Ингредиенты:
Петрушка свежая - 1 пучок
Цедра свежего лимона - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Калорийность: 49 кКал
Общее время приготовления: 5 мин.
Способ приготовления:
Что такое гремолата? Это - то ли соус, то ли приправа, традиционно применяемая в итальянской кухне. Например, оссобуков Милане посыпается гремолатой просто всенепременно, без гремолаты для миланцев - неправильное оссобуко! В общем и целом гремолата хорошо подходит к говядине и крольчатине. Мы любим посыпать ей колбаски с томатным соусом.
У гремолаты всего три классических компонента: свежая петрушка, чеснок и лимонная цедра. Иногда добавляются еще другие травы и анчоусы, но это все уже под конкретные блюда. Гремолата готовится только непосредственно перед подачей и из свежих ингредиентов, впрок ее не заготавливают.
Петрушку мы просто рубим. Не совсем в пыль.
Чеснок рубим мелко. Не продавливать через пресс, гремолата ""для всего"" - сухая.
Цедру с лимона или трем на мелкой терке, или срезаем каким-то другим образом. Но нужна только желтая цедра, без белой части.
А теперь нам осталось только смешать все эти компоненты.
Гремолата готова.
А вот пример сервировки на готовом блюде. Просто посыпать сверху, когда все уже лежит на тарелке.