Ингредиенты:
Форель - 300 г
Креветки - 10-12 шт.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Сливки - 100 мл
Сливочное масло - 30 г
Мука пшеничная - 1,5 ст.л.
Сыр твердый - 50 г
Калорийность: 156 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления форели по-царски в духовке.
Охлажденную форель нужно выпотрошить и помыть, снять чешую, если есть. Голову можно оставить.
Далее посолите рыбу и присыпьте специями снаружи и изнутри. Оставьте мариноваться, пока будете готовить начинку.
На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте пшеничную муку и помешивайте непрерывно лопаткой, чтобы избавиться от комочков. Сделайте слабый огонь.
Влейте сливки и продолжайте помешивать еще пару минут.
Добавьте в соус морепродукты и перемешайте. Можно сразу же отключать.
Острым ножом сверху на рыбе по линии хребта нужно сделать глубокий аккуратный разрез.
Далее нужно поместить в разрез начинку из сливочного соуса и креветок.
Сверху нужно присыпать начинку тертым твердым сыром.
Теперь нужно сформировать из пергамента импровизированную лодочку. Это позволит верхней части рыбы хорошо подрумяниться, при этом все соки останутся в пергаменте. Заготовку нужно отправить в горячий духовой шкаф и запекать при 180 градусах около 20 минут (может, чуть больше).
Готовую рыбу нужно достать из пергамента. Подавать можно целиком, со свежими овощами и зеленью.
Красная рыба (форель) по-царски получается невероятно нежной и вкусной, особенно если пробовать ее вместе с начинкой.
Приятного аппетита!