Що спекти на кефірі швидко і смачно
Хочете побалувати себе або домочадців смачненьким, але часу готувати абсолютно ні? Тоді вам підійде випічка на кефірі. З переважною більшістю рецептів впораються навіть дилетанти щодо кухонної майстерності.
- Випічка на кефірі нашвидкуруч в духовці
- Капустний пиріг на кефірі
- Вам знадобляться:
- Покроковий процес приготування:
- Печиво на кефірі без яєць і олії
- Вам знадобляться:
- Покроковий процес приготування:
- Смачна випічка з сиром
- Печиво на кефірі - простий і смачний рецепт на кефірі в духовці
- Нам знадобиться:
- Тісто на кефірі для пиріжків, з дріжджами
- Інгредієнти:
- Для начинки знадобиться:
- Пиріг з яблуками в духовці нашвидкуруч
- Нам знадобиться:
- Що ще з випічки можна приготувати на кефірі? (відео)
- Закваска на кефірі для випічки хліба
- Нам знадобиться:
- Для випічки хліба:
- Пиріг на кефірі з сиром
- Нам знадобиться:
- Для начинки:
- Смачний кекс - випічка на кефірі без яєць
- Нам знадобиться:
Випічка на кефірі нашвидкуруч в духовці
Один із способів запекти щось на кефірі, передбачає використання духової печі. Ознайомтеся із запропонованими рецептами і виберіть найбільш відповідний для себе.
Капустний пиріг на кефірі
Вам знадобляться:
- 2 склянки кефіру;
- 200 г білокачанної капусти;
- склянка борошна;
- зелень;
- одне яйце;
- одна цибулина;
- 1 ложка раст. олії;
- 1 коф. ложка соди.
Покроковий процес приготування:
- Наріжте капусту дрібною соломкою, змішайте з цибулею і зеленню. Потім загасіть овочеву суміш буквально кілька хвилин.
- У цей же час необхідно зайнятися приготуванням тесту. Забийте кефір разом з яйцем, сіллю і содою. Потреби в попередньому гасінні немає, оскільки присутня кисле середовище.
- Висипайте борошно і замісіть тісто.
- Коли начинка буде готова, розділіть суміш на 2 частини. Одну вилийте у форму, викладіть капусту і залийте заготівлю тестом, що залишився.
- Випікайте трохи більше півгодини.
Готовність можна визначити за появою рум'яної скоринки зверху.
Печиво на кефірі без яєць і олії
Випічка без яєць підійде для тих, хто дотримується посту або дієти.
Вам знадобляться:
- 1,5 склянки борошна;
- 1 склянка кефіру;
- 1 склянка цукру;
- 2 ложки молока;
- 1 ложка раст. олії;
- 1 ч. ложка соди.
Покроковий процес приготування:
- Цукор змішується з кефіром до повного розчинення кристаликів.
- Після цього додайте соду з маслом. Ще раз перемішайте.
- Порціями всинайте борошно і попутно замішуйте тісто. Коли воно досить загустіє, почніть вимішувати його руками.
- Ледь тісто перестане липнути, скатайте його в кульку і, стягнувши плівкою, відправте в прохолодне місце.
- Через цей проміжок, дістаньте заготовку і розкатайте її пластом товщиною не більше сантиметра.
- Виріжте формочками печиво і покладіть на противагу.
- Випікайте 8 хвилин при температурі 200ºС. Після цього дістаньте печиво, змажте його молоком за допомогою кондитерської пензля і відправте назад у піч ще на 10 хвилин.
Смачна випічка з сиром
Випічка на кефірі з сиром - це неймовірно корисне і смачне поєднання інгредієнтів.
Вітаю, дорогі наші читачі. Ми продовжуємо наш невеликий марафон з випічки і сьогодні більш детально поговоримо про кефір, точніше смаколики на його основі. Адже тісто можна робити не тільки на молоці або воді. Хоча навіть і сир застосовується, наприклад творожний пиріг.
З кефіру ми не раз вже пекли смаколики, наприклад рогалики, які виходять дуже ніжними і м'якими. Така властивість тісто виходить саме з кисломолочними продуктами в основі. Ось багатьом таке тісто і подобається, воно під час випікання більше піднімається і надає повітряності.
Багато різних десертів можна спекти, особливо добре, коли до чаю хочеться чогось смачненького приготувати, а в холодильнику якраз лежить кефір. Та ще й ніхто не п'є його, а значить може скоро зіпсуватися. Так буває у багатьох, напевно.
А що таке кефір? По суті своїй, це прокисле молоко, так що якщо раптом пропало молоко, то не варто переживати. Можна приготувати дуже смачні оладки або печиво. Як кажуть, у хорошої господині нічого не пропадає. Напевно)))
До випічки відноситься і хліб, але про нього поговоримо більш детально пізніше, а кпока покажемо хороший рецепт закваски на кефірі, яку робила наша бабуся. Хліб виходить ніжним і довго не черствів.
Китайське
печиво з передбаченням насправді винайдене в США. Більшість китайців і знати не знають про таке ласощі з пророцтвом всередині.
Ну а зараз приготуємо смачні печиво, дуже прості і м'які.
Печиво на кефірі - простий і смачний рецепт на кефірі в духовці
Це й справді безпрограшний варіант швидкої домашньої випічки. При цьому дуже смачно. На початку статті у нас фото якраз такого печива, але нижче зробимо іншу форму, просту.
Отже, якщо у Вас зіпсувалося молоко, або кефір довго лежить, то можна швидко зробити такі печиво і порадувати своїх близьких смаколиками до чаю.
Нам знадобиться:
- Кефір - 130 мл;
- Яйце - 1 шт.;
- Сіль - 1/3 чайної ложечки;
- Цукор - 1 столова ложка (в тісто);
- Рослинна олія - 80 мл;
- Розпушувач - 1 чайна ложечка;
- Борошно - 300 г;
- Цукор - для посипання.
У глибоку ємність виливаємо кефір, вбиваємо яйце, кладемо цукор і сіль, вливаємо рослинну олію. Все перемішуємо, просто змішуємо до однорідності.
Просіюємо борошно і додаємо розпушувач. Тепер замішуємо тісто. Спочатку в мисці.
Тісто продовжуємо замішувати на столі, воно виходить ніжне і податливе, приємне.
Довго вимішувати не потрібно, достатньо того, що воно не буде липнути до рук. Головне все робити з настроєм і любов'ю)))
Далі розкочуємо в ковбаску і ділимо приблизно на 16 частин.
З кожної частини робимо джгутик і трохи приминаємо.
Тепер цукор насипаємо в невелику миску і кладемо наше печиво однією стороною в цукор. Трохи приминаємо, дістаємо і кладемо на приготований противень цукром вгору.
Противник можна змастити маслом, а можна і пергаментом застелити.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин до легкої рум'яності.
Після остужаємо і кличемо всіх пити чай, приємного апетиту!
Тісто на кефірі для пиріжків, з дріжджами
А тепер наші улюблені пиріжки з яйцем і цибулею. Це найпопулярніший рецепт у нашій родині. Взагалі таке тісто універсально, готується не складно і стане в нагоді для випікання або смаження. Так само ми смажимо біляші на ньому, випікаємо в духовці і сосиски в тесті смачні виходить.
Інгредієнти:
- Борошно - 500 г;
- Яйце - 2 шт.;
- Сіль - 1/2 чайної ложечки;
- Цукор - 3 чайні ложечки;
- Дріжджі сухі - 2 чайні ложечки;
- Вода - 50 мл;
- Кефір - 200 мл;
- Олія;
- Яйце для помазки пиріжків.
Для начинки знадобиться:
- Відварені в круту яйця - приблизно 4 шт;
- Зелена цибуля.
Спочатку в глибоку миску виливаємо теплу воду, насипаємо дріжджі і цукор - 1 чайну ложечку. Перемішуємо все і залишаємо хвилин на 10 на столі, щоб активувалися дріжджі. Не забуваємо накрити рушником.
Повинна з'явитися шапочка, якщо її немає, то дріжджі міняємо на інші і повторюємо процес.
Обов'язково використовуємо теплу воду, не гарячу, щоб не вбити дріжджі. У холодній теж дріжджі не активуються як потрібно.
Перемішаємо нашу опару, додамо 2 чайні ложечки цукру, сіль і кефір. Все перемішаємо трохи.
Додаємо 2 жовтки та 2 столові ложки олії. У тісто можна додати і яйця цілком, помилкою не буде.
І додаємо порціями просіяне борошно, постійно замішуючи. Тісто має вийти м'яке і еластичне. Спочатку в мисці, потім можна і на столі.
На заміс ми витрачаємо як мінімум 10 хвилин. Потім тісто і миску змащуємо трохи рослинною олією і накриваємо плівкою, прибираємо в тепле місце.
Час підйому тесту залежить від якості дріжджів і температури того місця, де стоїть, так що ми рекомендуємо ставити в більш тепле приміщення.
Тісто має збільшитися приблизно в 2 рази. На це у нас пішло трохи більше 1 години.
Потім тісто гарненько ще обминаємо і накриваємо, прибравши знову в тепле місце. Почекаємо, коли тісто підніметься ще раз. Тепер цей процес буде швидшим. У нас приблизно 35-40 хвилин.
Після цього воно готове до роботи.
З такого тіста можна робити практично все, добре виходять пиріжки, особливо смажені на сковороді. Запікаючи в духовці, наприклад пиріг, тісто виходить м'яким і повітряним. Пробуйте різні варіанти.
А тепер займемося начинкою. У нас найпопулярніший варіант - пиріжки з цибулею і яйцем, особливо добре влітку, коли кури добре мчать і свіжий зелений лучок росте на грядках.
Все дуже просто, нарізаємо дрібно цибулю, яйця кубиками, як Вам зручно, перекладаємо в миску, додаємо столову ложку, приблизно, рослинного масла. Тепер все перемішуємо до однорідності. Ось начинка і готова.
Формуємо наші пиріжки. Тісто підійшло, так що перекладаємо його на стіл, останнє змащуємо рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до столу.
Ділимо тісто на порції, на Ваш розсуд, і катаємо кульки, для зручності. З цих кульок руками розминаємо пелюшку. Кладемо на неї начинку, приблизно 1 столову ложку.
Добре копаємо краї і кладемо швом вниз убік. Так продовжуємо з усіма кульками, потім викладаємо їх на приготований противень.
Потім накриваємо рушником і залишаємо хвилин на 10-15 дійти.
Після збиваємо яйце в мисці і змащуємо пиріжки зверху, щоб вони були рум'яні і красиві. Далі відправляємо противень у розігріту духовку до 180 градусів на 25-35 хвилин.
Після дістаємо, остужаємо і їмо. Приємного апетиту!
Пиріг з яблуками в духовці нашвидкуруч
Одна з найулюбленіших страв - пиріг з яблуками або шарлотка. Готуватися він швидко, але виходить дуже смачно. Це один з найулюбленіших смаків дитинства. Якраз такий випадок, якщо є кефір і смачні яблука, які довго лежать. Приготувавши їх до чаю, вони швидко розійдуться, особливо якщо є діти.
Нам знадобиться:
- Яблука - 5-6 шт.;
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор - 1 склянка в тісто і для яблук, приблизно 2 столові ложки;
- Сіль - шепотку;
- Сода - щепітка;
- Борошно - 1,5 склянки;
- Рослинна олія - 1-2 столові ложки;
- Кефір - 1 склянка.
Для початку почистимо яблучки і наріжемо їх маленькими дольками. Обсяг дивіться на свій розсуд, оскільки яблучки всі різні, важко підігнати. У нас ось така ось чашечка.
Після приступаємо до тесту. Вбиваємо в миску яйця, насипаємо цукор і ретельно збиваємо. Потрібно, щоб цукор розчинився.
Сюди ж вливаємо кефір і трохи посолимо. Просто перемішуємо.
Просіюємо борошно, приблизно 1,5 склянки, може трохи більше. Тут же кладемо тріску соди і замішуємо тісто.
Після додамо рослинне масло і ще замішаємо тісто, по консистенції воно виходить, рідкуватим, як на оладушки в принципі.
Якщо занадто рідко вийшло, то можна борошна додати, якщо густо, то кефірчику і ретельно перемішуємо.
Тепер у форму для випічки кладемо яблука, розподіляємо їх рівномірно і посипаємо цукром. Якщо яблучки солодкі, то можна трохи посипати, а якщо кислуваті, як у нас, то висипемо приблизно 2 столові ложечки, без гірки.
Тепер виливаємо тісто на яблука.
І ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на хвилин 30-40. Ближче до кінця випікання перевіряємо на готовність.
Потім виймаємо, перекладаємо на тарілку і остужаємо. Приємного чаювання!
Що ще з випічки можна приготувати на кефірі? (відео)
Багато всього))) Але ж хочеться конкретики, правда? Ось наприклад у мене так буває: хочеться приготувати щось смачненьке для своїх чоловіків, ось починаєш в розумі перебирати одне, інше, друге... З цього щось недавно пекли, для іншого інгредієнтів не вистачає, третє взагалі довго робити, не хочеться.
Тоді то і починаємо шукати варіанти в інтернеті, і згадала, як у мами було кілька зошитів із записами різних рецептів, всяких різниць смачних. Інтернету тоді не було, вибір не особливо багатий. Якщо тільки в журналах по кулінарії ще щось доглянути і те, цікаві рецепти все перекочовують саме в зошити.
Деякі з цих смачних рецептів ми і публікуємо в наших статтях і користуються вони великим попитом. А ось зараз пропонуємо Вам переглянути цілу збірку досить простих рецептів на кефірі, 10 найкращих варіантів.
Закваска на кефірі для випічки хліба
Завдяки кефіру, будь-яка випічка, хліб або пелюшки, а може бути млинці. Матимуть злегка сирний, приємний кисло - молочний смак. Оскільки в кефірі вже достатньо корисних бактерій, у тому числі і бактерій бродіння.
Часу на бродіння закваски піде набагато менше, ніж у випадку зі звичайною закваскою. З урахуванням розстійки всього 3 дні. Хліб виходить дуже смачним і ароматним. Що важливо, хліб на заквасці зберігається до 2 тижнів, при цьому, не втрачаючи смакових якостей. Давайте приготуємо - буде смачно.
Нам знадобиться:
- Кефір - 1 склянка;
- Відруби - 1 чайна ложечка;
- Борошно - 4 столові ложки.
Для випічки хліба:
- Мука - 150 - 250 г;
- Сіль до смаку;
- Масло для змащення форми.
Змішуємо в мисці кефір, відруби і борошно 2 столові ложки. Все ретельно перемішуємо.
Після накриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на добу.
Через добу закваска починає бульбашкатися, перемішуємо її. Тепер потрібно підгодувати - додаємо 2 столові ложки борошна і перемішуємо до однорідності.
Потім накриваємо і ще на добу прибираємо в тепле місце.
Після вух днів закваска готова, тепер можна спекти хліб. Але спочатку робимо опару. Для цього в нашу закваску додаємо борошно на м'яке тісто, все перемішуємо і накриваємо. Прибираємо в тепле місце мінімум на 12 годин.
Коли опара добре піднялася, її можна трохи прим'яти. На стіл рясно посипаємо борошно, викладаємо на шиї тісто і набагато його пам'ятаємо пальцями, замісимо, але не довго, не сильно. Так, щоб зверху тісто не липло до рук, як би в борошні залишалося, а саме тісто дуже м'яке довнобути.
Змащуємо форму маслом і кладемо наше тісто в форму, накриваємо і прибираємо в тепле місце на 8-10 годин.
Ось і вийшло три доби у нас. Тепер ставимо форму в розігріту до 210 градусів духовку і випікаємо 40-50 хвилин.
Хліб виходить дуже смачним, на багато смачніше магазинного. Заради такого смаку варто потерпіти три дні. Приємного апетиту!
Пиріг на кефірі з сиром
Для тих, хто любить смачну випічку до чаю. Такі десерти виходять легкими і ніжними, шматочки просто тануть у роті. Такий рецепт нікого не залишить байдужим, при цьому все дуже просто і швидко, навіть на святковому столі справить враження.
Нам знадобиться:
- Кефір - 200 мл;
- Цукор - 180 г;
- Борошно - 300 г;
- Рослинна олія - 100 мл;
- Сода - 1/2 чайної ложечки;
- Розпушувач - 1 чайна ложечка;
- Яйця - 2 шт.
Для начинки:
- Сир - 250 г;
- Цукор - 2-3 столові ложки;
- Яйце -1 шт.
У миску наливаємо кефір і кладемо соду. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5-10, щоб сода добре погасилася.
А поки приготуємо начинку. В іншій мисці змішуємо сир, цукор і яйце. Трохи перемішаємо і проминаємо виделкою або картоплею м'ялкою, простіше кажучи товкушкою.
Сир піниться, значить все добре. Додаємо яйце, цукор і перемішуємо. Потім додамо масло і ще перемішаємо.
У борошно додамо розпушувач і просіємо в миску рідкими інгредієнтами. Все добре перемішуємо до однорідності, тісто готове.
Тісто можна виливати в приготовлену форму. А їх сира робимо невеликі грудочки і викладаємо в тісто зверху.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин до готовності.
Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою або сірником. Тісто на них не повинно прилипати.
За готовністю витягуємо з форми і можна зверху полити смачним сиропом. Остужаємо і можна подавати до чаю, приємного апетиту!
Смачний кекс - випічка на кефірі без яєць
Ми самі дуже давно не пекли домашніх кексів, а тут згадали про дуже простий рецепт, і знайшли застосування родзинки. Це чудовий десерт до чаю, спробуйте і Ви, будите в захваті.
Нам знадобиться:
- Цукор - 160 г;
- Олія рослинна - 7 столових ложок;
- Кефір - 250 мл;
- Сода - 1/2 чайної ложечки;
- Борошно - 250 г;
- Сухофрукти (будь-які, у нас родзинки і журавлина) - 150 г;
- Цукрова пудра для посипання.
Цукор розтираємо з маслом, вливаємо теплий кефір і перемішуємо. Всинаємо соду і борошно, знову перемішуємо. Тісто готове.
Тепер начинка, добре промиваємо сухофрукти, просушуємо і всинаємо в неї 1 столову ложк