Ингредиенты:
Баклажаны - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Капуста белокочанная - 80 г
Репчатый лук - 1 шт.
Кабачок - 200 г
Перец чили - 5 г
Чеснок - 5 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Подсолнечное масло - 4 ст.л.
Соль - по вкусу
Пряности для тушения овощей - 0,5 ч.л.
Калорийность: 73 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Предлагаю приготовить овощи в соевом соусе - блюдо в восточном стиле. Это разновидность овощного рагу, блюдо достаточно острое, поэтому отслеживайте добавление острого перца и чеснока на свой вкус.
Основные принципы приготовления.
Овощи нужно нарезать крупными кусками, иначе ваше рагу превратится в кашу. А у нас должно получиться яркое, красивое блюдо.
Сначала все овощи предварительно обжариваются на сковороде, а потом запекаются в духовке. Можно при желании довести рагу до готовности на сковороде под крышкой, не используя духовой шкаф. Но запеченные овощи в соевом соусе получаются однозначно вкуснее.
У капусты берется часть кочана ближе к кочерыжке - там, где самые толстые и сочные части листьев.
Продукты для приготовления овощей в соевом соусе в духовке подготовьте по списку.
Баклажаны нарежьте крупными кольцами, засыпьте солью и вотрите ее, дайте постоять минут 10-15.
С помощью дуршлага хорошо промойте баклажаны и отожмите. Такая процедура позволяет баклажанам не впитывать больше положенного масло, если потребность в избавлении от соланиновой горечи не нужна (современные сорта лишены горечи).
Нарежьте крупными кусками капусту и морковь.
Кабачок очистите и удалите внутреннюю часть, крупно нарежьте. Большими полукольцами порежьте луковицу.
На сковороде с разогретым маслом обжарьте кружки баклажанов. Выложите на противень.
Продолжайте обжарку на той же сковороде, добавляя при необходимости масло, все остальные овощи. Следом идет морковь.
К ней можно добавить лук. Обжарить и тоже выложить на противень.
Затем обжаривайте капусту, кабачок.
Все обжаренные овощи выложите в форму для запекания, добавьте масло и соевый соус, острый перец, заправьте чесноком, смесью пряностей для тушения овощей.
Все перемешайте лопаточкой и поставьте на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку.
Вот и всё. Запеченные в духовке овощи в соевом соусе готовы! Подавайте их как гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!