Ингредиенты:
Свиные ребра - 3 шт.
Картофель - 1 шт.
Морковь - 0,5 шт.
Свекла - 1 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Капуста - 60 г
Фасоль красная сухая - 0,5 ст.
Стебель сельдерея - 0,5 шт.
Томатная паста - 1 ст.л.
Подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Вода - 1 л
Лавровый лист - 2 шт.
Крапива - 100 г
Калорийность: 67 кКал
Общее время приготовления: 2 ч.
Способ приготовления:
Сварим на обед вкуснейший красный борщ с крапивой и фасолью. Его приготовление займет приличное время, и присутствие ваше рядом с блюдом необходимо практически все это время. Только фасоль необходимо сварить заранее или взять готовую консервированную. Этот рецепт можно готовить как с любым мясом, птицей, так и постный, в любом случае он будет вкусным и сытным.
Борщ - блюдо многокомпонентное, и каждому овощу, как говорится, отводится свое место и время при добавлении. Свеклу предварительно отварим вместе со свининой - до полуготовности, а только потом пустим ее в борщевую заправку, капуста может быть любой, я добавляла пекинку и немного квашеной - для кислоты. Можете просто взять свежую капусту, а подкислить борщ любым кислым продуктом: лимонкой, яблочным уксусом, любым маринадом. Но не все любят борщи с кислинкой, кто-то предпочитает сладкий вкус борща, поэтому добавлять или не добавлять - дело вашего вкуса.
Нам очень понравился борщ с крапивой и красной фасолью, сваренный по предлагаемому рецепту, - он получился наваристым, ароматным, крапива заняла свое почетное место в заправке на последнем этапе.
Возьмите продукты по списку.
Свиные ребра сложите в кастрюлю вместе с половинками свеклы (она сразу даст цвет и нежный вкус) и морковью, добавьте стебель сельдерея и другой зелени. Залейте все кипятком из чайника - так мясо сразу схватится и не будет пускать пену (этот прием я взяла из старинного рецепта приготовления суточных щей в книге Похлебкина). Варите до полуготовности свеклы.
Фасоль промойте и сварите до мягкости заранее. Я это сделала накануне, предварительно ее замочив на ночь.
Бульон готов.
Выньте из него овощи и стебли зелени.
Кубиком нарежьте картофелину, и мелким кубиком - лук для зажарки.
В бульон с ребрышками отправьте картофель и варите до его готовности.
На разогретом масле припустите лук.
Полусваренные овощи, вынутые из бульона, чуть остудите и натрите на терке.
Добавьте их в заправку.
Положите томатную пасту, влейте пару-тройку ложек бульона и потушите заправку. В конце можно добавить тертый чеснок.
Свежую крапиву промойте и нарежьте вместе с капустой.
Капусту отправьте в борщ, немного поварите. Посолите и положите лавровый лист.
Добавьте фасоль.
И заправьте припущенными в томатной пасте овощами.
В самом конце варки положите нарезанную крапиву. Прикройте крышкой и дайте борщу немного настояться.
На стол борщ с крапивой и красной фасолью подавайте со сметаной и черной горбушкой.
Приятного обеда!