Чорничний лікер у домашніх умовах
Чорничні лікери по праву вважаються одними з найкращих. Унікальний колір, смак і аромат не залишать байдужим будь-якого поціновувача алкоголю.
- Ще з чорниці роблять: вино, настоянки, наливки, сироп
- Поради перед стартом
- Чорничний лікер з м'ятою
- Інгредієнти
- Метод приготування
- Зміст:
- Рецепт чорничного лікеру в домашніх умовах
- Простий рецепт чорничного лікеру
- Особливості ягоди для лікера
- Лікер з м'ятою
- Лікер з ваніллю і гвоздикою
- Рецепт з чорниці з земляникою
- Ув "язнення
Ще з чорниці роблять: вино, настоянки, наливки, сироп
Поради перед стартом
Чорниця не має сильного характерного аромату, наприклад, як земляника, і щоб напій мав насичений запах, часто додають різні прянощі.
Для приготування лікерів можна використовувати свіжу, морозиво і навіть сушену ягоду.
Щоб колір лікеру мав глибокий відтінок краще брати повністю дозрілу чорницю.
Як алкогольну основу можна використовувати горілку, якісний самогон або харчовий спирт.
Чорничний лікер з м'ятою
Інгредієнти
Цукровий пісок - 750 г
Лимонна або апельсинова цедра - 20 г
М'ята - 2 гілочки
Метод приготування
Чорницю необхідно гарненько промити, позбутися порчених ягід і дрібного сміття.
Підготовлену ягоду перекладаємо в скляну ємність і додаємо до неї листочки м'яти і натерту або дрібно нарізану лимонну цедру.
Потім додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо і наполягаємо в темному місці при кімнатній температурі 2 місяці.
За цей час чорниця пустить сік і після закінчення зазначеного часу його необхідно процедити, а ягоду віджати через марлю.
Отриманий сік змішуємо з алкогольною основою і пропускаємо через покупний або саморобний фільтр.
Розливаємо по скляних пляшках і перед дегустацією наполягаємо в прохолодному темному місці не менше одного тижня.
Зберігати найкраще готовий лікер з чорниці в холодильнику або погребі.
Зміст:
Корисні ягоди чорниці, які використовуються в багатьох стравах, також підходять для виготовлення чорничного лікеру. Готовий продукт виходить не сильно солодким, але при цьому добре поєднується з різними десертами і фруктами. Приготування домашнього чорничного лікеру не викличе особливих труднощів т. к приготувати його можна маючи тільки чорницю, горілку, воду і цукор.
Підійдуть будь-які ягоди (свіжі, заморожені і навіть сушені). У разі використання сушеної чорниці її треба використовувати вдвічі менше. Якщо використовується заморожена чорниця, перед приготуванням її слід розморозити.
Рецепт чорничного лікеру в домашніх умовах
Ягоди чорниці | 300 гр |
Цукровий пісок | 200 гр |
Вода | 100 мл |
Цедра лимона | половина лимону |
Гвоздика | 3 шт |
Горілка | 300 мл |
1. Для початку пересипаємо чорницю в скляну банку і розминаємо її скалкою. Додаємо в нашу масу гвоздику і цедру лимона.
2. Заливаємо вміст банки горілкою і даємо настоятися 2 тижні.
3. Після цього, фільтруємо чорничний настій через марлю.
4. Потім змішуємо настій з цукровим сиропом, приготовленим зі 150 грам цукру і 100 мілілітрів води.
5. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти 2-3 тижні.
6. Потім розливаємо лікер з чорниці по пляшках і насолоджуємося!
Простий рецепт чорничного лікеру
Чорниця | 650 гр |
Цукровий пісок | 1 кг |
Вода | 1 л |
Горілка або спирт | 650 мл |
1. Для початку перебираємо чорницю, видаляючи зіпсовані ягоди.
2. Потім кладемо чорницю в скляну банку і заливаємо туди горілку або спирт.
3. Закриваємо банку і ставимо на сонці, на 5 тижнів, після чого фільтруємо лікер через марлю.
4. Робимо цукровий сироп з води і цукру
5. Виливаємо сироп у лікер і ретельно все перемішуємо. Ще раз фільтруємо домашній чорничний лікер і розливаємо по пляшках.
Особливості ягоди для лікера
Лікер з м'ятою
Хочете відчути м'яку прохолоду і насолодитися міцністю напою, спробуйте приготувати чорничний лікер в домашніх умовах, додаючи в нього листки м'яти.
- чорниця - 1 кг;
- цедра лимона - 20 г;
- гілочки м'яти - 2;
- цукор-пісок - 750 г;
- горілка - 750 мл.
- Вибрати стиглі ягоди, очистити їх, промити і пересипати в банку.
- Додати дрібно натерту цедру і нарізану м'яту.
- Досипати цукор, закупорити банку і залишить для наполягання на 50-60 днів.
- Профільтрувати виділений сік, долити горілку і ґрунтовно розмішати дерев'яною ложкою.
- Напій розлити по пляшках, укупорити і залишити для посилення смаку і аромату не менше, ніж на 7 днів.
Основні характеристики напою: м'який, прохолоджувальний аромат м'яти в комплексі з прохолодним чорничним смаком і темно-червоним, прозорим відтінком.
Лікер з ваніллю і гвоздикою
- чорниця - 1 кг;
- гвоздика - 4-5 бутонів;
- ванільний цукор - 5 г;
- цукор-пісок - 400 г;
- горілка - 1 л.
- Вибрати стиглу чорницю, промити її.
- За допомогою дерев'яної ложки розім'яти ягоди, викласти в бутиль, досипати бутони гвоздики, ванільний цукор і влити в суміш горілку.
- Закупорити бутиль і залишити для наполягання на 6 тижнів у світлому місці.
- Отриману чорничну суміш процедити, досипати в неї цукор.
- Рідину розлити в пляшки і періодично струсити, щоб розчинити цукор.
- Лікер можна вживати, коли цукор зовсім розчинитися.
Результат повинен бути таким: ніжний і одночасно терпкий аромат, поєднаний з солодким ванільно-чорничним смаком. Ви повинні досягти темно-червоного, прозорого відтінку напою.
Рецепт з чорниці з земляникою
- чорниця - 2 кг;
- земляника - 300 г;
- цукор-пісок - 800 г;
- вода - 500 мл;
- горілка - 1,3 л.
- Почистити і промити ягоди і перекласти їх у бутиль, влити горілку.
- Закупорити ємність, витримати 5-6 тижнів, бажано на сонці.
- Дочекавшись терміну процедити.
- Заварити сироп з цукру (для 1 л настою готуємо сироп з 800 г цукру і 500 мл води).
- Заварювати сироп до тих пір, поки перестане накопичуватися піна.
- Змішати ягідний настій і сироп (остиглий) розбовтати і залишити в темряві на 4-5 тижнів.
- Відфільтрувати одержаний лікер і перелити в пляшки, щільно їх закупорив.
У результаті повинен вийти міцний, насичений ягідний смак і аромат, а колір напою повинен бути дуже темний.
Ув "язнення
Тепер приготування улюбленого лікера доступне і на вашій кухні. Крім запропонованих способів та інгредієнтів ви можете експериментувати з компонентами складу і технологією виготовлення, але пам'ятайте, що саме чорнична основа для лікера додає йому незабутніх, тонких і ароматних смакових якостей.
Тепер, в тісному сімейному колі або у великій компанії друзів ви зможете похвалитися новим смачним чорничним досягненням і надати посиденькам ще більш солодку і теплу атмосферу. Якщо ж ви приготований напій здасться занадто солодким або міцним, то можете приготувати вино з чорниці, воно буде володіти більш тонким і делікатним смаком.