Постное печенье: простая выпечка. Рецепты постного печенья: овсяного, лимонного, морковного, имбирного, кофейного, медового, с маком

Пост – это великий праздник, который для любителей выпечки часто становится непростым испытанием.

Им действительно бывает сложно держать его до конца, ведь они вынуждены отказываться не только от любимых продуктов животного происхождения, но и от сладостей, выпечки, мучных изделий, потому что в состав практически всего входят яйца и масло или маргарин.

Но, как оказалось, в дни великого поста можно побаловать себя всяческими вкусностями. Постная выпечка без яиц и молочных продуктов получается легкой, но, тем не менее, невероятно вкусной. Особенный аромат и вкус постному печенью придают всевозможные ягоды, фрукты, овощи. Приготовить аппетитное постное печенье просто, рецепты его понятны и легки, количество ингредиентов минимальное. Но, несмотря на всю простоту удовольствие от угощения максимальное.

Постное печенье – общие принципы приготовления

Главная особенность постного печенья – это отсутствие каких-либо молочных продуктов и яиц, в состав постного печенья могут входить такие ингредиенты, как растительное масло, мука, овсяные хлопья, сахар, вода, крахмал. И, конечно же, различные сухофрукты, орешки, мед, цитрусы и многое другое, благодаря которым постное печенье получается не только удивительно вкусным, полезным, но и красивым.

•  Растительное масло для постного печенья выбирайте без запаха, холодного отжима.
•  Муку перед приготовлением выпечки обязательно следует просеивать, это обогатит продукт кислородом, благодаря чему тесто будет воздушным и невероятно нежным.
•  Сахар можно использовать любой: обычный, коричневый или тростниковый.
•  Орехи и сухофрукты должны быть высокого качества. Мед для постного печенья подойдет как цветочный, так и гречишный, липовый и прочий, на ваш вкус.
•  Для придания аромата используйте корицу, имбирь, мяту, ваниль, цедру цитрусов.
•  Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. Последние перед приготовлением следует вынуть из морозильной камеры заранее, чтобы они оттаяли.
•  Крахмал в составе постного печенья станет отличным связующим элементом вместо запрещенных яиц. Используют картофельный или кукурузный крахмал.

Не стоит воспринимать великий пост, как вынужденный отказ от вкусняшек. Пусть для вас этот период будет чудесной возможностью фантазировать и творить неповторимые вкусные постные печенья, рецепты лучших которые представлены в этой статье.

1. Постное печенье с маковыми зернами

Ингредиенты:

•  400 грамм цельнозерновой муки;
•  50 мл воды;
•  170 грамм сахарного песка;
•  70 мл растит. масла;
•  50 грамм мака;
•  15 грамм разрыхлителя.

Способ приготовления:

1.    В емкости подходящего размера смешайте сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель.

2.    Влейте масло растительное.

3.    Прямо руками вымесите масляное рассыпчатое тесто.

4.    Добавьте маковые зернышки, перемешайте.

5.    Воду разогрейте, но не кипятите. Влейте ее в готовую массу. Вымесите липкое, но менее рассыпчатое тесто.

6.    Из мучной массы сформируйте некое подобие шара.

7.    Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.

8.    Руками сформируйте из шара пласт, который потом разрежьте острым ножом на небольшие кубики или ромбики.

9.    Выпекайте пятнадцать минут на 180 градусах.

10.    Остудите готовый пласт в духовке, после чего выньте и по прочерченным ножом линиям разломайте его на аккуратные маленькие постные печенья.

2. Имбирное постное печенье

Ингредиенты:

•  380 грамм муки;
•  90 мл растит. масла;
•  80-100 грамм сахара;
•  один банан;
•  1 ст.л. апельсиновой цедры;
•  15 грамм разрыхлителя;
•  10 грамм корицы;
•  20 грамм молотого имбиря;
•  треть чайной ложки соли;

Способ приготовления:

1.    Очищенный банан разомните в пюре.

2.    Взбейте миксером в глубокой емкости сахарный песок и растительное масло.

3.    Добавьте просеянную муку, банановое пюре, масляную смесь, апельсиновую цедру, соль и пряности. Замесите тесто.

4.    Духовку прогрейте до 200 градусов. На противень выстелите пекарскую бумагу.

5.    Из теста скатайте маленькие шарики, придайте им форму печенья.

6.    Выпекайте десять минут.

3. Кофейное овсяное постное печенье

Ингредиенты:

•  60 грамм муки;
•  220 грамм измельченной овсянки;
•  20 грамм перемолотого кофе;
•  5 грамм корицы;
•  120 грамм сахарной пудры;
•  50 мл растит. масла;
•  1/4 ч.л. соли;
•  120 мл воды.

Способ приготовления:

1.    Перемешайте в кастрюльке или в любой другой емкости просеянную муку, кофе, корицу, соль и пудру.

2.    Влейте масло и водички, перемешайте.

3.    Замесите упругое, эластичное тесто.

4.    Раскатайте большую лепешку шириной не более полу сантиметра, вырежьте печеньки.

5.    Выпекайте десять минут.

6.    Духовка заранее должна быть прогрета до 200 градусов.

4. Постное печенье на скорую руку

Ингредиенты:

•  800 грамм пшеничной муки;
•  300 грамм картофельного крахмала;
•  400 мл воды;
•  450 грамм сахара;
•  400 мл масла растительного;
•  10 грамм соды;
•  по щепотке соли и лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1.    Предварительно просеянную муку смешайте с картофельным крахмалом.

2.    Разотрите сухую смесь с растительным маслом. В итоге должна получиться вязкая клейкая масса.

3.    Добавьте чуть-чуть соли и лимонной кислоты, ложечку соды. Перемешайте.

4.    Насыпьте сахар, влейте воду. Вымесите крутое тесто.

5.    Раскатайте из теста нетолстый пласт, нарежьте печеньки любой формы.

6.    Выпекайте пятнадцать минут в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов.

5.Солёное постное печенье

Ингредиенты:

•  270 грамм муки пшеничной;
•  80 грамм муки цельнозерновой;
•  130 мл томного сока;
•  60 мл растит. масла;
•  20 грамм сахара;
•  10 грамм разрыхлителя;
•  чайная ложка соли;
•  1/2 ч.л. мелкой соли;
•  1/2 ч.л. орегано.

Способ приготовления:

1.    Смешайте все ингредиенты, входящие в рецептуру, кроме двух видов муки, которые нужно будет смешать в отдельной миске и просеять.

2.    В получившуюся жидкую массу потихоньку всыпайте муку, вымешивая тесто.

3.    Раскатайте тоненький пласт.

4.    Нарежьте печеньки.

5.    Выпекайте при 180 градусах около двадцати минут, выложив печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

6.    Готовые постные печенья посыпьте мелкой солью и орегано.

6. Медовое постное печенье с яблоком, изюмом и клюквой

Ингредиенты:

•  300 грамм пшеничной муки;
•  10 грамм разрыхлителя;
•  5 грамм соды;
•  четверть ложки соли;
•  10 грамм корицы;
•  5 грамм порошкового имбиря;
•  70 мл воды;
•  один банан;
•  60-80 мл растит. масла;
•  60 грамм ягод клюквы;
•  150 грамм сладкого яблока;
•  50 грамм изюма;
•  40-60 мл меда.

Способ приготовления:

1.    Перемешайте соду, соль и разрыхлитель. Добавьте муку, корицу и имбирь.

2.    Яблоко помойте, обсушите. Обрежьте кожицу, уберите сердцевину, нарежьте некрупными кубиками.

3.    Банан измельчите и перемешайте с растительным маслом.

4.    Добавьте промытый изюм и клюкву, нарезанное яблоко и мед. Размешайте.

5.    Выложите в одну миску сухие ингредиенты и фруктовую смесь. Хорошенько перемешайте.

6.    Выложите столовой ложечкой тесто на пекарскую бумагу, выстеленную на противень.

7.    Выпекайте примерно двадцать минут. Духовка должна быть настроена на 180 градусов.

7. Лимонное постное печенье

Ингредиенты:

•  550 грамм пшеничной муки;
•  250 грамм сахара;
•  100 мл растит. масла;
•  один крупный лимон;
•  щепотка соды.

Способ приготовления:

1.    Налейте в миску растительное масло, добавьте соду и сахар, перемешайте.

2.    Лимон промойте, уберите все косточки, измельчите в блендере.

3.    Смешайте лимонную массу с маслом, сахаром и содой.

4.    Добавьте муку, перемешайте.

5.    Разделите массу на две части: из первой вымесите упругое эластичное тесто, из второго – песочное.

6.    На противень выстелите пергаментную бумагу, выложите раскатанный в пласт эластичное тесто, сверху присыпьте аккуратным ровным слоем песочное тесто.

7.    Выпекайте при 200 градусах двадцать минут.

8.    Готовый остуженный корж разрежьте на квадратики.

8. Тыквенное постное печенье

Ингредиенты:

•  250 грамм муки;
•  100 грамм тыквенного пюре;
•  100 грамм коричневого сахарного песка;
•  50 мл растит. масла;
•  50-70 грамм любых перемолотых орешков;
•  1/2 ч.л. соли;
•  1/2 ч.л. мускатного ореха;
•  1/2 ч.л. корицы;
•  1/2 ч.л. соды;
•  10 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

1.    Приготовьте тыквенное пюре: отварите овощ в чуть подсоленной воде или на пару, измельчите в блендере или обычной толкушкой для картофеля.

2.    Добавьте в пюре сахар, масло, соду и лимонный сок. Взбейте до однородности.

3.    В другой миске перемешайте пряности с просяной мукой, измельченными орешками и щепоткой соли.

4.    Соедините обе смеси, хорошенько перемешайте.

5.    Уберите ароматную пряную массу в холодильник на полчаса, чтобы она загустела.

6.    Выкладывайте на противень, застеленный пергаментом, печенье, сформированное промасленными руками.

7.    Выпекайте около пятнадцати минут при 180 градусах.

9. Постное печенье из овсяных хлопьев с бананом

Ингредиенты:

•  два стакана мелких овсяных хлопьев;
•  два банана;
•  10 мл миндального масла;
•  30 грамм чистого изюма;
•  5 грамм корицы;
•  10 грамм ванильного экстракта;
•  40 грамм жидкого меда;
•  четверть чайной ложки соды.

Способ приготовления:

1.    Высыпьте овсяные хлопья в миску.

2.    Бананы очистите и измельчите в пюре.

3.    Смешайте миндальное масло с медом, банановым пюре.

4.    Выложите медовую смесь в овсяные хлопья.

5.    Добавьте соду, ванильный экстракт, корицу, заранее очищенный и промытый изюм.

6.    Все тщательно перемешайте. У вас должна получиться густая тягучая масса.

7.    Выстелите в форму для выпекания пекарскую бумагу.

8.    Ложкой выложите тесто, придав каждой лепешки форму печенья.

9.    Выпекайте около двадцати минут, в прогретой до 180 градусов духовке.

10. Постное печенье с курагой в виде трубочки

Ингредиенты:

•  360 грамм муки;
•  90 мл растит. масла;
•  80 грамм сахарного песка;
•  100 мл сильногазированной минеральной воды;
•  100 грамм кураги.

Способ приготовления:

1.    Промытую под проточной водой курагу замочите в кипятке на полчаса.

2.    Спустя отведенное для замачивания время, пропустите курагу через мясорубку.

3.    В другой миске перемешайте газированную минералку с растительным маслом.

4.    Добавьте сахар и предварительно просеянную муку.

5.    Замесите тугое тесто.

6.    Разделите тесто на четыре ровные части, из каждой скатайте шар и раскатайте круг.

7.    Каждый получившийся у вас круг нарежьте на 8 частей, словно пиццу. У вас должно получиться 32 кусочка.

8.    На широкую часть каждого сектора уложите начинку из кураги, скатайте аккуратную не слишком широкую трубочку.

9.    Выпекайте двадцать минут при 200 градусах.

10.    Готовое постное печенье можете посыпать сахарной пудрой.

11. Постное печенье на огуречном рассоле с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

•  230 мл огуречного рассола;
•  180 мл растит. масла;
•  200 грамм сахара;
•  30 грамм кокосовой стружки;
•  полкило муки.

Способ приготовления:

1.    Перемешайте в миске нужного размера растительное масло с рассолом, сахаром, двадцатью граммами кокосовой стружки и мукой.

2.    Вымесите песочное тесто.

3.    Раскатайте тесто в пласт, подсыпая в момент раскатки оставшуюся стружку.

4.    Вырежьте интересные фигурки.

5.    Выпекайте пять-десять минут на противне, присыпанной мукой, выставив температурный режим в 200 градусов.

12. Домашнее печенье постное

Ингредиенты:

•  450 грамм муки;
•  130 мл воды;
•  160 мл растит. масла;
•  200 грамм сахарного песка;
•  180 грамм картофельного крахмала;
•  10 грамм разрыхлителя;
•  5 грамм ванилина;
•  1/3 ч.л. соли;
•  1 ст.л. крепко заваренного черного чая;
•  20 грамм сахара крупного помола.

Способ приготовления:

1.    Просейте пшеничную муку в глубокую миску.

2.    Добавьте крахмал, разрыхлитель. Перемешайте.

3.    Влейте растительное масло. Мешайте, пока у вас не получится однородная клейкая масса.

4.    В другой небольшой емкости разведите в воде сахар, ванилин и соль.

5.    Влейте сладкую смесь в мучную массу, замесите эластичное тесто.

6.    Из тонко раскатанного пласта вырежьте печеньки.

7.    Выложите домашние постные печенья на противень, застеленный специальной пекарской бумагой.

8.    Смажьте каждую форму крепким чаем, посыпьте крупным сахаром.

9.    Выпекайте чуть больше десяти минут в прогретой до 160 градусов духовке.

13. Морковное постное печенье

Ингредиенты:

•  100 грамм муки;
•  130 грамм овсяных хлопьев некрупного помола;
•  80-100 мл растит. масла;
•  100 грамм сахарного песка;
•  две крупные моркови;
•  10 грамм ванильного сахара.

Способ приготовления:

1.    Морковь очистите и натрите на самом мелком сегменте вашей терки.

2.    Добавьте масло растительное, сахарный песок, ванильный сахар. Мешайте до полного растворения двух видов сахара.

3.    Насыпьте просеянную муку и овсяные хлопья.

4.    Замесите тесто.

5.    Скатайте из теста небольшие аккуратные шарики, или плоские фигурки любой формы.

6.    Разогрейте духовку до 200 градусов.

7.    Выпекайте постное печение с овсяными хлопьями и морковью около получаса, выложив на противень, выстеленный пергаментной бумагой.

14. Кукурузное постное печенье

Ингредиенты:

•  220 грамм кукурузной муки;
•  200 грамм пшеничной муки;
•  120 грамм сахара;
•  100 мл чуть теплой воды;
•  100 мл растит. масла;
•  10 грамм соды;
•  15 мл уксуса.

Способ приготовления:

1.    Перемешайте в миске пшеничную муку с кукурузной. Просейте получившуюся массу.

2.    Влейте масло и уксус, добавьте соду и сахарный песок.

3.    Замесите мягкое тесто.

4.    Сформируйте из теста небольшие шарики, чуть приплюсните их ладошками.

5.    Выпекайте кукурузные постные печенья около двадцати минут, выложив их на противень, при 180 градусах.

6.    Готовность можно определить по приятному золотистому цвету и потрясающему аромату.

15. Апельсиновое постное печенье

Ингредиенты:

•  600 грамм муки;
•  220 грамм картофельного крахмала;
•  180 мл растит. масла;
•  100 мл апельсинового сока;
•  230 грамм сахара;
•  5 грамм соли;
•  10 грамм разрыхлителя;
•  30 грамм апельсиновой цедры.

Способ приготовления:

1.    Растворите в апельсиновом соке сахар, добавьте цедру, перемешайте.

2.    Смешайте в небольшой емкости все оставшиеся сухие ингредиенты, влейте масло, сладкий апельсиновый сок.

3.    Замесите мягкое тесто.

4.    Раскатайте тесто в один сантиметр толщиной. Вырежьте печеньки.

5.    Выпекайте десять-пятнадцать минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Постное печенье – хитрости и полезные советы

•  Если готовое тесто немного настоять в холодильнике, хотя бы 30 минут, раскатать пласт будет гораздо легче.
•  Чтобы во время вырезания фигурок нож или специальная формочка не прилипала к тесту, их предварительно следует обвалять в муке.
•  Смешивать все ингредиенты и вымешивать тесто лучше всего в большой миске или емкости, это и удобно, и снижает вероятность загрязнения стола и пола.
•  Практически из любого теста из вышеперечисленных рецептов можно соорудить постное печенье в виде корзинки, которое можно будет заполнить свежими фруктами, орешками и прочими вкусностями.
•  Любое постное печенье можно украсить пудрой, измельченными орешками, корицей, измельченной цедрой апельсинов, лимонов, грейпфрутов.