Що таке узо в Греції
Більшість туристів з подорожей іншими країнами привозять подарунки для друзів і родичів. Одним з традиційних сувенірів які везуть з Греції є узо але як виявилося не всі знають що це таке.
Узо - алкогольний напій з сильним анісовим ароматом який стає молочно-білим і виділяє аромат при змішуванні з водою.
Вважається що узо відбувається з Малої Азії в даний час виробляється в Північній Греції на островах Хіос і Лесбос. Складний і копіткий процес виробництва відрізняється у кожної сім'ї рецепт передають з покоління в покоління.
Ферментація основи з виноградного соку здійснюється в мідних кубах де спирт годинами наполягається на ароматичних травах. Напій ароматизують різними травами зростаючими на грецькій землі - коріандром фенхелем бадьяном дягілем анісом. Дистилят розбавляють водою щоб отримати бажаний вміст алкоголю який за законом має бути вище ніж 375% об. а потім розливають у пляшки. Сьогодні в Греції налічується понад 300 виробників вузо.
Напій подається нерозбавленим у високому тонкому келихі щоб можна було долити стільки води скільки буде потрібно. Його також використовують у коктейлях змішують з фруктовими овочевими соками і лікерами. Деякі поціновувачі п'ють узо з грецькою кавою але традиційним є подача його як аперитива разом з «мезедес» - дрібними шматочками м'яса сиру риби.