и т.д.
Первый способ - на режиме ""выпечка"".
Соедините оба вида муки, соль, сахар, дрожжи, разрыхлитель, (ягоды можжевельника),
Влейте воду с размешанными в ней растительным маслом и концентратом солода, если иcпользуете солод не в сухом виде.
Замесите тесто и дайте ему два раза подняться, т.е. после первого подъема обомните,
поместите в смазанную чашу мультиварки
и дайте там ещё раз подняться.
Установите режим ""выпечка"" 1 час.
После звукового сигнала об окончании, переверните буханку.
Установите режим ""выпечка"" 30 минут. В конце приготовления откройте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба.
После звукового сигнала извлеките хлеб и заверните его в кухонное полотенце на несколько минут.
Второй способ - на режиме ""хлеб"".
Замесите тесто. Здесь оно более темное и с вкраплениями, т.к. с сухим порошком солода.
Поместите тесто в чашу мультиварки и включите режим ""хлеб"", на первом часу подъема тесто нужно будет один раз обмять.
Периодически открывайте клапан и дайте выйти пару, чтобы конденсат на попадал на поверхность хлеба. После звукового сигнала хлеб готов, оберните его на несколько минут в полотенце.
Приятного аппетита!