Рождественские пряники – сказка и аромат счастья в доме. Узнай как приготовить настоящие рождественские пряники

Сегодня в магазине можно купить все что угодно, и при желании, конечно, можно приобрести и рождественские пряники. Но будет ли их вкус и аромат соответствовать ожиданиям, или же это будет просто красивая выпечка, наспех испеченная в производственных масштабах к рождественским праздникам?

Как бы то ни было, домашняя выпечка – это не только натурально и безумно вкусно, это еще и некие семейные традиции, теплые дружеские отношения в семье.

Рождественские пряники – общие принципы приготовления

•  Тесто для рождественских пряников может быть разным: приготовленный сырцовым способом, где благодаря огромному содержанию сахара, меда или патоки, оно получается одновременно рыхлым и вязким; приготовленный заварным способом, где муку сначала заваривают, затем смесь охлаждают и только потом добавляют остальные ингредиенты; и другими способами.
•  Форма для рождественских пряников играет особую роль – она должна быть по-настоящему праздничной, в виде различных зверюшек, снеговиков, елочек, подарков. Для придания формы можно использовать либо специальные формочки, либо острый нож, который перед нарезкой следует обваливать в муке.
•  Также в рождественские пряники можно добавлять различные наполнители и начинки. Рождественские пряники бывают медовые, имбирные, шоколадные, мятные; в тесто добавляют орехи, цукаты, цитрусовую цедру, шоколадную крошку. Здесь многое зависит от вашей креативности и фантазии. Не бойтесь экспериментировать и создавать что-то новое.
•  Глазурь. Пожалуй, для рождественских пряников ее наличие является главной деталью. Ведь именно благодаря глазури можно с легкостью придать своим испеченным пряничным фигуркам праздничный вид. Приготовить глазурь для такой вкуснейшей выпечки, как рождественские пряники можно любую: сахарную, шоколадную, белковую, лимонную.

Как приготовить рождественскую глазурь для пряников

Роспись пряников этой глазурью принесет истинное удовольствие от процесса созидания кулинарного шедевра. Присоединив детей к столь увлекательному занятию, вы обеспечите вечер рождественского веселья и счастья на своей уютной кухне.

Для того чтобы расписать 30 рождественских пряников вам понадобятся один яичный белок, стакан сахарной пудры и красители пищевые, готовые или приготовленные собственными руками.

Сахарную пудру можно использовать, как готовую, так и сделанную своими руками. Перед применением пудру обязательно нужно просеять, чтобы избежать образования комочков. Теперь необходимо смешать яичный белок и сахарную пудру, сначала ложечкой, а потом уже венчиком или миксером. Взбивать нужно долго, не менее пяти минут, консистенция готовой глазури должна быть плотной и однородной.

Осталось разделить глазурь для подкрашивания и нанести рисунок на рождественские пряники с помощью кондитерского мешочка, обычного целлофанового пакета или зубочистки, здесь уж кому как удобно.

Если у вас нет или вам просто не нравятся пищевые красители, вы можете раскрасить глазурь, используя натуральное сырье. Например, чтобы у вас получился коричневый цвет, добавьте несколько капель крепкого чая или кофе. Для придания глазури желтого цвета используйте настой шафрана или перетертую и просеянную корку апельсина. Разнообразные тона красного цвета можно сделать, используя различные варенья, джемы. Оттенки зеленого цвета получатся, если отварить измельченный шпинат.

Рождественские пряники «Имбирные»

Ингредиенты:

•  два стакана муки высшего сорта;
•  две ложечки разрыхлителя;
•  110 грамм масла сливочного;
•  150 грамм сахарного песка;
•  одно яйцо;
•  две чайные ложки молотого имбиря;
•  20 мл патоки (светлой).

Способ приготовления:

1.    Просейте муку в глубокую миску, добавьте молотый имбирь и разрыхлитель.

2.    Добавьте слегка подмороженное, разрубленное на кусочки сливочное масло.

3.    Влейте патоку, вбейте яйцо, насыпьте сахарный песок.

4.    Вымесите тесто руками, или воспользовавшись кухонным комбайном.

5.    У вас должно получиться песочное тесто. Уберите его на час в морозильную камеру.

6.    Теперь самое интересно, раскатайте тесто толщиной не более одного сантиметра, посыпьте сверху сахаром, вырежьте фигурки.

7.    Выпекайте рождественские пряники в заранее прогретом до 200 градусов духовом шкафу, выложив их на смазанный маслом противень.

8.    Время выпекания пятнадцать минут.

9.    Готовые пряники остудите, украсьте глазурью.

Рождественские пряники «Медовые с сухофруктами»

Ингредиенты:

•  330 грамм муки высшего сорта;
•  280 грамм свежего жидкого меда;
•  180 грамм сахарной пудры;
•  полпачки сливочного масла;
•  четыре яйца;
•  полчайной ложки соды;
•  корица – по вкусу;
•  200 грамм смеси из кураги, арахиса, изюма и цукатов;
•  ст. ложка ликера.

Способ приготовления:

1.    Сухофрукты вымойте и просушите, затем нарежьте как можно мельче.

2.    Добавьте к ним мед и сахарную пудру.

3.    Растопите масло в микроволновке или на водяной бане, влейте его в сладкую смесь.

4.    Туда же вбейте яйца, добавьте корицу, ликер. Все тщательно перемешайте.

5.    Потихоньку насыпайте в массу просеянную и соединенную с содой муку. Вымешивайте тесто так, чтобы не образовалось комочков.

6.    Тесто раскатайте, вырежьте красивые разнообразные фигурки, выпекайте рождественские пряники при 200 градусах на смазанном маслом противне 10 минут.

7.    Украсьте готовые изделия глазурью.

Рождественские пряники «Немецкие»

Ингредиенты:

•  400 грамм меда;
•  два стакана сахарного песка;
•  2,5 кг муки;
•  2 ст. ложки соды;
•  300 мл светлой патоки;
•  30 грамм сливочного масла;
•  400 грамм сметаны 30% жирности;
•  орехи, корица, цукаты – по вкусу;
•  гвоздика – по желанию.

Способ приготовления:

1.    Смешайте в большой кастрюле все сладкие ингредиенты: сахарный песок, патоку, мед.

2.    Выставьте кастрюлю на водяную баню, держите ее там, пока все компоненты не соединятся, превратившись в однородную консистенцию. Остудите готовую сладкую массу.

3.    Добавьте к ней чуть подсоленную сметану, соду, сухофрукты, специи и орехи. Перемешайте.

4.    Всыпьте муку, вымесите тесто, уберите его на 12 часов в холодильник.

5.    Отстоявшуюся массу раскатайте, вырежьте, выпекайте около десяти минут, украсьте рисунками из глазури.

Рождественские пряники «Мятные»

Ингредиенты:

•  два стакана муки;
•  ложка разрыхлителя;
•  корица, мускатный орех, гвоздика, соль – по щепотке;
•  стакан тростникового сахара;
•  одно яйцо;
•  четверть стакана масла растительного;
•  пять капель мятной эссенции;
•  2 ст. ложки меда.

Способ приготовления:

1.    В глубокую миску налейте растительное масло, мед, мятную эссенцию, вбейте яйцо, насыпьте сахар. Взбейте до однородной массы.

2.    В другой емкости смешайте все специи, муку и разрыхлитель.

3.    Всыпьте аккуратно сухую смесь в жидкую массу, вымесите тесто. Оно должно у вас получиться эластичным, тягучим, если прилипает, добавьте немного муки.

4.    Охладите тесто в течение 30 минут в холодильнике или любом другом холодном месте, затем раскатайте пласт, присыпьте мукой, вырежьте рождественские фигурки.

5.    Выпекайте 10-15 минут. Разрисуйте глазурью.

Рождественские пряники «Ароматные»

Ингредиенты:

•  220 грамм сахара;
•  250 грамм муки;
•  20 грамм топленого масла;
•  два яйца;
•  10 грамм молотого кардамона;
•  по ст. ложке меда и ванильного сахара.

Способ приготовления:

1.    Перетрите в небольшой емкости сахар с яйцами, добавьте в массу кардамон и ванильный сахар. Перемешайте.

2.    Всыпьте в получившуюся у вас сладкую массу муку, замесите густое тесто.

3.    Смажьте противень маслом топленым, прогрейте духовку.

4.    Тесто раскатайте, сформируйте пряники.

5.    Выпекайте 15 минут.

6.    Готовые рождественские пряники обмажьте медом, разукрасьте глазурью.

Рождественские пряники на кефире

Ингредиенты:

•  30 грамм сметаны 30% жирности;
•  500 мл кефира с высокой жирностью;
•  два яйца;
•  400 грамм сахарного песка;
•  чайная ложка соды;
•  600 грамм муки;
•  три ст. ложки меда;
•  250 мл воды;
•  растительное масло.  

Способ приготовления:

1.    Налейте в глубокую емкость кефир, добавьте соду и сметану. Взбивайте ингредиенты до появления пузырьков.

2.    В отдельной миске смешайте яйца с медом и сахаром.

3.    Перемешайте обе смеси как можно тщательнее, после чего начинайте всыпать муку.

4.    Тесто, получившееся у вас, должно быть эластичным, мягким, масса не должна липнуть к рукам.

5.    Выдержите тесто около получаса при температуре комнаты.

6.    Дальнейшее действия те же, что и в предыдущих рецептах. Тесто раскатайте, вырежьте рождественские фигурки, выпеките их, нарисуйте праздничные глазированные узоры.

Большой рождественский пряник с лимонной цедрой

Ингредиенты:

•  полтора стакана муки;
•  треть стакана сахара;
•  один лимон;
•  стакан воды;
•  стакана сахарной пудры;
•  растительное масло;
•  ложка яблочного уксуса;

Можно по желанию добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех.

Способ приготовления:

1.    Снимите с промытого лимона цедру, пропустите ее через мясорубку или измельчите с помощью терки.

2.    В большой миске перемешайте все сухие ингредиенты: сахар, муку, соду и любимые пряности.

3.    Добавьте лимонную цедру, две ложки растительного масла, укусу, воду. Взбейте аппетитную массу.

4.    Форму для выпекания смажьте маслом, влейте в нее лимонное тесто.

5.    Выпекайте около получаса. Готовность пряника можете проверить, воткнув в центр выпечки ножик, если он не прилип и остался сухим, большой рождественский пряник готов.

6.    Остудите изделие, раскрасьте его праздничной разноцветной глазурью.

7.    При желании вы можете разрезать ваш пряник вдоль на две части и выложить начинку. У вас получится потрясающий рождественский пряничный торт.

Рождественские пряники «Шоколадные»

Ингредиенты:

•  полкило муки;
•  300 грамм сахара;
•  50 грамм какао;
•  100 грамм сливочного масла;
•  четыре яйца;
•  ложка соды.

Способ приготовления:

1.    Разотрите масло с сахаром и какао, добавьте желтки и хорошенько перемешайте.

2.    Отдельно взбейте белки до устойчивой пышной пены.

3.    Муку просейте и перемешайте с содой.

4.    К смеси из желтков, сахара и какао всыпьте муку с содой, введите взбитые белки. Замесите крутое тесто.

5.    Раскатайте пласт в 1-1,5 см, вырежьте фигурки.

6.    Выпекайте в духовке 15 минут.

7.    Готовые изделия покройте глазурью.

Овсяные рождественские пряники

Ингредиенты:

•  250 грамм муки;
•  стакан сахара;
•  230 грамм овсяных хлопьев;
•  полчайной ложки соды;
•  два яйца;
•  50 грамм сливочного масла;
•  100 грамм измельченных орешков;
•  две ложки жидкого меда.

Способ приготовления:

1.    Взбейте яйца с сахаром, насыпьте овсяных хлопьев, перемешайте. Отложите массу в сторонку минут на десять, чтобы хлопья немного размякли.

2.    Добавьте соду и просеянную муку, размягченное масло и измельченные орешки. Вымесите тесто.

3.    Сформируйте рождественские пряники. Выпеките их.

4.    После того, как изделие остынет, нанесите глазурью узоры.

Рождественские пряники – полезные советы и хитрости

•  Выкладывая рождественские пряники на противень, старайтесь не класть их близко друг к другу. Чем отлеплять слипшиеся фигурки, лучше сделать две-три партии, тем более выпекаются пряники очень быстро.
•  Так как тесто для рождественских пряников очень сладкое, выпечка может легко прилипнуть к противню. Пекарская бумага или силиконовый коврик помогут справиться с этой проблемой.
•  Чтобы не пересушить рождественские пряники, не рекомендуется выпекать их более 15 минут. Духовка должна быть заранее прогрета до 200 градусов.
•  Рождественские пряники, упакованные в красивые пакетики, станут отличным подарком родным и друзьям на Рождество.
•  Готовые пряники можно хранить до 5 дней.