Ингредиенты:
Вода — 3 литра
Мясо — 0,6 кг.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Капуста свежая — 0,5 кочана
Пшено — 0,5 стакана
Растительное масло — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Калорийность: 50 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моём варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.
Подготовьте мясо (тут индейка), капусту (свежую или квашеную), картофель, лук, морковь, пшено, специи и зелень.
Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.
Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.
После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.
Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.
Лук и морковь мелко нарежьте
и пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.
Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите ещё минут пять на слабом огне.
Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.
Приятного аппетита!