Человек пользуется столовыми приборами каждый день. Без них нельзя себе представить ни одну трапезу. Красивый набор столовых приспособлений превращает обычный приём пищи в настоящую церемонию с соблюдением правил этикета. Современные производители предлагают множество вариантов как для ежедневного использования, так и для торжественного мероприятия. Эта статья поможет вам разобраться с тем, как использовать разные столовые приборы, и из чего состоят наборы.
Что входит в набор?
Все столовые приспособления можно разделить на две группы.
- Вспомогательные (общего пользования). Например, общая ложка для салата или щипцы.
- Личного пользования. В эту группу относятся вилки, ложки, ножи и другие приборы, которые предназначены только для одной персоны.
Полный набор личных столовых приспособлений включает следующие предметы.
Вилки
- Десертная. Её длина составляет всего 14 см. Располагается она перед тарелкой.
- Столовая (вилка для горячих блюд). Её длина – 17-20 см. Располагается слева от основной тарелки. К счастью, сегодня мы используем только одну вилку для всех горячих блюд, тогда как в Викторианскую эпоху набор столовых вилок для одной персоны мог состоять из 7-10 приборов.
- Коктейльная. Встречается достаточно редко и располагается справа от тарелки или перед ней.
- Салатная (вилка для холодных закусок). Её длина – 14-15 см. Расположение салатной вилки не фиксировано. Оно зависит от того, когда будут поданы холодные закуски.
- Вилка для морепродуктов. Её длина – 14 см. А вот строение зависит от того, для какого конкретно блюда её планируют использовать (например, вилка для устриц и мидий имеет более мощный левый зубчик). Общим признаком всех вилок для морепродуктов стало то, что они имеют только три зубчика.
- Вилка для рыбы. Её длина составляет около 17 см.
Она легко узнаваема по различной толщине зубчиков и выемке посередине.
Ложки
- Суповая (ложка для горячих блюд). Она располагается справа от ножей и от тарелки.
- Чайная. Эта ложка может применяться для того, чтобы насыпать сахар, попробовать десерт (если не предусмотрено специальной ложки) или размешать сливки.
- Десертная. Помещается перед тарелкой.
- Кофейная. Она используется при сервировке стола к завтраку и подаётся только с кофе. Это самая маленькая ложка из всего набора.
Ножи
- Столовый (нож для горячих блюд). Он используется при сервировке любого стола. Его длина – 23 см.
- Нож для закусок и холодных блюд. Он немного меньше, чем столовый нож. Располагается справа от тарелки. Интересно, что до 1911 года ножи для салатов делали исключительно из серебра или с его применением. Это связано с тем, что лимонный сок и уксус, которые использовались для заправки салатов, разъедали все металлы, кроме серебра.
- Нож для десерта. Это самый маленький из всех ножей набора, располагается он перед тарелкой и подаётся вместе с десертной вилкой.
Вспомогательные приборы
- Нож для масла. Этот нож помещается в отдалении от основных приборов на пирожковой тарелке.
- Ложка для чая со льдом. Её подают вместе с чашкой чая. Её длина может достигать 25 см (это связано с высотой специальной чашки для такого чая).
- Вилка для крабов и раков. Подаётся вместе с блюдом и имеет только два зубчика.
- Игла для омаров.
- Нож для рыбы.
- Нож для стейка.
Как правило, на стол кладут не более трех видов столовых приборов. Всё остальное приносят по мере необходимости.
К столовым приборам общего пользования можно отнести следующие:
- ложечка для соли;
- нож-пила;
- ложка разливательная;
- ножницы для винограда;
- лопатка икорная.
Материалы
Из чего делают столовые приборы сейчас, и какие материалы использовали раньше?
Серебро
Конечно, первым делом вспоминается выражение «фамильное столовое серебро». Это выражение появилось как следствие традиции отдавать невесте в качестве приданого комплект столовых приборов. Он считался личной собственностью жены и не подлежал разделу при разводе. Фамильными такие наборы стали называть из-за того, что на каждом предмете выполнялась гравировка девичьей фамилии жены. А для их создания использовали серебро.
Эта традиция давно ушла в прошлое, однако, наборы столовых приборов из серебра всё еще изготавливаются и пользуются большой популярностью.
Для их создания используется два вида сплавов.
- 800-я проба. Получил своё название от соотношения частей сплава: 800 частей — серебро, 200 частей – другой сплав.
- Чистая проба. Имеет следующее соотношение: 925 частей – серебро, 75 частей – другой сплав. Предметы, изготовленные из такого сплава, имеют особое клеймо и символ короны.
С серебряным напылением
Более дешёвым вариантом являются наборы приборов с серебряным напылением. В качестве основы для напыления используют заготовку из хрома и никеля. Такие приборы не ржавеют и их можно мыть в посудомоечной машине. Интересно, что приборы из серебра могут иметь только золотое напыление.
С золотым напылением
Интересным и дорогим вариантом являются приборы с золотым напылением. В качестве основы используются заготовки из нержавеющей стали. Напыление делается из чистого золота и измеряется в микронах.
Хромосодержащая сталь
Наиболее распространённым металлом для изготовления столовых приспособлений стала хромосодержащая сталь (нержавеющая). Изделия из этого материала имеют голубоватый оттенок, они устойчивы к коррозии и не сохраняют запахи.
Хромоникелевая стали
Часто можно встретить изделия из хромоникелевой стали. Изделия из такого сплава имеют кремовый оттенок. Они устойчивы к коррозии (из-за высокого содержания хрома) и к кислотам (из-за присутствия никеля в сплаве). Такие изделия неприхотливы в уходе и часто используются в ресторанах.
Алюминий
От приобретения алюминиевых приборов стоит отказаться, так как они имеют свойство окисляться.
Титан
Популярным материалом для столовых приспособлений для туристов является титан.
С декоративным оформлением
Отдельное внимание стоит уделить приборам с декоративным оформлением. Для того чтобы придать эстетическую привлекательность изделиям, могут быть использованы дерево, драгоценные металлы и камни, кости, фарфор, стекло и пластик.
Обратите внимание, что столовые приспособления из драгоценных металлов лучше покупать в специализированных магазинах. В ювелирных или сувенирных магазинах могут продавать наборы исключительно в качестве сувенирной продукции. В таком случае употребление пищи с их использованием может было опасным для жизни.