Сегодня варочные панели и кухонные плиты функционируют от разных источников нагрева. Поэтому, помимо привычных электрических и газовых конфорок, можно встретить индукционные плиты, для которых потребуется специальная посуда, в частности, кастрюли.
Требования
Индукционные плиты и варочные панели все чаще приобретаются и устанавливаются на рабочих поверхностях современных кухонь.
Преимуществами индукционных конфорок являются их функциональность и экономичность.
Однако подобное технологическое нововведение требует от хозяек и поваров использования специальной посуды для приготовления пищи. Обусловлено это особенностями устройства таких панелей.
Поверхность плиты выполняется из стеклокерамики, внутри же размещаются электромагнитные катушки, образующие магнитное поле и выработку тока, который и выступает источником нагрева стоящей на плите посуды с продуктами. При этом сама панель своей температуры не меняет.
Чтобы весь процесс функционировал согласно установленной схеме, к посуде, используемой на подобной плите, предъявляются определенные требования.
- В первую очередь необходимо, чтобы кастрюля была изготовлена из металла (алюминий, медь, сталь и т. д.), который обладает магнитными свойствами. Стекло, керамика и другое сырье, которому такие особенности не присущи, разогреваться не будут. Исключением является утварь со специальным магнитящимся дном.
- Еще одним важным условием, обуславливающим совместимость посуды с индукционной плитой, будет толщина и диаметр дна. Первый параметр может варьироваться в диапазоне от 5 до 10 мм, тогда как диаметр не должен быть меньше 12 сантиметров для максимального покрытия конфорки на варочной поверхности. Кастрюли с тонким днищем будут гораздо быстрее деформироваться под воздействием высоких температур.
- Кроме того, важно строение дна. Кастрюли могут изготавливаться в виде цельного листа из нержавеющей стали или же с днищем, состоящим из нескольких слоев (от 3 до 6), которые вместе образуют своеобразный «сэндвич».
Для грамотного выбора и эксплуатации подходящей посуды изготовители используют специальную надпись и изображение.
Значок в данном случае будет выполнен в виде спирали, с надписью Induction.
Проверить соответствие посуды можно при помощи магнита, который должен прилипать ко дну выбранной емкости.
Материалы
Поскольку популярность индукционных плит возрастает, ассортимент кастрюль для совместного использования выделяется своим многообразием. Сегодня посуда изготавливается из следующих типов сырья.
Нержавейка
Проверка магнитом перед приобретением стальной утвари является обязательной, поскольку некоторые торговые марки в процессе производства применяют металлические сплавы, которые будут несовместимы с индукцией. В продаже можно найти отдельные емкости для приготовления пищи, а также стальные наборы, различные по размеру, форме и литражу.
Кастрюли из стали выделяются своей стойкостью к окислению, имеют антипригарное покрытие, подходят для последующего хранения или транспортировки готовых блюд.
Стальные кастрюли имеют небольшой вес, характеризуются своей прочностью и привлекательным внешним видом.
Среди слабых сторон посуды необходимо отметить склонность к сильному разогреву, что может привести к ожогам при неосторожном обращении.
Помимо этого, на блестящей поверхности остаются следы от любого прикосновения, что может осложнить уход за кастрюлей.
Чугун
Кастрюли из чугуна имеют многовековую историю, за счет своих положительных особенностей они популярны и сегодня, даже для использования на варочных поверхностях последнего поколения. Этот металл прекрасно взаимодействует с индукционной системой, выделяется своей долговечностью.
В кастрюлях из чугуна пища прогревается равномерно, поэтому блюда готовятся в разы быстрее, металл надолго сохраняет продукты теплыми.
Помимо этого, чугун считается абсолютно безопасным для эксплуатации и непосредственного контакта с продуктами питания.
Однако чугунные кастрюли характеризуются своей внушительной массой. Также при неаккуратном обращении емкость, упавшая на каменный или плиточный пол, может расколоться.
Эмалированные емкости
Кастрюли из подобного материала прекрасно подойдут для индукции, поскольку состоят из металла, покрытого эмалью. Такие емкости не выделяются дороговизной, имеют большой эксплуатационный ресурс и привлекательный внешний вид.
Но для индукционных конфорок рекомендуется покупать кастрюли с плоским дном, которые не будут производить лишнего шума в процессе эксплуатации.
Сырье полностью безопасно для здоровья человека, в эмалированных емкостях можно хранить блюда после приготовления.
Алюминий
Чтобы такую посуду можно было использовать с индукционными плитами, многие производители дополнительно включают в днище металлические сплавы.
Как правило, для этого используется нержавеющая сталь.
Стекло
Прозрачные стеклянные кастрюли также можно эксплуатировать на индукционных панелях.
Они встречаются в продаже не так часто, но обладают привлекательным внешним видом.
Стекло выделяется своей экологичностью, за ним легко ухаживать.
Для того чтобы осуществить взаимодействие емкости с конфоркой, изготовители дополнительно оснащают кастрюли специальным магнитящимся дном.
Размеры
Сегодня в продаже присутствуют кастрюли разного объема, однако, первостепенное значение имеет толщина дна. Как правило, она бывает от 0,5 до 1 сантиметра.
Что касается оптимального размера, то емкость для приготовления должна быть такой, чтобы она занимала как минимум 70% от всей площади рабочей конфорки, с которой будет происходить взаимодействие.
Если посуда будет меньше, то электрические токи начнут распространяться вокруг, не контактируя с дном кастрюли.
Помимо того, что таким образом приготовить пищу не удастся, так еще и магнитное поле окажет отрицательное воздействие на расположенную рядом технику и человека.
При выборе посуды для приготовления необходимо учитывать, что от площади соприкосновения емкости с плитой напрямую зависит скорость приготовления блюд.
Поэтому лучше приобретать удобные 3, 5 или же 10-литровые кастрюли, широкие по своему диаметру, но с невысокими стенками.
Некоторые модификации индукционных варочных панелей имеют функцию автоматической подстройки под размер используемых емкостей.
Если конфорки будут сами контролировать взаимодействие с дном кастрюли, то в эксплуатации может находиться любая посуда: от самых маленьких объемов до 10 л и более.
Обзор лучших моделей
Производителей посуды для индукционных плит довольно много, но не все они могут похвастаться большой популярностью.
Судя по отзывам, чаще всего для индукционных варочных поверхностей выбирают посуду следующих торговых марок.
- Посуда от компании-производителя из Германии, которая предлагает потребителям наборы из нескольких единиц кастрюль для приготовления блюд на индукционных плитах. Емкости выделяются своим стильным дизайном, эргономичностью форм и высоким качеством. Однако данная линейка относится к классу дорогостоящей посуды для кухни.
- Элитная линейка специализированной посуды, особенностью изделий является их ручное изготовление. Кастрюли бывают разных объемов, толщин