Ингредиенты:
Курица домашняя - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль - 1 ч.л.
Вода - 3 л
Лавровые листья - 2-3 шт.
Перец черный молотый - 4 щепотки
Укроп - для подачи
Калорийность: 62 кКал
Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.
Способ приготовления:
Мне часто друзья передают из сел и деревень домашнюю птицу в уже разделанном виде. В основном, это куры, которых я использую для создания наваристого и ароматного куриного бульона. Такое первое чрезвычайно полезно не только для взрослых, но и для детей - оно никогда не сравнится с бульоном из бройлерной курицы, в котором огромное количество антибиотика.
Создавая его в мультиварке, я по факту получаю два в одном: бульон и отварное куриное мясо для вторых блюд, салатов, закусок. Если это молодой петух, то бульон идеально зажелируется и из него можно создать холодец либо заливное без добавления желатина. Часть жидкости я разливаю в пищевые контейнеры, закрываю крышками и замораживаю - таким образом у меня всегда под рукой основа для вкусного супа, борща или для создания картофельного пюре.
Готовить бульон из домашней курицы в мультиварке - самый оптимальный вариант, при котором вы свободны, а еду через 2 часа уже можно подавать к столу. Почему именно 2 часа? Столько нужно моей мультиварке для отваривания до мягкости домашней птицы, так как у нее более плотное мясо.
Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
Домашнюю курицу промойте в воде снаружи и изнутри. Отрежьте окорочка и выложите птицу в чашу вместе с отрезанными частями. Куриная кожа при варке натягивается и ножки могут упереться в крышку и не дать ее закрыть, если захотите проверить в процессе варки блюдо. Очистите луковицу и морковь от кожуры, промойте в воде и нарежьте крупными ломтиками. Добавьте в чашу мультиварки.
Влейте теплую воду, чтобы техника не тратила время на ее прогревание. Всыпьте соль и молотый черный перец. Добавьте лавровые листья. Закройте крышку и установите режим ""Варка"" или ""Суп"" на 2 часа. Через 20-25 минут удалите пену с поверхности бульона, чтобы он не получился мутным.
После звукового сигнала аккуратно откройте крышку мультиварки, стараясь не обжечься паром. Проверьте готовность мяса - оно должно быть нежным на вкус и легко разжевываться.
Извлеките курицу, окорочка и овощи на тарелку. Бульон процедите через ситечко в другую емкость.
В глубокую тарелку выложите часть курицы, влейте пару половников наваристого бульона и подайте к столу с несладкой выпечкой, сухариками.
Приятного вам!