Ингредиенты:
Баклажаны - 500 г
Растительное масло - 3 ст.л.
Вода - 500 мл
Уксус фруктовый 6% - 50 мл
Соль - 3 ч.л.
Чеснок - 3-5 зубчиков
Специи - по вкусу
Калорийность: 59 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты по списку, см. на фото.
Баклажаны можно оставить с кожурой или срезать её и использовать только мякоть. У меня были этакие неказистые синенькие с поврежденной местами кожурой. Нетоварную кожуру прицельно срезала, поэтому получились заготовки частично с кожурой, частично без. Баклажаны нужно нарезать на кусочки: ломтики, кубики, дольки или брусочки по желанию.
Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с солью и специями (тут 2 соцветия гвоздики, 1 щепотка зерен кориандра, 1 щепотка черного перца горошком, лавровый лист 1 штука).
После закипания влейте уксус и следом добавьте кусочки баклажан. Варите около пяти минут.
Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и дайте в течение нескольких минут стечь с них лишней жидкости.
Подготовленные кусочки баклажанов поместите на сковороду с растительным маслом, добавьте давленные зубчики чеснока. Тушите все вместе около получаса.
Готовые горячие баклажаны прямо со сковороды разложите по стерильным банкам и закатайте.
Баклажаны как грибы на зиму готовы. Храните банки с заготовкой в прохладном месте.
Приятного аппетита!