Ингредиенты:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 170 г
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 50 мл
Творог 5% - 220 г
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Молоко - 60 мл
Кофе растворимый - 2 ч.л.
Корица - 0.5 ч.л.
Ванилин - 1 г
Калорийность: 317 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Способ приготовления:
В этом кексе слились воедино творог и кофе, а я люблю и то, и другое. По отдельности я готовила множество творожных кексов и кофейных, но в таком тандеме, как этот, выпекать не доводилось.
В оригинальном рецепте использовался только разрыхлитель, но у меня случился казус - кекс практически не поднялся. Мякиш был плотным и как будто непропечённым. Наверно, в другой ситуации я бы, скорее, забросила этот рецепт и никогда к нему не возвращалась, но здесь было такое вкусное тесто, что я решила его всё же испечь повторно. Во второй раз в тесто добавила разрыхлитель и соду и кекс получился просто фантастическим! В таком составе буду повторять его ещё много раз.
Подготовить из списка необходимые ингредиенты для кофейно-творожного кекса. Сливочное масло предварительно достать из холодильника, чтоб оно стало мягким.
В миску разбить яйца, добавить к ним сахар и взбивать при помощи венчика или миксера 3 минуты.
Добавить в тесто растительное масло, мягкое сливочное масло и творог. Если хотите совсем однородную массу, то взбейте всю массу, но, вообще, достаточно хорошо размешать тесто ложкой.
Молоко подогреть в сотейнике и добавить в него кофе, хорошо размешать и остудить. Добавить кофе в тесто.
Затем добавить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, ванилин и корицу.
Тесто должно получиться густым.
Переложить тесто в форму, застеленную пергаментом.
Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать кекс 1 час до сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно, вам понадобится меньше времени или больше. Готовый кекс сразу вынуть из формы и остудить на решётке.
Посыпать кекс сахарной пудрой и можно дегустировать. На второй день кофейно-творожный кекс немного уплотнится, но будет так же легко нарезаться.
Приятного аппетита!