Так и просит пирожок: «Ну-ка, съешь меня дружок». Пусть это и шутка, но в ней есть огромная доля правды. Если дома есть свежая выпечка, то устоять просто невозможно.
- Пирог с рыбными консервами и картошкой – общие принципы приготовления
- Какие консервы можно использовать:
- Пирог с рыбными консервами и картошкой из слоеного теста
- Ингредиенты
- Приготовление
- Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на кефире
- Ингредиенты
- Приготовление
- Пирог с рыбными консервами и картошкой «Перевертыш»
- Ингредиенты
- Начинка:
- Приготовление
- Пирог с рыбными консервами и картошкой из песочного теста
- Ингредиенты
- Начинка:
- Приготовление
- Дрожжевой пирог с рыбными консервами и картошкой
- Ингредиенты
- Начинка:
- Приготовление
- Открытый пирог с рыбными консервами, картошкой и сыром
- Ингредиенты
- Приготовление
- Пирог с рыбными консервами и картошкой – полезные советы и хитрости
Пироги бывают разные, один из вариантов – из картошки с консервированной рыбой. Такая начинка готовится просто, быстро и главное – она сочетается со всеми видам теста. Выбираем самое любимое!
Пирог с рыбными консервами и картошкой – общие принципы приготовления
Тесто для пирогов с консервами, как уже упоминалось выше, можно замесить абсолютно любое или купить в магазине. Ниже подробно расписаны разные рецепты. Пироги с несладкой начинкой из нескольких ингредиентов обычно делают закрытые, но встречаются перевертыши, открытая выпечка.
Какие консервы можно использовать:
- сайру;
- скумбрию;
- сардинеллу;
- горбушу.
Рыба должна быть в своем соку либо в масле, жидкость обычно сливают. Картофель используется сырой или отварной. Также в начинку могут добавляться другие продукты: зелень, сыр, разные овощи, соусы.
Для формирования пирога часто используют скалку, которой раскатывают пласты теста. Далее его перекладывают на противень или в форму, распределят начинку, накрывают другой лепешкой. Заливные пироги готовят из жидкой массы, также собирают слоями. Для выпечки обычно используется духовка, но некоторые рецепты подходят для мультиварки.
Пирог с рыбными консервами и картошкой из слоеного теста
Самый простой способ приготовления пирога с рыбными консервами и картошкой – это его лепка из слоеного теста. Взять его можно в любом магазине. Пойдет дрожжевой или просто продукт.
Ингредиенты
- 1 упаковка теста;
- 1 банка рыбы;
- 3 отварные картофелины;
- перья зеленого лука;
- одно яйцо.
Приготовление
1. Вынуть тесто, пусть пока оттает на столе.
2. Режем отварные картофелины мелкими кубиками, как для салата.
3. Нарезаем зелень, добавляем к картошке.
4. Открываем банку консервированной рыбы, ломаем кусочки, чтобы они стали мельче, перекладываем к картофелю. Перемешиваем начинку, солим по вкусу.
5. Яйцо разбить в небольшую миску, хорошо взболтать вилкой, взбивать не нужно.
6. Раскатываем тесто. Если в нем 1 пласт, то разрезаем на две части. Одну делаем на 30% меньше. Это будет верхний слой пирога.
7. Вкладываем в форму больший пласт. Разравниваем. Вытягиваем маленькие бортики. Берем кисть и промазываем самые краешки яйцом. Слоеное тесто обычно сухое, пусть размякнет.
8. Теперь делаем слой из начинки.
9. И снова тесто. Подкатаем кусок на столе и прямо на нем сделаем надрезы или просто проковыряем дырочки. Переносим пласт.
10. Соединяем ранее смазанные края нижнего теста с верхним пластом. Покрываем все яйцом.
11. Пирог можно выпекать! Температура 200, время – до румяной корочки!
Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на кефире
Кефирное заливное тесто очень популярно, так как невероятно быстро и легко готовится. Они идеально подходит для пирога с рыбными консервами и картофелем.
Ингредиенты
- 2 картофелины;
- стакан кефира (простокваша, ряженка);
- пара стаканов сеяной муки;
- пара яиц;
- растит. масло 2 ст. л.;
- приправы;
- ½ ч. л. соды.
Приготовление
1. В кефир засыпаем половину чайной ложечки соды, чуть больше соли, перемешиваем.
2. Взбалтываем отдельно пару яиц, выливаем в тесто, засыпаем обычную муку, размешиваем и вливаем пару ложек масла. Повторно перемешиваем заливное тесто, отставляем в сторонку.
3. Картошку можно использовать отварную или сырую. Если клубни вареные, то режем пластинками. Если овощ сырой, то шинкуем очень тонкой соломкой.
4. Рыбу открыть, размять.
5. Половину теста нужно вылить в форму для выпечки.
6. Теперь раскладываем картошку, затем поломанную рыбку.
7. Поливаем сверху остатками теста. Берем ложку и хорошо все растягиваем.
8. Отправляем пирог из консервированной рыбки выпекаться. При 180 градусах процесс займет чуть больше получаса.
9. Можно собрать все это в мультиварочной чаше. Там пирог будет готовиться 45-50 минут.
Пирог с рыбными консервами и картошкой «Перевертыш»
Для приготовления этого пирога снова используется жидкое тесто, но немного другое. Оно готовится на основе сметаны и майонеза.
Ингредиенты
- 0,1 кг сметаны;
- 3 яйца;
- 0,1 кг майонеза;
- по 0,5 ч. л. соли, соды.
Начинка:
- 3 картофелины;
- 2 консервированные рыбы.
Также понадобятся сухари панировочные, масло.
Приготовление
1. Смешиваем все ингредиенты теста вместе. Можно взбить быстренько миксером. Муки насыпаем столько. Чтобы тесто стало похоже на сметану. Отставляем его пока в сторону.
2. Натираем маслом форму. Присыпаем густым слоем панировочных сухариков.
3. Нарезаем картофель кружками. Красиво укладываем в качестве первого слоя. Кладем внахлест, присолим, поперчим.
4. Смазываем картошку тонким слоем теста, оно скрепит этот слой.
5. Вынимаем рыбу из банок, руками сразу крошим в форму. Разравниваем слой.
6. Закрываем рыбу оставшимся тестом.
7. Печем пирог 40 минут. Температуру делаем не выше 180 градусов, картофель не должен подгореть.
8. Вынимаем пирог. Оставляем в покое.
9. Минут через пятнадцать накрываем блюдом, переворачиваем и сразу подаем к столу.
Пирог с рыбными консервами и картошкой из песочного теста
Рецепт нежного и рассыпчатого пирога из песочного несладкого теста. Для замеса можно использовать как масло, так и обычный маргарин.
Ингредиенты
- пара яиц;
- 0,5 обычного стакана кислой сметаны или кефира;
- соль (достаточно 0,5 ч. л.);
- 200 г масла;
- муки приблизительно 3-4 ст.;
- щепотка соды.
Начинка:
- лук 2 шт.;
- 3 средние картофелины;
- 2 банки консервы;
- специи, масло сливочн.
Приготовление
1. Вынимаем масло на стол заранее, пусть отмякнет. Затем досыпаем к нему пару стаканов муки, хорошо перетираем в крошку.
2. Взбалтываем яйца и сметану, можно добавить кефир. Вводим соду и соль, растираем до растворения. Объединяем с мучной крошкой.
3. Перемешиваем и добавляем еще муку. Заранее определить количество сложно, так как густота сметаны или кефира разная. Но делаем простое тесто, которое не растекается на столе, не липнет к рукам, но и не получается жесткое.
4. Делим комок на две части, один кусочек делаем мельче. Отправляем в морозилку.
5. Режем лук, пассеруем минутку в масле, выкладываем в миску.
6. Режем сырую картошку мелкой соломкой, соединяем с луком. Добавляем размятую рыбу, кидаем специи на свое усмотрение.
7. Достаем из морозилки большой кусок теста. Раскатываем, расправляем в форме, выкладываем начинку.
8. Теперь раскатываем маленький кусочек, накрываем пирог, делаем отверстия, края пластов скручиваем.
9. Выпекаем пирог 45-50 минут. Важно довести до готовности картофель, температура 180 градусов.
Дрожжевой пирог с рыбными консервами и картошкой
Тесто для этого пирога с картошкой и консервированной рыбой готовится самое простое на воде. Впрочем, для соленой выпечки сдоба и не нужна.
Ингредиенты
- 250 мл воды, можно взять молоко;
- 5 ложек масла;
- 8 г дрожжей;
- 0,5 ч. л. соли;
- ложка с бугром сахара;
- пшеничная мука.
Начинка:
- 4 картофелины;
- 2 банки рыбы;
- 2 головки лука.
Понадобится яйцо для смазывания пирога перед выпечкой.
Приготовление
1. Подогреть воду, развести в ней соль, сахарный песок и дрожжи. Хорошо перемешать. Отставить минут на десять. Ввести масло, добавить муку. Засыпаем столько, чтобы подучилось достаточно крутое, но не жесткое тесто. Накрываем посудину полотенцем, оставляем в тепле часа на два.
2. Отвариваем картофель, можно в мундире или очистить.
3. Лук нарезаем маленькими кубиками, немного обжариваем.
4. Готовую картошку режем кубиками, смешиваем с репчатым луком, добавляем к ним поломанные кусочки консервированной рыбки. Перемешиваем начинку. По вкусу кладем в нее специи, можно добавить зелень лука, петрушки или укропчик.
5. Достаем дрожжевое тесто, из половины делаем большую лепешку. Переносим в фору либо на противень.
6. Теперь раскладываем начинку.
7. И снова делаем лепешку, которой теперь закрываем начинку. Соединяем, прижимаем края, сверху в нескольких местах делаем дырочки.
8. Смазываем пирог яйцом. Выпекаем при 200 градусах до готовности дрожжевого теста.
Открытый пирог с рыбными консервами, картошкой и сыром
Еще один рецепт пирога из готового слоеного теста. Но можно использовать и любое другое тесто в качестве основы. Пойдет дрожжевое или песочное.
Ингредиенты
- 1 пласт слоеного теста 250-300 г;
- 4 отваренных картофелины;
- 2 банки рыбы;
- 130 г сыра;
- 2 большие луковицы;
- 3 ст. л. майонеза;
- специи;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 ст. л. масла.
Приготовление
1. Начинаем с лука. Режем его соломкой, жарим на сливочном масле до румяного цвета. Оставляем для остывания.
2. Режем отваренные картофелины небольшими кусочками. Смешиваем сжаренным луком.
3. Майонез соединяем с измельченным чесноком, заправляем начинку.
4. Открываем рыбу, сливаем маринад. Ломаем кусочки на 2 части, то есть не мельчим.
5. Раскатываем тесто, выкладываем в форму. Если она круглая, то все лишнее обрезаем. Большие бортики не делаем, достаточно 1,5-2 см.
6. Выкладываем на тесто картофель с майонезом, луком и чесноком. Выравниваем слой.
7. Раскладываем хаотично кусочки консервированной рыбы, вдавливаем в картошку.
8. Засыпаем все натертым сыром.
9. Печем сытный пирог около 20 минут при 210 градусах. Смотрим по красивой корочке из сыра. Как только она появится – можно вынимать!
Пирог с рыбными консервами и картошкой – полезные советы и хитрости
- Если в начинку идет отварной картофель, то после нарезки его можно полить жидкостью от консервированной рыбы.
- Во всех пирогах можно использовать вместо картофеля капусту, тоже будет вкусно.
- Если вдруг пирог не пропекся, картофель хрустит, не нужно пытаться его запекать повторно. Изделие подсохнет, будет жесткое и не вкусное. Лучше прогреть рыбный пирог 5-7 минут в микроволновой печи.