Вся компания цитрусовых
Ци́трус (лат. Citrus) — род вечнозелёных деревьев и кустарников семейства Рутовые, выделяющийся в самостоятельное подсемейство Цитрусовые. Многие виды — известные плодовые растения.
Научное название рода взято из латинского языка, в котором слово citrus имело значение ”лимонное дерево”.
Родиной цитрусов являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин).
Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.
Апельсины:
Существуют кислые и сладкие сорта апельсинов. Самым распространённым сортом в мире можно назвать “навель” или“нейвелина“. Это сладкий апельсин без косточек, имеющий в своей нижней части (на месте цветка) характерный вырост по форме, напоминающей пупок (“navel”- англ. “пупок”). Сочные, кисло-сладкие.
Также популярным является сорт “джаффа” – израильская разновидность “навеля” (часть используется в салатах, как закуска), – и сорт “валенсия“, сладкие, сочные апельсины с толстой кожурой.
Кровавый (красный) апельсин или (Сицилийский красный апельсин) – обязан своему цвету и отличается от обычных – тем, что в нём вырабатывается красный пигмент — антоциан, который придаёт спелым плодам характерные красноватые оттенки. Своими неповторимыми вкусом и цветом сицилийские апельсины обязаны необычному сочетанию природных условий Сицилии. Эти апельсины с тонкой кожурой и сладкой красной мякотью наиболее популярны в Европе, в других странах они известны меньше. В продажу поступают зимой и весной.
Померанец (Citrus aurantiam L.) – это разновидность кислого апельсина. Помера́нец (лат. Citrus aurantium), чино́тто, или бигара́дия — вечнозелёное древесное растение, вид рода Цитрусовые (Citrus) семейства Рутовые (Rutaceae). Возделывают его в Индии и Средиземноморье. Померанец – апельсин сорта “севиль“, также известен как “кислый” или “севильский” апельсин.Эти апельсины используют для приготовления мармелада (вместе с цедрой), а также апельсиновых ликеров – “Куантро”, “Гран-Маринье” и в базу “Кюрасао”.
Бергамот (bergamot) или бергамотовый апельсин (bergamot orange) – маленький кислый апельсин. В кулинарных целях используется, по большей части, только цедра. Не путайте этот цитрусовый фрукт с одноименной травой.В качестве замены бергамоту может использоваться лайм.
Кумкват (kumquat) – очень маленький родственник обычного апельсина, необычный миниатюрный цитрус, который не требует очистки перед употреблением и потому очень популярен. Цитрусовый фрукт, по виду напоминает вытянутый мандарин, вкус этого фрукта представлен интересным сочетанием лёгкой терпкости, ментолового привкуса цедры и сочности апельсиновой мякоти. Размеры плодов – около 2-4 см. Кумкват – родом из Китая, где считается символом удачи и процветания. Это сочные плоды, с ярким цитрусовым, немного кисловатым привкусом, но очень ароматные.
Мандарин – близкий родственник апельсина, с более утонченным вкусом и легко очищающейся кожурой.Если вы любите мандарины, попробуйте новые разновидности этих фруктов – танжерины, клементины, вилкинги. Каждый из сортов обладает неповторимым вкусом и очень ярким ароматом.
Клементин – мандарин, скрещенный с северо-африканскими (изначально) апельсинами.
У цитруса плотная, ароматная кожура и сочная сладкая мякоть с небольшой кислинкой. Употребляют клементины также, как мандарины.
Лимон – один из самых важных и часто используемых цитрусовых. Лимон – очень кислый цитрус, редко съедается в самостоятельном виде, но очень широко используется его сок, цедра и кожура.
Из одного лимона в среднем можно отжать 2-3 столовые ложки сока. Существует множество сортов лимона: Eureka, который чаще других можно встретить в продаже, лиссабонский лимон (Lisbon lemon), который меньше по размеру, чем Эврика, и более гладкий, лимон Мейер (Meyer lemon), который становится всё более популярным за свой более приятный вкус.
Их аромат и кислый вкус дополняет как сладкие, так и солёные блюда.
Название апельсинов Tarocco, как считается, происходит от возгласа удивленного фермера, который впервые нашел апельсин этого сорта. Этот апельсин средних размеров и, пожалуй, самый сладкий и самый аккуратный из трех типов.
Очень популярный сорт в Италии, он, как полагают, происходит от мутации “Sanguinello”. Его называют “полукровкой”, потому что мякоть не имеет сильной красной пигментации, такой как в других сортах – Моро и Sanguinello.
Фрукт имеет тонкую оранжевую кожицу, в несильных красных тонах. Tarocco является одним из самых популярных апельсинов в мире из-за его сладости и сочности. Он имеет очень высокое содержание витамина С среди оранжевых сортов выращиваемых в мире.
Апельсины Sanguinello которые также называются Sanguinelli в США (форма множественного числа на итальянском языке), обнаруженный в Испании в 1929 году, имеет красноватую кожуру, несколько семян, и сладкую, нежную мякоть.
Sanguinello апельсин близкий по характеристикам к Моро. Выращивается в Северном полушарии, созревает в феврале, но может оставаться неубранным на деревьев до апреля. Фрукты могут храниться до конца мая. Кожура с желтовато-красным оттенком.
Мякоть оранжевая с несколькими кровавыми пятнами.
Химический состав кровавых апельсинов.
Пигментированные апельсины, а также их свежие соки, характеризуются высоким уровнем (до 40 процентов) витамина С и красных антоцианидиновых пигментов, также они содержат достаточное количество минералов и витаминов, таких как А, В1, В2, а также В9, который может уменьшить риск некоторых врожденных дефектов. Одновременное присутствие высоких уровней калия и очень низкого содержания натрия, делает эти фрукты важными в питании больных артериальной гипертензией. Их сахара (сахароза, глюкоза и фруктоза), быстро усваиваются организмом, что делает эти фрукты полезными в случае стресса или усталости. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа и кальция. Благодаря своей низкой жирности, красные апельсины могут быть полезны людям с сердечными болезнями.
Как выбрать кровавые апельсины. При выборе кровавых апельсинов, обратите внимание на безупречный, ярко оранжевый цвет фруктов, некоторые из них могут быть с привлекательным розовым румянцем.
Пигментированные апельсины должны быть тяжелыми для своего размера и излучать слегка сладкий, цветочный аромат. Красные апельсины могут храниться на прилавке в течение нескольких дней или в холодильнике до недели.
Для лучшего аромата, перед едой согрейте эти фрукты до комнатной температуры.
Применение кровавого апельсина. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его хорошим ингредиентом для коктейлей.
В Сицилии, свежевыжатый кровавый сок является типичным дополнение к завтраку. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад, а можно приготовить сироп из сахара, воды и специй. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого.
Цедру кровавого апельсина используют для выпечки.
Кровавые апельсины используют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.
Источник: http://speciesinfo.ru/index.php/frukti/krovavii-apelsin
Сицилийский апельсин
Красный сицилийский апельсин относится к семейству рутовые вместе с другими представителями вида Цитрус. Это вечнозеленое дерево с блестящими овальными листьями и белыми ароматными цветами.
Группа гибридов, к которое принадлежит сицилийский апельсин, называется Citrus × sinensis, что в переводе с латыни означает «цитрус китайский». Этот гибрид мандарина и помело родом из Китая выращивают в Средиземноморье с XVIII века.
Именно на итальянской земле фрукт приобрел свой «кровавый» цвет, благодаря характерной разнице температур между холодным и теплым сезоном.
Красные апельсины выращивают и в некоторых американских штатах и Южной Америке.
Существует несколько промышленных сортов сицилийских апельсинов: Моро, Сангвинелло, Вашингтон навел и другие, многие из которых являются случайно обнаруженными удачными мутациями ранее выведенных сортов.
Тонкости выращивания апельсина в домашних условиях
Растение требовательно к освещенности, при её недостатке плоды не вызревают, или приобретают кисловато-горький вкус, а прямое солнце может вызвать на листьях ожоги. Оптимальным является рассеянный яркий свет, для чего деревце размещают на восточных, западных, либо вблизи южных окон, в последнем случае защищая от прямых лучей марлей или светлой тканью.
Летом его можно выносить в сад или выставлять на балкон, также не забывая притенять. Температура содержания в это время может быть высокой, однако бутонизация и завязывание плодов происходят только при 15 — 18 °С.
Культура не любит переувлажнения, которое может спровоцировать болезни, но и не терпит пересушивания грунта. В летнее время её поливают 1-2 раза в день, используя теплую воду. При выращивании в домашних условиях апельсин требуется высокой влажности воздуха, поэтому его необходимо регулярно опрыскивать.
В период активного роста деревце необходимо удобрять, чем оно старше и дольше не пересаживалось, тем дозы удобрений должны быть выше.
Подкармливают, предварительно полив, раз в 7-10 дней, специальными удобрениями для цитрусовых, раствором органических или минеральных удобрений (20 г аммиачной селитры или сульфата аммония, 25 г суперфосфата, 15 г калия на ведро воды).
Для сохранения окраски листьев рекомендуют раз в 30 дней добавлять в подкормку марганцовокислый калий, а раз в три месяца – железный купорос.
Как сохранить дерево апельсина в домашних условиях зимой?
Зимой для апельсина уход в домашних условиях имеет несколько особенностей. В это время его лучше содержать при низкой, до 12 °С, и даже приближающейся к 0 °С, температуре.
Холодная зимовка способствует лучшему плодоношению, в этих условиях растение менее требовательно к освещению и переносит даже значительное затенение.
Полив в это время ограничивают до одного-двух раз в неделю, подкормки исключают.
Если деревце содержится в тепле, в вечерние часы и пасмурные дни его необходимо дополнительно подсвечивать. Культура очень плохо переносит сухость воздуха, характерную для помещений с центральным отоплением.
Дополнительно используют и любые другие методы: ставят рядом с горшком поддон с водой или увлажнитель воздуха, завешивают батарею центрального отопления плотной тканью или клеёнкой.
При зимнем содержании дерева апельсина с искусственным освещением и высокой температурой его необходимо чаще поливать теплой водой, не допуская пересушивания земли, раз в месяц подкармливать обычной дозой минеральных или органических удобрений.
Как посадить апельсин дома?
Из-за особенностей корневой системы апельсин плохо переносит пересадку, особенно с повреждением земляного кома, его пересаживают только методом перевалки, а в случае, если корни не заполнили все пространство контейнера, просто заменяют верхний и нижний слой грунта.
Плодоносящие деревца переваливают раз в два-три года, молодые, интенсивно растущие — ежегодно, в горшок с диаметром, большим на 1-2 см, чем у предыдущего. Пересаживают весной перед началом роста, не следует производить такого рода работы во время цветения, созревания плодов, или в состоянии покоя. При посадке следят, чтобы корневая шейка не была заглублена.
Почвенная смесь, рекомендуемая для молодых экземпляров, состоит из дерновой, листовой земли, перегноя и песка в соотношении 2:1:1:1, для зрелых деревьев доля дерновой земли увеличивается (3:1:1:1) и добавляется небольшое количество глины. Для предотвращения вымокания корней предусматривают хороший дренаж.
Формирование и обрезка кроны
Важным элементом ухода является обрезка, так как вырастить дома апельсин, не сформировав должным образом крону, невозможно. Даже привитые растения в этом случае цвести и плодоносить не будут.
Формирование кроны начинают весной, главный стебель укорачивают до 18-23 см. Три-четыре самых развитых боковых побега формируют ветви первого порядка, на каждом из них оставляют по две ветви, составляющие уровень второго порядка. На них в свою очередь формируют по три-пять веточек третьего порядка, где затем образуются плодоносящие побеги четвертого порядка.
На этом формирование кроны заканчивается, в последующем проводится только прищипка молодых побегов, удаление загущающих и растущих внутрь кроны веточек, вырезание засохших старых ветвей.
Если обрезка производится вовремя и правильно, то дерево апельсина в домашних условиях (фото см. ниже) равномерно разрастается во все стороны.
На нем отсутствуют длинные, тянущиеся в высоту побеги, они прищипываются и вовремя переводятся в горизонтальное положение, поскольку именно на горизонтальных веточках формируется урожай.
Если растение зацвело, необходимо регулировать количество завязей, чтобы дать ему возможность одновременно правильно развиваться и плодоносить. Вначале оставляют не более 2-3 плодов, затем, в 4-5 летнем возрасте – 6-7, и далее до 10 плодов.
Источник: http://top-farmer.info/frukty/sitsilijskij-apelsin/
Лучшие цитрусовые растут на Сицилии
1 июля 2015 / Ольга Захарова
Если следовать вдоль морского побережья от Палермо через окрестности Этны и Сиракуз к археологическим раскопкам в Агредженто, мы сможем неоднократно услышать о нескольких чудесных цитрусовых, связанных с этими славными и прекрасными уголками Сицилии.
Начиная свой вояж из Чиакулле, пригорода Палермо, мы сразу поймем почему эту местность относят к золотому кольцу столицы острова и называют «ункадоро» – «красивое место».
Среди гор и холмов, на берегу моря под жарким сицилийским солнцем здесь царит «поздний»мандарин чиакулли. Его выращивают без применения биотехнологий и собирают вручную с января по апрель.
Считается, что именно этот сочный и сладкий плод – самый вкусный мандарин Сицилии. Кроме него здесь царствуют лимон вердело – небольшой фрукт с неимоверно толстой и ароматнейшей кожурой.
Из нее делают цукаты, мармелад и ликеры.
Едем дальше. Многие думают, что знаменитые красные апельсины, например сорт тарокко россо — результат скрещивания апельсина и граната. Это неправда! Все дело в пигменте антоциан, именно он отвечает за такой «кровавый» цвет мякоти. А еще дело в вулкане Этна: из-за большой разницы дневной и ночной температуры и вызревают в ее окрестностях — на холмах — такие сорта апельсинов.
Плоды, собранные в январе и феврале отличаются особой насыщенностью цвета. Растет здесь и апельсин сорта моро (в переводе с итальянского «мавр»).
Он уже даже не красный, а практически черный, что совершенно не мешает его замечательному запоминающемуся вкусу.
Продолжаем свое движение вдоль берега Сицилии. Сиракузские лимоны представлены тремя сортами фруктов, в том числе и вердело.
Их начали культивировать в окрестностях города уже в 18 веке иезуиты и по сегодняшний день они собираются круглогодично. При этом, первый сбор происходит в октябре-декабре.
Итальянцы срывают еще зеленые плоды, считая их более полезными и менее кислыми, чем уже созревшие — желтые.
Местные лимоны настолько ароматны, сочны и полны эфирных масел, что парфюмерные дома Chanel, Dior, Hermes и Dolce&Gabbana закупают их для производства своих ароматов.
В долине Агредженто выращивают единственный в Европе апельсин DOP (наименование, охраняемое по происхождению). Сладкие и сочные пупочные плоды сорта навелина растут и созревают, в том числе, и около небольшого городка Риберо.
Благодарим за организацию поездки Отдел по развитию торгового обмена Посольства Италии (ИЧЕ).
Шефы Сицилии знают толк в блюдах с апельсинами. Они готовят с ними, например, салат, сочетая с анчоусами, луком, маслинами, фенхелем и заправляя блюдо смесью из оливкового масла и уксуса.
Или приправляют пасту лингвини цедрой навелина, а его сок для соуса смешивают со сливками и пармезаном.
А местные бармены считают, что лучший напиток для лета — это смесь из белого сухого и сладкого вина, настоянного на апельсиновой кожуре в миксе с апельсиновым соком и игристым вином. Не терпится это проверить!
апельсины, лимоны, Италия, здоровая еда, цитрусовыеИллюстрации к материалу: Отдел по развитию торгового обмена Посольства Италии (ИЧЕ)
Сочные, яркие цитрусовые легко становятся главным ингредиентом салатов. Особенно популярны салаты с …
Плоды мандарина можно не только употреблять в свежем виде, но и готовить с ними напитки (коктейли, …
Источник: https://www.gastronom.ru/text/luchshie-citrusovye-rastut-na-sicilii-1006670
Как в России появились апельсины
Плод апельсинового дерева (Citrus reticulate), представляет собой гибрид мандарина и помело. Апельсиновое дерево довольно высокое, относится к трибе Цитрусовые подсемейства Померанцевые, семейства Рутовые. Растут апельсиновые деревья 100-150 лет, и в урожайные годы приносят до 38 000 тысяч плодов.
Апельсин сочный и вкусный фрукт, без которого сейчас трудно представить себе нашу жизнь. А ведь когда-то о нем никто ничего не знал.
Родиной апельсинов является Южный Китай, где апельсиновые рощи культивировались еще 2500 тысячи лет назад.
Из Китая апельсин попал в Индию, а оттуда, скорее всего, арабами был доставлен в Египет и Сирию.
В Европе апельсин появился в XV веке благодаря крестовым походам. Если бы не желание крестоносцев защитить от неверных Святую землю, апельсин, скорее всего, попал бы в Европу значительно позже. Правда, само апельсиновое дерево в Европу привезли португальцы.
Сладкие, вкусные, ароматные плоды были встречены восторгом во многих европейских странах.
Поклонники гостя из далекой Поднебесной во Франции, Италии и Голландии быстро начали возводить специальные, стеклянные сооружения, получившие название «оранжереи» от французского слова orange – «апельсин». Именно в оранжереях европейцы впервые начали культивировать апельсины.
По вкусовым качествам более всего ценятся тонкокожие, сочные и полновесные мальтийские, генуэзские и сицилийские апельсины. Плод апельсина состоит из сочных мешочков, дольки которого легко делятся на части, каждая из них содержит одно или два семени.
Сок апельсина содержит большое количество фитонцидов, благодаря чему используется для лечения инфицированных ран и язв. Кроме всего, апельсиновый сок хорошо утоляет жажду при лихорадке. Кисло-сладкий сок плода улучшает пищеварение.
Апельсины в России
В России первые оранжереи, в которых выращивали апельсины, появились в 1714 году, когда фаворит Петра I, князь Алексей Данилович Меньшиков, построил под Петербургом дворец Ораниенбаум. В переводе с немецкого языка – «Померанцевое дерево».
Французское название «оранжей» в России не прижилось, уступив место голландскому названию appelsien, которое буквально переводится как «китайское яблоко».Первые попытки высадить апельсиновые деревья в открытый грунт были предприняты лишь XIX веке в Аджарии.
К сожалению, из-за морозных зим и неприспособленности нежных, апельсиновых деревьев к местному климату деревья погибали.
Потребовались десятилетия напряженной, кропотливой работы отечественных селекционеров, прежде чем удалось вывести сорта, приспособленные расти и плодоносить в наших условиях.
Теперь апельсины являются неотъемлемым украшением русского стола. Маленькое солнышко из далекого Китая.
Как в России появились апельсины
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-853958-kak-v-rossii-poyavilis-apelsiny
Все о цитрусовых…
Научное название рода взято из латинского языка, в котором слово citrus имело значение «лимонное дерево».
Цитрусовые не ограничиваются апельсином, лимоном и витамином С. Насчитывают от 15 до 30 видов.
Кулинарное применение цитрусовых очень разнообразно: сок, цедра, мякоть – все идет в дело. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.
Лайм.
Зеленые плоды похожи на лимоны, но они более кислые и имеют особый уникальный аромат. Родом из Индии.
Противоревматическое, антисептическое, антивирусное, бактерицидное, заживляющее, восстанавливающее, тонизирующее действия лайма широко используются в медицине. Успокаивает сильные и частые сердцебиения.
Оказывает благоприятное действие на желудок. Снимает воспаление кишечника, вызванное стрессом. Часто используют вместо лимона, так как у лайма похожие свойства.
На кожу оказывает очищаю