Ингредиенты:
Пеленгас - 500 г
Соль и перец - по вкусу
Яйцо С1 - 2 шт.
Мука - 80 г
Молоко (вода) - 50 г
Масло - для жарки
Лимонный сок - 1 ст.л.
Калорийность: 135 кКал
Общее время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления:
Возьмите все необходимые продукты для жарки пеленгаса в кляре на сковороде.
Пеленгаса очистите от чешуи. Аккуратно разрежьте пузо, удалите внутренности, старайтесь не раздавить желчь. Обязательно удалите черную пленку внутри брюха, отрежьте голову и хвост, из них можно приготовить суп. Тушку рыбы нарежьте небольшими кусочками толщиной до 2 сантиметров. Куски рыбы посолите и поперчите, полейте лимонным соком, отставьте в сторону мариноваться.
А пока приготовьте кляр. Для этого вбейте в миску мелкие яйца, влейте молоко, всыпьте муку, соль и перец по вкусу. Взбейте вилкой до однородности. Кляр должен получиться в меру густым.
Дальше я советую выложить куски рыбы на салфетку, чтобы убрать остатки маринада, иначе кляр может плохо держаться. Потом каждый кусок пеленгаса обмакните в кляр и жарьте на тихом огне в малом количестве постного рафинированного масла. Минуты по 3-4 с каждой стороны точно понадобится.
Готовые куски рыбы в кляре выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Жаренный на сковороде пеленгас в кляре готов к подаче на стол. Подавать такую рыбу вкусно с картофельным пюре, ломтиком лимона и любимым соусом.
Приятного.