Прошли времена, когда люди ели простую пищу, а для измельчения продуктов им хватало одной-двух терок. В наши дни кухня стала более разнообразной, для приготовления некоторых блюд (моркови по-корейски, картофеля фри) требуются специальные приспособления. Сегодня у многих хозяек есть терки не только для фруктов и овощей, но и для сыра, имбиря, орехов, шоколада, цедры. В статье поговорим о богатом ассортименте натирающих инструментов, расскажем, как их правильно выбрать и как за ними ухаживать.
Что это такое?
Терка – специальное кухонное устройство для измельчения овощей и других продуктов питания. В классическом варианте она представляет собой поверхность, покрытую множеством отверстий, имеющих острые края или зубцы. В зависимости от их размеров и вида получается разная степень измельчения.
Этот простой предмет постоянно совершенствуется. Люди пытаются получить максимальный результат при минимальных усилиях, то есть хотят натирать продукты легко, быстро и в больших количествах. Теперь плоские поверхности комплектуются боксами, тарелками. Некоторые модели терок становятся похожими на мясорубки – достаточно покрутить ручку, и процесс уже происходит.
Сегодня по-прежнему можно встретить простые изделия с одним или несколькими вариантами измельчения. Но есть и более сложные, универсальные, с большим количеством съемных насадок.
В результате их работы можно натереть следующие виды продуктов:
- овощи и фрукты для приготовления пюре, салатов, соусов;
- сыр не только измельчается в крошку, но и нарезается слайсами;
- шоколад натирается для присыпок или начинки для выпечки;
- орехи в тертом виде используются в тех же случаях, что и шоколад;
- чеснок, имбирь, мускатные орехи можно мелко размолотить и добавлять для улучшения вкуса блюд;
- цедру лимона, лайма, апельсина применяют в кондитерских изделиях и выпечке;
- терки позволяют получать сухари для панировки;
- и даже измельчать замороженное сливочное масло.
Виды
На современной кухне каких только помощниц по натиранию не встретишь: терка барабанная с крутящейся ручкой, двухсторонняя, четырехгранная, круглая, фигурная, шнековая с вращающимся винтом, складная, с лазерной заточкой. Они бывают крупные промышленные и мелкие бытовые.
Но по большому счету все современные терки можно разделить на две категории: механические, электрические. Многие эксперты к первой группе относят и ручные устройства. Мы также совместим обзор обычных 1-4-гранных терок с более усовершенствованными механизмами, работающими без электричества, с помощью усилия наших мышц.
Механические
Механические терки, в отличие от электрических приборов подобного назначения, легки, мобильны, доступны и компактны. Устройства не зависят от электричества, их не надо затачивать, они не занимают много места для хранения.
Современные механические приспособления могут содержать вместительные контейнеры для сбора натертых продуктов. Как правило, приборы оснащаются удобными эргономичными ручками. Благодаря прорезиненному основанию или вакуумным присоскам обеспечивается их хорошая устойчивость во время работы.
Рассмотрим различные виды механических натирающих устройств, отличающихся друг от друга способом измельчения продуктов.
Простая
Обычная терка располагается в одной плоскости. В момент работы ее устанавливают по диагонали, упирая нижним концом в тарелку.
Так как прибор не имеет съемных ножей, при покупке нужно сразу приобретать тот вариант, который необходим: для морковки, картофеля, сыра.
Крупные отверстия подойдут для натирания многих продуктов.
Многогранная
Данное изделие представляет собой слегка усложненный вариант плоской терки. Режущие плоскости собраны в единую конструкцию, которая может быть трехсторонней, четырехсторонней или даже иметь 6 граней. Благодаря этому устройство имеет вертикальную устойчивость, его не нужно упирать под углом в тарелку – достаточно просто поставить на нее. Каждая грань оснащена определенным видом натирающей поверхности и применяется для разных продуктов.
Роторная
Это уже более сложное механическое изделие барабанного типа. Режущие и натирающие отверстия разных видов расположены на съемных барабанах. Их устанавливают в настольное устройство, похожее на мясорубку. Прибор привинчивается к столу или удерживается на поверхности присосками. Измельчение достигается путем вращения рукоятки.
Бывают и ручные барабанные терки, компактные, доступные, но работать с ними сложнее, ведь одной рукой приходится удерживать устройство, а другой – проворачивать ручку.
Дисковая
Для данного вида терок характерно наличие режущих элементов на съемных дисках. Само устройство может выглядеть по-разному.
- Устанавливаться над тарелкой на ножках.
- Иметь собственную чашу. Натирание продукта происходит с помощью вращательного движения рычага, расположенного сверху конструкции.
- Изделие содержит вертикально установленные диски и ручку вращения с задней части прибора. Контейнер у данной модели отсутствует.
Пресс
Данный вид измельчителя приемлем для чеснока. Метод действия крайне прост: с помощью физического давления режущая поверхность продавливает чеснок, превращая его в кашицу. Некоторые виды прессов применяются для измельчения яиц или лука, например терка-аллигатор.
Slap Chop
Интересное устройство, действующее на основе помпового принципа. Прибор приходит в движение от нажатия вниз, как пресс, но измельчение происходит за счет вращающихся ножей. С каждым нажатием нарезаемые частицы становятся все меньше. Насадки-терки помогают добиться нужного характера измельчения.
Изделие универсально, подходит для многих видов продуктов: овощей, фруктов, сыров, орехов.
V-образная терка
Ручная терка с V-образным ножом, в зависимости от производителя имеет разное количество насадок. Отлично себя зарекомендовали немецкие бренды, дешевые подделки могут оказаться бесполезными. Устройство имеет острые ножи, быстро шинкует капусту, нарезает картофель ломтиками.
Электрические
К электрическим устройствам следует прибегать хозяйкам, которым приходится часто и много готовить.
Техника ощутимо облегчает труд и экономит время. С ее помощью можно быстро приготовить блюда для большого количества гостей или без труда справиться с зимними заготовками.
Небольшие семьи также обзаводятся электрическими помощниками для кухни, так как не хотят тратить много времени на приготовление пищи, желая сохранить его для семьи и других полезных дел.
Бытовые электроприборы, предназначенные для нарезания и натирания продуктов, бывают трех категорий.
- Простое бюджетное электрическое устройство, имеющее функции терки, шинковки, рубки. Прибор способен настрогать овощи пластинами, ломтиками, кубиками, стружкой и более мелкими фракциями.
- Овощерезка с возможностями натирания и нарезки продуктов, совмещенная с мясорубкой. Данный прибор стоит вдвое дороже традиционного электрического мультислайсера. Он приобретается, если в семье нет автономной мясорубки.
- Универсальными помощниками на кухне считаются комбайны. Они имеют овощерезку с большим количеством насадок-терок. Могут совмещаться с блендером, мясорубкой, тестомешалкой, соковыжималкой или устройством для изготовления домашних колбас.
Это не значит, что комбайн включает в себя все функции сразу, во время покупки нужно обращать внимание на модели с конкретными (необходимыми для себя) опциями.
Выбирая прибор с возможностями нарезания и натирания продуктов, важно учитывать периодичность его использования. Если агрегат нужен для приготовления блюд на праздничный стол и в период консервирования овощей на зиму, можно приобрести многофункциональный кухонный комбайн. Он имеет большую мощность, множество рабочих компонентов, которые служат в разных бытовых случаях. Но такое устройство занимает много места для хранения, его сложнее использовать и мыть. На каждый день лучше приобрести более простое и компактное электрическое устройство.