Чіпси своїми руками в домашніх умовах

Картопляні чіпси - «харчове сміття», яке щільно увійшло в життя дорослих і дітей. Ними перекушують, приймають паралельно з алкоголем, використовують як добавку в салати. Це один з найбільш продаваних товарів у світі і найменш корисний продукт за харчовою цінністю. Але користі немає тільки в магазинних чіпсах. Тому важливо знати, як зробити чіпси в домашніх умовах.

Якщо приготувати їх вдома, можна отримати практично нешкідливе ласощі. Головне - підібрати хороший рецепт з невеликою кількістю шкідливих компонентів. Друге правило - правильно вибрати спосіб приготування.

Користь і шкода картопляних чіпсів

У чіпсах, які куплені в магазині, користі практично ніякої немає, але шкоди достатньо. Справа в тому, що картопля містить велику кількість крохмалю. Він перетворюється на глюкозу, через що обумовлює ситність організму. А глюкоза здатна перетворюватися на акриламід - небезпечний для організму компонент.

Якщо вживати його регулярно, то може почати розвиватися рак. Найбільш вразливі до цього захворювання жінки 30-45 років, оскільки саме у них виникають пухлини в області матки та яєчників.

Інші причини, через які картопляні чіпси вважаються шкідливими, такі.

1. Для приготування використовують одну й ту саму олію, коли її потрібно міняти після кожної партії картоплі. Через що в крові підвищується кількість холестерину.
2. До продукту додають хімікати. Найчастіше це ароматизатори, барвники, підсилювачі смаку. Згідно з нормативами, деяка частка цих компонентів дійсно дозволена, але часто виробники перевищують цю норму. Це відбивається на загальному самопочутті людини, загрожує порушенням обміну речовин, виникненням алергічних реакцій, руйнуванням емалі зубів.
3. Наявність надмірної кількості жирів. Це призводить до ожиріння і порушення травлення. Погіршується апетит, знижується імунітет.
4. У складі дуже багато солі. Вона заважає нормальному зростанню волосся, нігтів і кісток, руйнують вітамін С. Надмірне вживання таких чіпсів може призвести в підсумку до проблем з серцем.

Але картопляні чіпси не тільки несуть шкоду здоров'ю людини. Вони мають і деякі корисні властивості, серед яких задоволення голоду, підвищення настрою (особливо коли цей продукт дуже хочеться з'їсти, тобто настає емоційний, психологічний голод).

Як приготувати картопляні чіпси в домашніх умовах?

Картопляні чіпси в домашніх умовах - відмінне ласощі, яке можна використовувати як перекус. За смаком вони повністю відрізняються від купленого продукту, незалежно від способу приготування. І найважливіше - при готовці є можливість регулювати і контролювати кількість солі і приправ, насипати їх за бажанням.

Щоб приготувати корисні і смачні картопляні чіпси в домашніх умовах, необхідно правильно підібрати сировину. Для даного продукту потрібна картопля з великим вмістом сухої маси (від 20%). Якщо він буде занадто водянистим, то хрустких чіпсів не вийде. Відмінно підійдуть такі сорти картоплі:

Класичний варіант

Щоб готувати корисні чіпси за цим рецептом, знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г картоплі;
• 2-2,5 ст. л. рослинної олії;
• олія;
• сіль і перець (додаються до смаку).

Спочатку картоплю чистять і миють під холодною водою. Викладають на рушник, щоб вона трохи підсохла (десь на 20-30 хвилин, не більше).

Після цього в сковороду наливають масло у великій кількості. Дають йому досить розігрітися і паралельно картоплю ріжуть маленькими гуртками (2-3 мм в товщину). Можна використовувати спеціальну овочерезку, але цілком можна впоратися за допомогою звичайного кухонного ножа.

Коли чіпси стануть золотистими, їх виймають зі сковороди, солять і посипають спеціями. Викладають на серветку або паперові рушники, щоб прибрати зайве масло. Чіпси готові до вживання!

У духовці

Спочатку потрібно також очистити картоплю, тонко порізати. Але крім цього компонента, потрібна зелень (найкраще підійде кріп) і часник. Тому після картоплі чистять і дрібно ріжуть часник і кріп.

На плиту ставлять невелику ємність, куди вливають масло в невеликій кількості. Всередину кидають порізані часник і зелень. Картоплю викладають всередину ємності і злегка струшують, щоб кожен ломтик просочився маслом з прянощами. Дають настоятися протягом 30-40 хвилин.

Беруть противень і дно застилають папером. На неї викладають картоплю, але тільки одним поруч. Духовку попередньо розігрівають до 200 ° С, куди відправляють чіпси на 15-20 хвилин. Після цього їх перевіряють на готовність. При бажанні можна помістити в духовку ще на 15 хвилин, щоб отримати більш хрусткі.

Коли чіпси приготуються, їм дають охолонути 30-40 хвилин, не менше. Подавати рекомендується зі сметаною.

У мікрохвильовці

Щоб приготувати чіпси таким способом, потрібно лише 3 компоненти - 25 мл олії, 300 г картоплі та спеції. Такої порції вистачає на 1 дорослу людину.

Послідовність дій така.

1. Картопля чистять, миють і ріжуть маленькими ломтиками. Залишають у холодній воді на 15-20 хвилин, щоб вийшов крохмаль.
2. Ломтики висушують за допомогою паперових рушників і посипають обраними спеціями (іноді досить додати просто сіль і перець).
3. Беруть площину ємності і розкладають на ній ломтики картоплі в 1 ряд.

Чіпси вважаються готовими, якщо на них з'являється скоринка золотисто-коричневого відтінку. Тоді їх слід дістати з мікрохвильовки і дати охолонути, інакше вони просто згорять.

У фритюрниці

Кількість компонентів залежить від типу та розміру фритюрниці. Зазвичай вистачає 1 кг картоплі і 1-2 л олії. В якості спецій беруть улюблені прянощі - хмелі-сунелі, сіль, перець, паприку, червоний перець тощо.

З картоплею проробляють те ж, що і в попередніх рецептах. Коли він буде нарізаний тонкими гуртками, фритюрницю наповнюють маслом. Прилад включають, необхідну програму активують. Спеціальний сигнал сповістить, коли картоплю можна занурювати всередину техніки і коли її можна вже виймати.

Готові чіпси викладають на папір, щоб скло зайве масло. Тільки після цього їх посипають спеціями. Подавати краще з соусами домашнього приготування (сирний, барбекю, кетчуп тощо).

Інші рецепти чіпсів

Коли хочеться чогось смачненького, можна приготувати домашні чіпси. Відмінні варіант перекусу як для дітей, так і для дорослих. Не вимагають безлічі компонентів (зазвичай потрібно 2-4 інгредієнти). Для дітей більше підійдуть фруктові та овочеві, для дівчат на правильному харчуванні - з лаваша, для чоловіків - картопляні.

Деякі молоді мами або дівчата, які стежать за здоров'ям, не хочуть їсти жирні і калорійні картопляні чіпси, і замислюються - як зробити чіпси без шкоди для організму. Тоді можна приготувати корисні і смачні ласощі з фруктів і овочів.

Для екочипсів використовують ківі, яблука, манго, гарбуз, сицилійські та звичайні апельсини, грейпфрути, кабачки та інші продукти харчування. Іноді беруть навіть листовий лаваш. І такою закускою можна хрустіти навіть увечері без шкоди для здоров'я і фігури!

З яблук

Їх краще робити в духовці або спеціальній сушильній машині. Час приготування займає близько 2 годин, з яких 15-30 хвилин йде на підготовку компонентів і 1,5 години на готування.

Для яблучних чіпсів потрібні:

• 5 невеликих яблука зі щільною м'якоттню;
• 80-90 г цукру;
• 200 мл води;
• 0,5 год. ложки лимонної кислоти.

Перший етап - приготування сиропу. Для нього беруть цукор і лимонну кислоту, які заливають теплою водою. Ємність з цими компонентами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Коли цукор повністю розчинитися, сироп знімають з вогню і дають охолонути.

Другий етап - заготівля яблук. Їх ріжуть тонкими кружечками (1-2 мм) і видаляють серцевину. Ломтики вкладають у сироп і залишають наполягати на 15 хвилин.

Діставши яблучні гуртки з сиропу, їх кладуть на паперові рушники для видалення зайвої вологи. Досить 5-10 хвилин.

Третій етап - розміщення ломтиків на пергаментному папері. Кладуть в 1 ряд на невеликій відстані один від одного.

Четвертий етап - встановлення противня в духовці. Її попередньо розігрівають до 60 ° С.

Про те, що ломтики приготувалися, свідчать їхні хвилясті краї.

З кабачка

Беруть 2-3 молодих кабачки, які ріжуть кільцями або довгими ломтиками. Кладуть у миску зі 100 г борошна і перемішують.

1. Пергаментний папір змастити маслом. На неї викласти шматочки кабачків в 1 ряд.
2. Противник помістити в духовку на 200 ° С. В середньому для приготування потрібно 15-20 хвилин, але точного часу немає. Головний орієнтир - підсмажена скоринка зверху.
3. За бажанням снеки посипають твердим сиром. Після чого знову відправляють у духовку на 10 хвилин. Коли з'явиться золота корочка, виймають і дають охолонути.

З банана

Часто бананові чіпси роблять з використанням лимона. Потрібно 2-3 банани і 1-2 лимони.

Банани очищають від шкірки і ріжуть уздовж або в поперек. Спочатку духовку розігрівають до 85-90 ° С. Після чого бананові кільця укладають на противінь на пергаментний папір. З лимонів витискають сік, яким збризкують майбутні чіпси.

Готування займає 1-1,5 години. Температура в духовці - 180 ° С. Але якщо через цей час чіпси не будуть готовими, їх продовжують випікати.

З лавашу

Такі чіпси часто роблять дівчата, які дотримуються принципів правильного харчування. Це відмінний перекус, коли хочеться чогось солоного, але не шкідливого.

Для приготування таких домашніх чіпсів потрібно 100 мл рослинної олії, 2 тонких ліпешки-лаваша і спеції до смаку. Час готування - 20 хвилин.

Поки гріється духовка, лаваш ріжуть на квадрати, трикутники, інші фігури. Поміщають у ємність, де змочують олією і окунають у спеції. Після цього викладають на противагу і залишають на 15 хвилин у духовці при температурі 220 ° С.

З сиру з грудинкою

Відмінна закуска під пиво або вино. У порівнянні з магазинними чіпсами менш калорійні.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 70-80 г курячої грудки;
• 2 зубчики часнику;
• 10 г кропу або іншої зелені.

Спочатку сир натирають на великій тірці, а курячу грудку нарізають тонкими ломтиками. Додають тьортий часник і нарізаний кріп. Змішують і невеликими порціями викладають на противір. У духовці при температурі 220 ° С залишають на 15 хвилин.

Корисні рекомендації

Фруктові та овочеві чіпси найкраще готувати в духовці. Так фрукти та овочі не втратять корисні властивості та вітаміни. Їх вживання ніяк не позначиться на фігурі або роботі різних органів.

Зберігати такі чіпси краще в тканинних мішечках, скляних банках, паперових пакетах. Термін придатності зазвичай дорівнює 3-6 місяцям, після чого чіпси втрачають свої корисні властивості і поступово псуються.

Після приготування ласощів потрібно залишити охолонути на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб чіпси були дійсно хрусткими.

Ув'язнення

Чіпси - відмінна закуска, але часто магазинний продукт не відрізняється особливою корисністю. Якщо людина - любитель подібних шкідливих перекусів, то краще робити снеки вдома. В якості головних інгредієнтів беруть кабачки, картоплю, яблука, гарбузи, сир і грудку, тощо. Головний принцип - менше спецій і олії.

Чіпси (англ. chips) - смачне ласощі, вельми улюблене багатьма. Хрусткі, легені, ароматні, з різними смаковими добавками і приправами - ну як тут встояти?! Напевно багато хто розуміє, як далеко не нешкідлива ця страва. Але пару разів на рік поласувати можна. А хотілося б частіше... Частіше можна їсти тільки чіпси, приготовлені в домашніх умовах з натуральних інгредієнтів. Саме про це і піде сьогодні мова в цій статті.

Особливості приготування домашніх чіпсів

Приготувати цю страву своїми руками не складно. Достатньо основного продукту, з якого ви хочете зробити чіпси, і смакових добавок (приправи, сіль). Також вам знадобиться слайсер або овочерізка зі спеціальною насадкою. З її допомогою ви зможете порізати продукт на тоненькі ломтики. Дотримуйтесь нехитрих вимог і у вас вийде приготувати смачні домашні чіпси, хрусткі й ароматні!

Фото: Терка для чіпсів

Основні принципи приготування:

• Важливий не тільки смак, але і зовнішній вигляд. Тому для страви підійдуть тільки круглі овочі правильної форми, які можна порізати на рівні і красиві ломтики. Всі інші продукти відкладайте вбік.
• Щоб знизити вміст крохмалю, замочіть нарізані шматочки картоплі на кілька хвилин у холодній воді. Потім висушіть їх на рушник або паперових серветках. Завдяки цьому при смаженні вони не будуть прилипати один до одного.
• Готові кружечки викладіть на тарілку, присипте їх злегка борошном.
• Для надання ломтикам пікантних якостей, посипте їх ароматичною сіллю з улюбленими добавками - паприка, курка, сир, сметана і зелень тощо. Пам "ятайте, що такі включення містять глютамат натрію. Якщо ви дбаєте про здоров'я, відмовтеся від них і використовуйте тільки натуральні приправи і сіль.
• Готувати чіпси можна з різних овочів і навіть фруктів. Основна умова - щоб вони були круглими, досить щільної консистенції і при приготуванні утворювали хрустку.

Як зробити будинки картопляні чіпси

Цю смачну страву можна приготувати 4 різними способами:

1. Запекти в духовці. При запіканні практично всі вітаміни і мінерали зберігаються в недоторканому вигляді. Такий спосіб приготування робить ласощі поживним і корисним. Це найбільш прийнятний з точки зору здорового харчування варіант.
2. Засмажити у фритюрі або на сковороді. Цей метод не дуже корисний для шлунка і травлення, оскільки під час обсмажування використовується величезна кількість олії.
3. Запікти в мікрохвильовій печі. Таким способом можна приготувати страву практично без олії. Завдяки цьому воно буде низькокалорійним і корисним для фігури.
4. Зварити з квасцями і висушити. Маловідомий рецепт індійської кухні, за допомогою якого можна створити хрусткі снеки з оригінальним смаком.

Як зробити чіпси вдома в духовці

Хрусткі, солоні та ароматні - картопляні снеки по праву вважаються смачним ласощем! А приготування в духовій шафі зробить їх ще й корисними.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Час підготовки

• Підготовка продуктів (нарізання, вимочування та обсушка): 20 хвилин
• Приготування (теплова обробка): 15-20 хвилин
• Загальний час: 35-40 хвилин

Інгредієнти:

• 4 великі картоплини;
• Упачки розтопленого вершкового або чашки рослинного масла;
• крупнозерниста морська сіль.

Як приготувати:

Розігріть жарову шафу до 260 ° С.

Наріжте клуби за допомогою слайсера або кухонного комбайна на тоненькі ломтики. Ці предмети допоможуть вам створити ідеальні дольки. Якщо у вас їх немає, допускається звичайна нарізка ножем.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Після різання обсушіть гурток між рушників, щоб прибрати зайву вологу.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Змажте противитися маслом і розкладіть овочі в один шар.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Силіконовою пензлем промажте майбутні чіпси зверху маслом.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Помістіть противень у жарову шафу в центральне відділення і запікайте 15-20 хвилин до утворення золотистої корочки.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Готові снеки вийте з духовки і злегка присипте морською сіллю.

Фото: Домашні чіпси в духовці

Як зробити чіпси вдома на сковороді

Що вам знадобиться:

• великі клуби картоплі - 4 штуки;
• рослинна олія - 1000 мл;
• морська сіль - 3 ст.л.;
• ароматична сіль, каррі, порошок чилі - за смаком.

Фото: Домашні чіпси на сковороді

Крок 1Посередженням
слайсера або овочерізки (у крайньому варіанті - вручну) поріжте картоплю на тоненькі дольки.

У глибоку миску з водою всипте 3 ст.л. солі. Замочіть нарізані шматочки в цій воді на півгодини. Після закінчення часу промийте картоплю, виклавши на дуршлаг 2 рази і обсушіть на паперових рушниках.

Фото: Домашні чіпси на сковороді

Крок 2

Підберіть масло для смаження. Підійде соняшникове, пальмове, кукурудзяне, оливкове або арахісове. Зараз багато хто більше схиляється в бік оливкового, оскільки воно не містить трансжири.

Фото: Олія для смаження

Розігріть масло у фритюрниці або глибокій сковороді до 180 ° С-190 ° C. Оптимально використовувати близько 1000 мл олії. У крайньому випадку, залийте дно посуду приблизно на 2-3 см.

Використовуйте термометр, щоб перевірити температуру фритюра. Якщо у вас немає термометра, помістіть в сковорідку дерев'яну ложку і чекайте, поки навколо неї почнуть формуватися бульбашки.

Фото: Домашні чіпси на сковороді

Крок 3

Смажте ломтики невеликими порціями до утворення золотисто-коричневого кольору. Якщо ви вирішите приготувати все відразу, температура масла різко впаде. Через що дольки картоплі злипнуться і розмокнуть.

Фото: Домашні чіпси на сковороді

Гарячі снеки викладайте на страву, застелену паперовими рушниками. Це дозволить позбутися надлишків олії.

При бажанні посипте їх каррі, перцем чилі, ароматичною сіллю тощо.

Як зробити чіпси вдома в мікрохвильовці

Що буде потрібно:

• кілька картоплин правильної форми;
• ароматична сіль, порошок чилі, каррі та ін. (за смаком);
• оливкова олія (при бажанні).

Фото: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Етап 1

За допомогою слайсера або кухонного комбайна наріжте картоплю на ломтики товщиною від 0,3 до 0,5 см.

Фото: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Замочіть дольки в холодній воді для видалення надлишків крохмалю. Після цього промийте їх 2-3 рази. Якщо вам до смаку солоні чіпси, внесіть у воду 3 ст.л. солі. Так картопля напоюється сіллю і готові чіпси не потрібно солити.

Фото: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Етап 2

Видаліть зайву вологу, помістивши дольки картоплі на чистий рушник або паперові серветки. Намагайтеся висушити їх якнайкраще. Чим більше ви видалите вологи, тим більш хрустким вийде готова страва.

Фото: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Етап 3

Запікайте майбутні чіпси в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин, встановивши техніку на повну силу.

Фото: Домашні чіпси в мікрохвильовці

Витягніть страву, переверніть ломтики і знову помістіть її в мікрохвильовку на 3 хвилини, встановивши потужність на 50%.

Витягніть, переверніть і далі пекіть з інтервалом в 1 хвилину при потужності 50% до отримання чудового золотистого відтінку.