Ингредиенты:
Пикша - 500 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 3 ст.л.
Молоко - 50 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Калорийность: 140 кКал
Общее время приготовления: 20 мин.
Способ приготовления:
Возьмите указанные ингредиенты для приготовления пикши в кляре на сковороде. Рыба у меня потрошённая, без головы, общим весом 500 граммов. Яйцо я беру категории С1. Если рыба замороженная, то её следует предварительно разморозить, оставив в воде при температуре 10-18 градусов.
Рыбу промойте под проточной холодной водой, обсушите. Срежьте ножницами плавники и хвост. Если рыба с головой, то её также следует отрезать. Уберите внутренности и чёрные плёнки. Острым ножом сделайте на спине вдоль надрез и аккуратно снимите шкурку. Затем с помощью ножа филетируйте рыбу, сняв мякоть с кости. Уберите оставшиеся кости. Разделанное филе у меня вышло на 300 граммов.
Филе рыбы нарежьте на маленькие порционные кусочки по своему вкусу.
Выложите кусочки рыбы в миску, добавьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте.
Для приготовления кляра в миску разбейте сырое яйцо, добавьте молоко и муку (2 ст.л.). Венчиком смешайте ингредиенты до полного соединения. Тесто должно получиться по консистенции похожим на тесто для оладий и без комочков.
Оставшуюся муку всыпьте к рыбе и перемешайте, чтобы рыба была в муке - это позволит кляру лучше держаться на рыбе. Опускайте каждый кусочек в кляр, чтобы он полностью покрыл рыбу со всех сторон.
Сковороду для жарки разогрейте с маслом на среднем огне. Выкладывайте пикшу в кляре на сковороду, не вплотную, чтобы между кусочками было пространство. Обжаривайте рыбу сначала с одной стороны до румяности на среднем огне без крышки, затем переверните и обжарьте так же с другой стороны.
Готовые кусочки пикши можно выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, затем подавать к столу.
Пикшу в кляре можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде. Приятного аппетита!