Ингредиенты:
Мука пшеничная 1 сорт - 500 г
Закваска ржаная - 1 стакан
Солод ржаной - 3 ст.л.
Кипяток - 150 мл
Вода теплая кипяченая - 300 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Калорийность: 205 кКал
Общее время приготовления: 4 ч. 25 мин.
Способ приготовления:
Возьмите необходимые продукты для приготовления Бородинского хлеба на закваске в хлебопечке: муку 1 сорта, ржаной солод, ржаную закваску, кориандр.
Ржаной солод всыпьте в подходящую посуду.
Залейте солод кипящей водой.
Перемешайте, чтобы солод полностью растворился в воде.
Ржаную закваску на пике ее подъема вылейте в ведерко хлебопечки. Не забудьте установить в ведерко лопатку тестомеса.
Просейте в ведерко пшеничную муку 1 сорта, добавьте сахар и соль.
Добавьте растительное масло и остывший солод в ведерко.
И влейте теплую кипяченую воду.
Поставьте ведерко в хлебопечку. Для хлебопечки Panasonic это 1-я программа ""Основной хлеб"" продолжительностью 4 часа 5 минут. Для выпечки хлеба на закваске требуется больше времени на подъем теста, чем для хлеба на обычных дрожжах. Установите размер булки и цвет корочки. Нажмите ""Старт"".
После выстаивания продуктов, выравнивания температуры и замеса теста откройте крышку хлебопечки.
Посыпьте поверхность теста семенами кориандра или тмина. Крышку закройте.
После звукового сигнала хлебопечки Бородинский хлеб на закваске готов.
Аккуратно, чтобы не обжечься, вытряхните булку на решетку. Хлеб полностью остудите на решетке.
Только полностью остывший хлеб можно резать. Хлеб хорошо пропекся, с мягким мякишем и тоненькой хрустящей корочкой.
Бородинский хлеб на закваске получился очень ароматным, слегка сладковатым, очень вкусным!