«Фіолетова зелень» в салаті. Що це?

Рослин фіолетового кольору декілька.

Наприклад, є така капуста або цибуля. Вони виглядають дуже красиво, їх використовують у салатах теж.

Але мова про зелені. Тому вибираємо базилік. На Сході його ще кличуть райхоном.

Гастрономічні мої пристрасті дуже консервативні, тому до нових нововведень ставлюся скептично. Про що йдеться в питанні уявлення маю, але сам ніколи не буду їсти такий салат. Але ми говоримо не про смакові пристрасті, а про конкретне питання, тому відповідаємо: «БАЗИЛІК», в салатах «зелень фіолетового кольору».

Для тих, хто часто готує салати, це питання кросворда не здасться надзвичайно складним - рослина, листя якої володіють пряним і досить сильним присмаком використовується в рецептах салатів досить часто, крім того, вони мають явний фіолетовий відтінок. Відповідь: «Базилік».

Для відповіді потрібно перебрати в розумі ту траву, яка використовується в салатах - вона повинна бути фіолетовою. Потрібно сказати, що вибір буде не великий, тому що колір відмінний.

Є фіолетовий листовий салат, там йоду, до речі, багато, він з гірчинкою.

Є БАЗИЛІК. Він і буде відповіддю

Думаю, що мова йде про травичку під назвою БАЗИЛІК. Деякі його сорти мають фіолетове забарвлення листя. Я дуже люблю запах базиліка і намагаюся його додавати в страви з помідорами і томатом. Наприклад, у салат з помідорів або в борщ.

А дивне питання про фіолетову зелень. якщо фіолетова - то вже ж не «зелень», правда? І тим не менш - рослина з фіолетовим листям, що підходить для салату (і, до речі сказати - ефірно-олійна) - базилік).

Для тих хто любить додавати різні трави в салати, а особливо для тих, хто ще й сам і вирощує, не складе труднощів вгадати назву так званої «фіолетової зелені».

Фіолетового кольору може бути трава базилік.

Причому базилік може бути як фіолетового кольору, так і цілком природного зеленого.

Базилік має дуже приємний аромат, за рахунок ефірних мастил, що містяться в ньому і є досить поширеною приправою.

Б А З І Л І К - вірна відповідь.

Базилік фіолетовий - приправа і лікарський засіб

Базилік фіолетовий - рослина сімейства ясноткових. Батьківщина пряно-ароматичної культури - Південна Азія. Грецькі та середземноморські кулінари вважають базилік царем ароматичних приправ. У стародавні часи рослина була священною, а в стародавньому Римі вважалося, що вживання базиліка принесе процвітання.

Розгалужений стебель покритий лілово-фіолетовим шершавим листям довжиною до 7 см. Фіолетові або рожево-білі квіти зібрані в суцвіття. Листя і стебла рослини джерелять специфічний пряний аромат.

Склад і властивості базиліка

Базилік використовується як приправа і лікарський засіб. Користь для здоров'я гарантується хімічним складом.

За складом фіолетовий базилік не відрізняється від сорту з зеленим листям.

У рослині виявлені:

• білки;
• жири;
• вуглеводи;
• дубільні речовини;
• глікозиди;
• вітаміни;
• мікроелементи;
• мінеральні солі;
• ефірні масла.

Збирати сировину можна протягом літа. Використовується в кулінарії і косметології.

Властивості базиліка фіолетового і як його вживати

Всі частини фіолетового базиліка мають лікарські властивості. Рослина вживається у свіжому, замороженому і сушеному вигляді.

Сік базиліка відлякує кровосисних комах. Застосовується як регенеруючий і противідечний засіб.

У народній медицині базилік називається «царською травою»: на Русі настоянками рослини лікували царів і високопоставлених прапорів.

Трава очищає організм від шлаків і токсинів, виліковує ревматизм і подагру.

Порошок з кореневища піднімає потенцію і збільшує тривалість статевого акту. Використовується як афродизіак.

Свіжий сік з листя і стеблів містить необхідні людському організму речовини:

Щоденне вживання базиліку в їжу зміцнює пам'ять, збільшує інтенсивність мозкового кровообігу, стимулює імунну систему.

Відвари із суцвіттів знімають роздратування і покращують сон. Ефірна олія з базиліка усуває здуття і метеоризм.

При зовнішньому застосуванні зміцнює нігті, розгладжує шкіру, покращує її еластичність.

Використовується при інгаляціях від застуди, ангіни та грипу.

Настоянка базиліка позбавляє від вірусних і грибкових захворювань, лікує коліт, гастрит і виразку кишечника.

Відвар з висушеного листя застосовується при запаленні очей і десен, головного і суглобового болю.

Базилік володіє антимікробними властивостями, використовується при дезінфекції ран і опіків.

Рослина захищає організм від радіаційного впливу.

Відмовтеся від вживання базиліка при вагітності і в період лактації. З обережністю приймайте рослину при гіпотонії, дистонії та цукровому діабеті.

Використовується насіння, листя, квіти для приготування настоянок, відварів, порошку. Використання у свіжому вигляді наситить організм корисними речовинами.

Вживати базилік можна при наступних захворюваннях і станах:

• знижений артеріальний тиск;
• кашель і нежить;
• розумове перенапруження;
• онкологічні патології;
• шкірні проблеми;
• біль у горлі при ангіні;
• простудні та вірусні захворювання;
• грибкові інфекції;
• ефірна олія базиліка використовується для масажу;
• головний біль;
• кровоточивість десен;
• погано заживаючі рани;
• метеоризм;
• коліки в кишечнику;
• гастрит;
• ревматизм і артрити;
• неприємний запах з рота;
• очні хвороби: ячмінь, кон'юнктивіт.

Цілющі властивості роблять рослину популярною, але треба пам'ятати про протипоказання. Не можна вживати базилік при тромбозі вен, цукровому діабеті, інфаркті міокарда, порушенні згортання крові, вагітним і годуючим жінкам.

У свіжому вигляді базилік використовується як приправа до м'ясних і овочевих стравах. Рослина дає пряний аромат, покращує смак страви. Базилік уповільнює старіння організму і продовжує життя. Корисна культура цінується за чудодійні властивості і широту застосування.

Особливості вирощування та способи вживання фіолетового базиліка

Не всі знають, як називається фіолетова трава в салаті. Це пряна ароматична рослина, яку використовують як приправу. Воно називається базиліком, що сталося від грецького слова «цар». Трава прийшла зі сходу.

Фіолетова трава в салаті: базилік, загальний опис

Існує багато різновидів пряної трави. Найпопулярніша - запашний базилік. У нього яскраво-зелене листя, він має насичений аромат. Запах рослини з темно-фіолетовим листям не такий виражений.

Базилік почали використовувати у другій половині 16 століття як приправу для м'ясних і рибних страв. Зараз траву вирощують в різних країнах по всьому світу. Створивши оптимальні умови для вирощування, пряність досягне 70-80 см у висоту.

Підрослі кущики покриті листям продовгуватої та яйцевидної форми. На їх кінчиках знаходяться зубчики і некрупні ворсинки. Особливо красиві рослини в період цвітіння. На ньому утворюються пензлики або колоски, що стають фіолетовими або рожеватими. Для отримання хорошого врожаю пряності її необхідно вирощувати в теплиці. У відкритому ґрунті сіянці загинуть навіть при настанні перших заморозків.

Склад і калорійність

У стеблях і листях фіолетової трави знаходиться важливий компонент - ефірна олія, концентрація якої коливається від 0,2 до 1,5%. До складу олії входять дубильні речовини, гліколізи, камфору, сапонін, цукор.

Також рослина містить такі вітаміни:

Найкращі сорти фіолетового базиліка

Господині, дачники та садівники воліють вирощувати такі сорти трави:

1. «Тайський» базилік. Рослина має компактні розміри, листя темно-пурпурового кольору. Листочки пахають яскравим, насиченим пряним ароматом. Продукт додають у салати, консервацію, м'ясні, овочеві страви, соуси.
2. Трава «Опал» являє собою сорт з пурпурово-фіолетовим листям. Вона цвіте малиновими квітками. У процесі появи їх потрібно зривати, щоб не заважали рости базиліку. Листя джерелить яскравий перцевий аромат з нотками гвоздики і має терпкий смак. Траву кладуть у салати, масла, оцти. З ділянки в 1 кв. м. збирають до 2 кг листя.
3. «Єреванський» сорт - один з кращих в кулінарії. У нього яскраве фіолетове листя з червоним відливом. У період цвітіння кущі обрамляють рожеваті квітки. Цю траву часто висаджують в якості декоративної клумби. Листя зрізають 2-3 рази на сезон. Городники збирають 3 кг з одного кв. м.
4. Сорт «Арарат» пахне приємним ароматом. Рослини виростають у високі кущі з бузковими кольорами. Листя має зеленувато-фіолетовий відтінок. За складом багаті кератином і ефірними маслами. Траву кладуть в салати, сири.
5. Базилік «Перцевий аромат» являє собою однорічну траву з листям незвичайного червонуватого відтінку. Листя мають пряний запах і смак, тому їх часто використовують кулінари при варінні соусів замість перцю. Через 20 днів після появи перших сходів рослину можна зрізати. Врожайність висока - близько 4 кг з 1 кв. м.
6. Ванільний базилік - однорічна рослина, що має потужні гілкові стеблі. Листя темно-фіолетового кольору, зубчастого типу. Вони неймовірно смачні, їх кладуть навіть у фруктові салати.

Корисні властивості базиліка

Листя і стебла фіолетової пряності мають такі властивості:

• сечогінне;
• протидихорадочне;
• м'якшувальне;
• дезінфікуюче.

У поєднанні з іншими травами базилік застосовують для створення ароматичних ванн, ополаскування, накладання компресів. Це необхідно для ран, які тривало не можуть зажити.

Трава здатна чинити такий вплив для здоров'я людини:

• підвищує апетит;
• запускає роботу шлунка;
• запобігає розвитку метеоризму;
• протисудомна дія;
• благотворно впливає на нервову систему;
• позитивно позначається на роботі нирок.

Рослину рекомендовано вживати при циститі, кашлюку, дизурії. В даному випадку готують настій. Беруть 4-5 г фіолетового базиліку і розбавляють з 250 мл води. Виходить сильна концентрація. При з'єднанні такої ж дози пряності з 500 мл води людина доб'ється слабкої дози.

Сік, здобутий зі свіжого листя фіолетової рослини, допомагає при гнійному запаленні середнього вуха. Також з ним готують компрес для ран.

У народній медицині трава використовується при наступних хворобах:

• головний біль, мігрень;
• ревматизм;
• блювота;
• запалення очей;
• тріщини на сосках;
• при нежиті застосовують подрібнений базилік у вигляді нюхувального тютюну.

Відвар з базиліку п'ють замість чаю, також роблять ванночки для ніг, рук. Листя і стеблі, зірвані в період цвітіння, застосовують як ароматичний і протизапальний засіб при хворобах нирок.

Пряна трава використовується в косметичних цілях. Вона допомагає розгладити зморшки, надати зовнішньому вигляду свіжості, вилікувати прищі й акне.

Що для цього потрібно:

1. Дрібно нарізають 50 г рослини, заливають 250 г оливкової олії.
2. Відносять в темне місце для наполягання протягом 7 днів.
3. Розчин проціжують.
4. Отриманою сумішшю очищають 1-2 рази на день шкіру обличчя.

Протипоказання до вживання

Для прийому фіолетової рослини існує ряд протипоказань. Деяким людям не можна використовувати траву навіть у вигляді відвару і настою.

Заборона:

• люди, які перенесли інфаркт, інсульт і ті, у кого ішемія;
• епілептики;
• гіпотоніки;
• люди, які страждають на тромбофлебіт, тромбоз;
• діти молодші 7 років.

Вирощування базиліка із насіння, відхід

Фіолетова трава любить добрива, ґрунт, багатий вітамінами. Її потрібно рихлити. При вирощуванні насінням вибирають тепле сонячне місце. Їх сіють у березні в парники або ящики. Коли розсада виросте до 8-10 см, її садять у землю.

Базилік - досить теплолюбна рослина, тому його вирощують в теплих регіонах. Якщо температура досягне 12-15 градусів, зростання пряності зупиняється. При появі перших заморозків вона гине.

Якщо дотримується температурний режим 20-25 градусів, то сходи з'являються через 12 днів після сівби.

Використання базиліка в кулінарії

Свіжі, молоде листя фіолетової трави кладуть у різні страви - салати, бутерброди. Вона використовується при консервації, для готування соусів, кетчупів і маринадів.

Продукт гармоніює з м'ясними, рибними, овочевими і бобовими стравами.

Куди ще кладуть зелень:

Головне правило додавання фіолетової трави - відправляти її в уже готову страву або на завершальному етапі. Тоді вона збереже максимум корисних властивостей.