Ингредиенты:
Мука пшеничная - 115 г
Масло сливочное холодное - 60 г
Сахар, соль - щепотка
Ледяная вода - 300 мл
Семга - 250 г
Брокколи - 150 г
Сливки 35% - 200 мл
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Мускатный орех - по вкусу
Сыр - 50 г
Калорийность: 213 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Способ приготовления:
Для приготовления киша с лососем (семгой) и брокколи подготовьте продукты по списку.
Перво-наперво отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты. Воду слейте, капусту остудите.
Приготовьте тесто.
Я замешиваю тесто в кухонном комбайне. Если нет такого помощника, просто смешайте соль, сахар, муку, добавьте нарезанное или натертое на терке холодное масло и перетрите смесь в крошку. Затем добавьте воду и соберите тесто в ком.
Как только тесто станет комковатым, оно готово.
Выложите его в пакет и уберите в холодильник на 30-60 минут.
Вообще, такое тесто можно заморозить надолго или оставить в холодильнике на несколько дней.
Спустя отведенное время тесто выньте из холодильника. На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в круг и выложите его в форму, формируя бортики.
У меня - форма со съемным дном, что очень удобно. Если у вас такой формы нет, то лучше воспользоваться пергаментом: либо застелите им форму полностью, либо нарежьте на полоски (2-3 штуки) и выложите в форму так, чтобы полоски были выше теста. Так вы легко сможете вынуть киш после выпечки.
Пергамент скомкайте, чтобы он стал пластичным. Выложите на тесто, а на пергамент высыпьте груз (рис, фасоль и т.д.).
Уберите форму в таком виде в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
По прошествии времени температуру уменьшите до 180 градусов.
Приготовьте заливку.
Смешайте все составляющие, кроме сыра. Перемешайте венчиком.
Можно и сыр, натертый на крупной терке, добавить сюда же.
Форму с тестом выньте из духовки, снимите пергамент и уберите груз.
На тесто выложите капусту и рыбу. Влейте заливку и присыпьте сыром, натертым на крупной терке.
Выпекайте киш с красной рыбой и брокколи в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Возможно, времени понадобится больше.
Киш с лососем (семгой) и брокколи готов.
Можно подавать теплым, а можно дождаться, когда остынет.
Если нарезать его теплым, начинка не будет хорошо держать форму, если полностью остывшим - начинка будет стабильнее.
Я резала киш для фото, когда он был еще достаточно горячим.
Приятного аппетита!