Ингредиенты:
Вода — 3 литра;
Мясо на кости — около 1 кг;
Картофель — 3 штуки;
Морковь — 1 штука;
Репчатый лук — 1 головка;
Капуста квашеная — 400 грамм;
Пшено — 0,5 стакана;
Томатная паста - 2-3 ст. ложки;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Соль, перцы, чеснок;
Свежая зелень — по вкусу.
Калорийность: 152 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Способ приготовления:
Капустняк бывает разный: с капустой квашеной (которую промывают и добавляют на разных стадиях в зависимости от того тушили её с зажаркой или саму по себе), свежей, а так же квашеной и свежей вместе или даже с жареной. Дополнительно в этот суп добавляются помидоры или томатная паста, грибы или фасоль. Кроме капустняк может готовиться на: мясе, копченостях или постный, может быть так же супом-пюре по консистенции, варят его традиционно с пшенкой ...
Подготовьте мясо на кости (тут кабан), капусту квашеную, картофель, лук, морковь, тоатную пасту, пшено, специи и зелень.
Поставьте вариться бульон. Первую воду после закипания слейте вместе с накипью
и затем поместите мясо в новую кипящую воду и варите на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой.
Затем готовое мясо извлеките из бульона, срежьте с кости и нарежьте на кусочки.
Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.
После нового закипания добавьте тщательно промытую пшенку.
Лук и морковь пассеруйте на растительном масле.
Квашеную капусту промойте.
Добавьте капусту и томатную пасту, размешанную в небольшом количестве бульона, к луку с морковью и потушите все вместе минут пять.
Затем добавьте овощи в суп,
не забудьте про мясо, досолите по вкусу, чеснок и молотые перцы по желанию, дайте густому супу потомится на слабом огне минут пять и он готов.
Подавайте капустняк с квашеной капустой посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!