Ингредиенты:
Куриная грудка - 0,5 шт.
Картофель вареный - 150 г
Морковь вареная - 70 г
Огурцы маринованные - 3 шт.
Горошек консервированный - 2 ст.л.
Укроп - 3 веточки
Лук репчатый - 60 г
Каперсы маринованные - 1 ч.л.
Майонез - 3 ст.л.
Масло подсолнечное для жарки - 1 ч.л.
Калорийность: 105 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Сегодня приготовим салат ""Оливье"" с поджаренной куриной грудкой - вариант для любителей жареного, без которого они не могут обойтись даже в салате! Я взяла половинку грудки - одно филе. Из указанных продуктов получилось 4-5 порций салата.
Главное при жарке - не пересушить мясо, чтобы оно оставалось сочным и мягким, в противном случае при жарке одним куском будет проблематично его нарезать. Есть еще вариант, когда предварительно нарезаем кусочками сырую грудку и потом обжариваем в масле. В этом случае курица получается жирнее, что тоже не есть хорошо, как говорится.
Еще из необычных дополнений в этом салате я использовала каперсы - изюминку, подсмотренную на Кухне-ТВ у И.Лазерсона. Мне очень понравилась его идея добавлять в Оливье каперсы. Они придают пикантную нотку и слегка новый вкус.
Возьмите продукты по списку.
Сначала поджарьте куриное филе. Его нужно промыть, обсушить кухонным полотенцем и выложить на сковороду с хорошо разогретым маслом. Масла много не нужно, только для смазки. Жарим грудку минутку-другую с одной стороны.
Быстро переворачиваем и жарим пару минут на другой стороне. ""Запечатываем"" мясной сок. Потом прикрываем сковороду плотной крышкой и через минуту-другую плиту отключаем - это актуально для электрической плиты, она еще долго хранит тепло, которого вполне хватает для полной прожарки грудки. Затем мясо остужаем. Оно получается очень сочным, нежным, но с румяной поджаренной корочкой.
Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и заливаем кипятком на 3 минутки, затем с помощью сита промываем и охлаждаем под струей холодной воды. Даем полностью стечь воде. Лук получается сладким, сочным и не острым.
Мелким кубиком нарезаем очищенные картофель, морковь и маринованные огурчики. Складываем все ингредиенты в кастрюлю.
Добавляем горошек и лук.
Кубиком покрупнее нарезаем остывшую грудку.
Добавляем мясо в салат.
И в последнюю очередь заправляем салат маринованными каперсами.
Перед подачей добавляем майонез. Вот и все! Слегка видоизмененный салат ""Оливье"" с жареной куриной грудкой и каперсами готов.
Приятного аппетита!