Ингредиенты:
Пшено - 1/3 стакана
Капуста пекинская - 100 г
Картофель - 80 г
Мясо кролика на кости - 250 г
Лук репчатый - 30 г
Морковь - 30 г
Масло подсолнечное - 30 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Пряности - по вкусу
Вода - 800 мл
Зелень петрушки и укропа - 7 г
Калорийность: 71 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Способ приготовления:
Капустняк, или капустница, - это блюдо родом из украинской и польской кухонь. Этот суп отличался от остальных первых блюд добавлением квашеной капусты, а от привычных щей - наличием в супе круп, чаще всего это было пшено.
Сейчас капустняк видоизменился и по составу ингредиентов, и по вкусу. Свежая капуста есть везде практически круглый год, часто мы используем пекинскую капусту. Почему бы не сварить с нею капустняк?
В качестве мясной основы сегодня выступает шейная часть кролика - мясо довольно жирное, но легкое. На жире можно сделать суповую заправку или просто срезать его перед подачей. Вместо кролика можете взять курицу или любое другое мясо - соответственно, время варки увеличится в зависимости от взятого вами мясного продукта. Можно приготовить постный капустняк, тоже очень вкусно.
Пекинская капуста варится быстро, поэтому ее нужно добавлять в конце варки. С пекинкой капустняк получается нежнее, чем с белокочанной, тоньше и благороднее на вкус.
В остальном приготовление капустняка с пекинской капустой и пшеном не сильно отличается от варки обычного супа.
Возьмите продукты по списку.
Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения.
Снимите пену и добавьте стебли зелени, лук, морковь крупными кусками (потом нужно будет удалить, это не обязательно, но так бульон получается насыщеннее).
Крупным кубиком нарежьте картофель, мелко - морковь и лук для заправки.
Добавьте картофель в бульон и варите до мягкости.
На разогретом масле с ложкой бульона припустите овощи.
Хорошо промойте в нескольких водах пшенную крупу.
Удалите из супа коренья (буроватый цвет получился от красного лука и некоторых сушеных стеблей зелени). Добавьте пшено и варите капустняк до готовности пшена.
Пекинскую капусту нарежьте кубиком.
Введите нежную пекинскую капусту в практически готовый суп, заправьте припущенными овощами. Посолите.
Мясо выньте, срежьте с косточек и добавьте в суп, прогрейте все вместе минут пять при очень медленном кипении.
В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов!
Приглашайте семью на обед, можно к супу подать по желанию сметану.
Приятного аппетита!