Крем-суп – это ароматное блюдо.
- Грибной крем-суп – общие принципы приготовления
- Классический грибной крем-суп
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп из шампиньонов
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп в мультиварке
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп со сметаной
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Сливочно-грибной крем-суп с сухариками
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп в хлебе
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп с плавленым сыром
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп с сыром азиаго
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Крем-суп с белыми грибами
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Крем-суп из сушеных грибов
- Ингредиенты:
- Способ приготовления:
- Грибной крем-суп – хитрости и полезные советы
Готовится оно не сложнее чем обычный суп.
Из грибов крем-суп получается еще аппетитнее и полезнее. Они являются источником протеина, поэтому усваиваются и перевариваются быстро.
Блюда из них получаются доступные и оригинальные.
Грибной крем-суп – общие принципы приготовления
- Готовится он из любых грибов, в том числе из сушеных.
- Сушеные грибочки перед приготовлением замочите на всю ночь.
- Для приготовления вместо куриного бульона можете использовать овощной.
- Куриный бульон готовьте из любой части курицы. Залейте ее проточной водой и варите в течение часа. После уберите куриное мясо и процедите бульон.
- Вместо блендера для приготовления подойдут сито и мясорубка.
- Чтобы приготовить сухари для грибного крем-супа используйте белый батон. Нарежьте его на ломтики и подрумяньте в духовке.
- Для густоты супа уменьшите бульон.
Классический грибной крем-суп
Вкус и внешний вид блюда отличается от простого супа. Готовится крем-суп из грибов довольно легко.
Ингредиенты:
- 240 г замороженных шампиньонов;
- 120 г картофеля;
- 210 мл воды;
- один лук;
- 110 мл жирных сливок;
- черный перец;
- ложка сушеного базилика;
- соль;
- масло для жарки грибов и лука.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны промойте и нарежьте на крупные куски.
2. Лук очистите, и нашинкуйте кубиками.
3. Разогрейте сковороду и влейте туда масло, добавьте шампиньоны и лук. Жарьте в течение 9 минут.
4. В кастрюлю налейте воды и опустите туда очищенный и нарезанный произвольно картофель. Варите около 9 минут.
5. Добавьте в кастрюлю обжаренные грибы с луком и готовьте еще 17 минут.
6. Пробейте суп блендером и добавьте базилик, перец, сливки и соль. Варите еще 8 минут.
7. Подавайте, украсив блюдо зеленью.
Грибной крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
- 480 г свежих шампиньонов;
- 585 мл куриного бульона;
- 45 г сл. масла;
- две ложки просеянной муки и подсолнечного масла;
- два лука;
- перец и соль;
- 210 мл сливок.
Способ приготовления:
1. Грибы промойте под струей воды подсушите полотенцем. Лук очистите, прополосните и нарежьте на средние куски. Шампиньоны нашинкуйте произвольно.
2. Обжарьте их на растительном масле с солью и перцем в течение 18 минут.
3. Готовые шампиньоны и лук измельчите в блендере, добавив немного бульона.
4. В кастрюле растопите на маленьком огне масло сливочное и добавьте к нему просеянную муку, слегка все обжарьте.
5. Туда же добавьте оставшийся бульон и обжаренные шампиньоны с луком. Готовьте на среднем огне, добавив сливки и при необходимости соль, 8 минут.
6. Разлейте суп по миниатюрным тарелкам и подавайте, украсив гренками.
Грибной крем-суп в мультиварке
Блюдо считается полезным, так как оно насыщено витаминами и белками.
Ингредиенты:
- 320 г шампиньонов;
- одна морковь и лук;
- две средних картофелины;
- 450 мл очищенной воды;
- соль;
- три зубчика чеснока;
- перец черный;
- пучок зеленого лука;
- 90 мл сливок;
- 3 ветки петрушки укропа.
Способ приготовления:
1. Очистите все овощи от кожуры, промойте их и обсушите. У грибочков удалите корешки и сполосните их.
2. Картофель нарежьте на куски произвольной формы.
3. Лук и морковь мелко нашинкуйте.
4. Грибы разделите на несколько ломтиков.
5. Зелень, чеснок промойте и мелко нарубите.
6. В чашу мультиварки положите все подготовленные ингредиенты и залейте их водой, добавьте соль и при необходимости перец. Перемешайте специальной лопаточкой и закройте крышку техники. Установите режим «Варка на пару» и готовьте 35 минут.
7. После сигнала оставьте суп настаиваться в течение десяти минут.
8. После блюдо из чаши мультиварки переместите в блендер и на высокой скорости доведите все до состояния пюре.
9. Полученную массу снова перелейте в чашу мультиварки, туда же добавьте сливки и при желании специи. Накройте крышку и готовьте в режиме «Суп» еще 6 минут.
10. Подается крем-суп в горячем виде вместе с соленьями.
Грибной крем-суп со сметаной
Количество ингредиентов в блюде рассчитано на две порции.
Ингредиенты:
- 6 шт. сухих белых грибов;
- 270 г консервированных шампиньонов;
- зубчик чеснока;
- перец;
- лук;
- один лимон;
- соль;
- 2 ветки тимьяна;
- большая л. оливкового масла;
- 85 мл сметаны;
- 450 мл овощного бульона.
Способ приготовления:
1. Залейте белые грибы 270 мл кипяченой водой и оставьте их замачиваться 11 минут.
2. Консервированные шампиньоны разрежьте пополам.
3. Лук очистите, порубите. У тимьяна общипайте листья.
4. На масле обжарьте шампиньоны вместе с чесноком, тимьяном и луком.
5. Белые грибы отожмите и крупно нарежьте.
6. Воду из-под сухих грибов налейте в кастрюлю, поперчите и посолите.
7. Туда же залейте овощной бульон, добавьте белые грибы и варите 23 минуты.
8. Перелейте полученную массу в блендер и измельчите, добавьте сок лимона, сметану и перелейте все снова в кастрюлю.
9. Доведите до кипения.
10. Подавайте разлив по тарелкам, и добавив по две столовые ложки обжаренных с луком и чесноком шампиньонов.
Сливочно-грибной крем-суп с сухариками
Блюдо готовится за 17 минут и не требует больших затрат.
Ингредиенты:
- 570 г шампиньонов;
- луковица;
- 185 мл жирных сливок;
- хлеб;
- 160 мл горячего куриного бульона.
Способ приготовления:
1. Лук и шампиньоны избавьте от всего лишнего, помойте и порубите.
2. Обжаривайте их на подсолнечном масле 12 минут, периодически перемешивая.
3. Загрузите готовые лук с грибами в блендер и измельчите, постепенно добавляя сливки и куриный бульон.
4. Разлейте крем-суп по тарелкам.
5. Хлеб нарежьте кубиками и поставьте в микроволновку на 3 минуты.
6. Посыпьте сухарями разлитый крем-суп и подавайте к столу.
7. Суп хорошо будет сочетаться с овощными салатами.
Грибной крем-суп в хлебе
Сливочно-грибной суп, который дополняется ароматом хлеба. Если не будет маленьких булок, вместо них можно использовать один большой батон.
Ингредиенты:
- четыре небольшие круглые булки;
- 390 г грибов;
- 170 мл жирных сливок;
- головка чеснока;
- соль;
- мускатный орех;
- сушеный базилик;
- перец;
- два лука;
- ложка молока;
- две ложки муки;
- полпачки сл. масла.
Способ приготовления:
1. У каждой булочки срежьте верхушки и выскоблите мякоть. Края повреждать нежелательно. Каждую хлебную «тарелку» изнутри натрите чесноком.
2. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и добавьте к нему порезанные небольшими кусками грибы и нашинкованный лук. Обжарьте до золотистого оттенка.
3. Добавьте в сковороду муку, соль, приправы, молоко и сливки. Готовьте до тех пор, пока крем-суп не загустеет. После приготовления все взбейте.
4. Хлебные «тарелки» отправьте в духовку на 7 минут. Температуру поставьте 200 градусов.
5. В готовые хлебные «тарелки» налейте суп, посыпьте зеленью и накройте хлебной «крышкой». Настаивайте несколько минут.
Грибной крем-суп с плавленым сыром
Блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Его яркий грибной аромат и сливочный вкус запомнятся надолго.
Ингредиенты:
- 2 кг шампиньонов;
- ложка чесночного порошка;
- две ст. ложки оливкового и сливочного масла;
- 480 мл бульона;
- соль;
- 2 упаковки плавленого сыра;
- перец;
- репчатый лук;
- один стакан сливок;
- 40 г петрушки;
- половина ложки сушеного розмарина;
- три ложки муки.
Способ приготовления:
1. Очищенный лук порежьте на мелкие кубики, опустите в разогретое сливочное масло и приправьте чесночным порошком.
2. Как только лук будет готов, и примет золотистый оттенок, добавьте к нему промытые и нарезанные вдоль шампиньоны. Жарьте все вместе 14 минут.
3. Добавьте в сковороду муку и жарьте до того момента, пока блюдо не загустеет.
4. Небольшую часть массы отложите в отдельную посуду, измельчите в блендере и добавьте зелень.
5. В оставшуюся часть влейте бульон и сливки. Тщательно перемешайте и варите 5 минут.
6. Затем добавьте протертый через терку плавленый сыр и все специи. Готовьте еще 7 минут.
7. В конце влейте в суп отложенную измельченную массу.
8. Подавайте блюдо, украсив его петрушкой.
Грибной крем-суп с сыром азиаго
Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции
Ингредиенты:
- 160 г молодого сыра азиаго;
- 270 г шампиньонов;
- 40 г зрелого сыра азиаго;
- две ложки просеянной муки;
- 280 г тыквенной мякоти;
- перец;
- 520 мл молока;
- соль;
- одна луковица;
- 35 г сл. масла;
- зелень;
- 470 мл воды;
- сухари из хлеба.
Способ приготовления:
1. Очищенный репчатый лук нарежьте полукольцами и пожарьте на масле.
2. Добавьте к луку промытые ломтики тыквы и грибов. Жарьте 16 минут.
3. Присыпьте овощи просеянной мукой и перемешайте.
4. Добавьте молоко, воду и варите 19 минут.
5. Следом добавьте протертые через терку сыры и расплавьте их в супе.
6. Под конец посолите блюдо, добавьте рубленую зелень и поперчите.
7. При подаче добавьте в суп домашние сухари.
Крем-суп с белыми грибами
Осенний крем-суп с ароматом грибов и зелени.
Ингредиенты:
- 450 г свежих белых грибов;
- 120 г сухих белых грибов;
- 1 лук;
- 2 ложки сливочного и подсолнечного масла;
- три зубчика чеснока;
- соль;
- литр куриного бульона;
- ложка горчичных зерен;
- 190 мл кипяченой воды;
- 2 картофеля;
- зелень;
- 220 мл сливок.
Способ приготовления:
1. Сушеные грибы замочите в кипяченой воде, и оставьте их в ней на 23 минуты;
2. После того как сухие грибы обмокнут, вытащите их, посушите и нарежьте на несколько ломтиков. Воду не выливайте.
3. Удалите у свежих грибов все лишнее, помойте, посушите их и разделите на несколько частей.
4. Очистите картофель, чеснок и лук от кожуры и нарежьте их произвольно кубиками.
5. В кастрюлю положите два вида масла и разогрейте ее. Добавьте лук, чеснок и горчицу. Тушите 4 минуты.
6. Следом в кастрюлю добавьте свежие грибы и готовьте еще 8 минут.
7. После добавьте сухие грибы, их сок, соль, куриный бульон и картофель.
8. Варите в течение 24 минут.
9. Выключите конфорку и уберите из кастрюли один стакан жидкости.
10. Добавьте в кастрюлю сливки, измельчите все блендером и посыпьте обильно зеленью. Если суп будет сухой, снова добавьте стакан жидкости и варите 4 минуты.
11. Подавайте блюдо вместе с тостами.
Крем-суп из сушеных грибов
Сытный и питательный обед. Подойдут для приготовления любые сушеные грибы.
Ингредиенты:
- 170 г сушеных грибов;
- белый молотый перец;
- 1 морковь и лук;
- специи;
- две картошки;
- 1,2 л кипяченой воды;
- шесть ложек сметаны;
- зелень;
- три ложки подсолнечного масла;
- соль.
Способ приготовления:
1. Сухие грибы опустите в литр кипятка. Выдержите их там полчаса.
2. Картофель помойте, очистите, прополосните и нарежьте соломкой.
3. Морковь промойте и протрите через крупную терку.
4. У лука уберите шелуху и нарежьте его кубиками.
5. Обжарьте лук и морковь на масле до готовности.
6. Вытащите из жидкости сушеные грибы, обсушите их бумажным полотенцем и мелко порубите.
7. В кастрюлю влейте жидкость от грибов и оставшуюся кипяченую воду.
8. Поставьте на средний огонь и после закипания опустите в кастрюлю грибы. Варите 17 минут.
9. Следом добавьте овощи и готовьте 27 минут.
10. За несколько минут до приготовления приправьте суп специями, солью, сметаной и перцем.
11. Взбейте всю смесь блендером и оставьте настаиваться на 6 минут.
12. Подавайте крем-суп, украсив базиликом и кинзой.
13. Блюдо будет сочетаться с мясными салатами и закусками.
Грибной крем-суп – хитрости и полезные советы
- На мясном бульоне крем-суп получается насыщеннее.
- Добавленные сушеные травы сделают вкус блюда пикантным.
- Вместо сливок подойдет нежирная сметана.
- Для усиления вкуса в блюда добавляйте грибную приправу.
- Грибной крем-суп сочетается с домашними гренками.
- При приготовлении используйте сливки 10-20%.
- Приготовленному блюду дайте немного настояться.
- Много зелени никогда не испортит блюдо.