Ингредиенты:
Шампиньоны – 500 г
Лук – 1 шт.
Кокосовое молоко – 250 мл
Мука – 2 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сливки – 150 мл
Соль, перец – по вкусу
Калорийность: 107 кКал
Общее время приготовления: 35 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте продукты для приготовления грибного супа-пюре на кокосовом молоке.
Лук очистите, нарежьте полосками или полукольцами. Лук закиньте на разогретую сковороду, предварительно смазанную оливковым маслом, пассеруйте на среднем огне 3 минуты до мягкости.
Шампиньоны вымойте, нарежьте средними сегментами произвольной формы, закиньте к луку.
Грибы жарьте совместно с луком 5 минут - до выпаривания сока, посолите, поперчите.
Содержимое сковороды перекиньте в кастрюлю, залейте водой, чтобы жидкость полностью их покрыла. Варите грибы следующие 7-8 минут на небольшом огне.
Одновременно на огонь поставьте сковороду, растопите сливочное масло, всыпьте муку.
Муку немного обжарьте в масле, затем влейте сливки, часто перемешивайте до полного исчезновения комочков.
После варки грибов бульон слейте в чашку, добавьте к шампиньонам сливочный соус.
Смесь перебейте блендером, получая однородный состав.
В пюрированную массу влейте кокосовое молоко, затем грибной бульон, самостоятельно регулируя нужную вам консистенцию. Суп вскипятите, сразу снимите с огня.
Грибной суп-пюре на кокосовом молоке готов. Можно разливать по тарелкам.
Приятного аппетита!