Ингредиенты:
Длинный рис - 250 г
Куриное филе - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 3 ст.л.
Масло сливочное - 30 г
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Сливки (20%) - 100 мл
Сыр твердый - 50 г
Соль - 1,5 ч.л.
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Черный молотый перец - 1 щепотка
Калорийность: 292 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Сложно дать четкое определение такому понятию, как гратен, ведь он охватывает большой перечень блюд, объединенных между собой финальной корочкой из сыра или сухарей. Начинка под этой корочкой может быть сладкой и не очень. Вкусный гратен получается с курицей, рисом и соусом Бешамель.
Для приготовления гратена с курицей необходимо взять: репчатый лук, рис, куриное мясо, сливочное масло, муку пшеничную, сливки, молотый мускатный орех, растительное масло, бульон куриный или овощной, твердый сыр.
Репчатую луковицу средних размеров нужно почистить и нарезать мелкими кубиками.
Разогрейте на сковороде растительное масло и переложите туда лук, следом отправьте сухой длинный рис. Перемешивая, прогрейте рис с луком до того момента, пока зернышки не станут прозрачными.
Куриное филе сварите в подсоленной воде. Куриный бульон вылейте в сковороду.
Тушите под закрытой крышкой, пока рис не будет наполовину готов.
Теперь приготовим соус Бешамель, базовый. В кастрюльке растопите кусочек сливочного масла.
Добавьте в кастрюльку пшеничную муку и начинайте быстро размешивать.
Теперь начинайте тонкой струйкой вливать сливки, размешивать лучше венчиком, тогда не будет комочков. Добавьте щепотку соли, мускатного ореха и молотого перца. Через 2-3 минуты соус Бешамель готов.
Смажьте дно и стенки сотейника сливочным или растительным маслом, выложите рис с луком.
Вареное куриное мясо разделите на небольшие кусочки и выложите сверху на рис.
Выложите сверху на рис и мясо горячий соус Бешамель, добавьте немного куриного бульона, не более 200 мл. Подсолите рис.
Тушите рис под закрытой крышкой 20-25 минут, иногда помешивая. На крупной терке натрите твердый сыр.
За 5 минут до окончания тушения посыпьте рис с курицей тертым сыром, он должен быстро расплавиться.
Подавайте гратен с курицей горячим. Приятного аппетита!