Ингредиенты:
Вареный картофель - 3 шт.
Вареная свекла - 1 шт.
Редис - 5 шт.
Свежий огурец - 1 шт.
Петрушка свежая - 5 веточек
Укроп свежий - 5 веточек
Лук зеленый - 4 шт.
Мята свежая - 2 веточки
Квас окрошечный - 1 л
Лимонный сок - для подачи
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Калорийность: 32 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Многие думают, что окрошка без мяса - это не очень вкусно. Это не так, особенно если окрошку заправить настоящим окрошечным квасом. Летом многие производители готовят очень вкусные квасы для холодных супов. Но не менее вкусный и зачастую полезный квас можно приготовить дома. На сайте есть такой рецепт кваса.
Я рекомендовала бы постную окрошку на Пост, так как в ней нет ни яиц, ни мяса, но её можно есть хоть всё лето. Кому хочется посытнее (в основном мужьям), то к окрошке можно подать сметану и мясную нарезку.
Подготовим овощи и зелень для постной окрошки на квасе. Время приготовления я указала без учета варки овощей. Картофель и свеклу нужно сварить заранее и охладить. Я варю картошку в ""мундире"", но многие варят очищенную и уже нарезанную кубиком. Выбор за вами.
Картофель, редис и огурец режем кубиками.
Свеклу чистим и нарезаем кубиками.
Отправляем к другим овощам.
Нарезаем вымытую и обсушенную зелень. Чем больше разной травки, тем вкуснее. Смело добавляйте кинзу, молодой чеснок, любисток и т.д. У меня - зеленый лук, петрушка, укроп и мята. Можно добавить репчатый лук.
Нарезанную зелень отправляем в кастрюлю.
Аккуратно перемешаем. Если готовите сразу на стол, то солим, перчим, добавляем по вкусу лимонный сок (это не обязательно) и вливаем квас. Разливаем постную окрошку на квасе по тарелкам.
Если планируете угощаться окрошкой позже, то заливать квасом не обязательно. Кастрюлю с окрошечной нарезкой ставим в холодильник. А когда кому-то захочется окрошки, то накладываем нарезку в тарелку, заливаем квасом и приправляем перцем-солью.
Приятного аппетита!