Ингредиенты:
Мука - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 10 г
Соль - 5 г
Яичный желток - 1 шт.
Ледяная вода - 1.5 ст.л.
Филе индейки - 350 г
Шампиньоны - 150 г
Лук - 1 шт.
Сметана - 200 г
Сыр твёрдый - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Масло постное - для жарки
Калорийность: 214 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Способ приготовления:
Для приготовления киша с индейкой и грибами подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Сразу нужно приготовить тесто. Для этого в чашу блендера просеять всю муку, сахар и соль, добавить нарезанное кусочками очень холодное масло.
Включить блендер на несколько минут, измельчить всё содержимое до состояния мелкой крошки. Затем разбить яйцо и добавить в тесто только желток (белок пойдёт в начинку). Также добавить ледяную воду и включить блендер ещё на 1 минуту. Ни в коем случае не следует месить тесто долго, оно должно оставаться рассыпчатым.
Дно формы застелить пергаментом, высыпать песочную крошку и сформировать корзинку с бортиками около 2-3 см. Форму убрать в холодильник на 1 час.
Пока тесто отдыхает в холодильнике, займёмся начинкой. Филе индейки хорошо промыть и обсушить, нарезать небольшими кубиками.
Почистить лук, нарезать его кубиками, шампиньоны промыть и обсушить, нарезать тонкими пластинками.
Разогреть в сковороде масло, выложить филе индейки, лук и грибы, обжарить всё вместе в течение 10-12 минут, помешивая лопаткой. В самом конце начинку посолить и поперчить, оставить её остывать.
В остывшую начинку добавить сметану, разбить яйцо и добавить оставшийся белок. Также натереть на крупной тёрке сыр. Начинку перемешать.
Достать из холодильника форму с тестом и влить в неё начинку, разровнять поверхность.
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить туда форму с пирогом и запекать 45-50 минут. Верх пирога и тесто должны зарумяниться.
Пирог остудить в форме, затем аккуратно извлечь его на тарелку. Разрезать на порции и можно подавать к столу. Киш с грибами и индейкой вкусен как в тёплом, так и в холодном состоянии.
Приятного аппетита!