Закуски зі свіжої капусти на зиму
Капуста за кількістю вітамінів і клітковини лідирує серед овочів. Неодмінно потрібно готувати різні капустні салати. Рецепти салатів зі свіжої капусти можете подивитися тут. Але як же без капусти на зиму? - Салат з капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту будемо трохи пізніше, а ось смачних салатів готувати в найближчі вихідні - просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста - комора різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть починаюча господиня.
- Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму «Кубанський»
- Салат на зиму в банках з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею
- Нам знадобиться:
- Капуста як салат у банку - дуже смачний рецепт на зиму
- Нам знадобиться:
- Смачний салат з капусти на зиму «Осінній» - відео
- Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами
- Нам знадобиться:
- Салат з капусти на зиму "Кубанський & r
Можна салати з капусти заготовляти в скляних банках, це найбільш зручний спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, то підійде і велика каструля.
Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах
Модна ця тема сьогодні «по-корейськи». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків по-корейськи, кабачків по-корейськи, помідорів по-корейськи. Так давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Ці всі рецепти об'єднує кілька ознак - у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна - 1 кг.
- морква - 2 шт.
- болгарський перець - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- гострий перець - 1/2 шт.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 5 ст. л.
- оцт 70% - 1,5 ст. л.
- чорний перець - 1/2 ч.
- олія - 7 ст. л.
- Біля капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шинкуємо за допомогою спеціальної терки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.
2. На спеціальній терці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.
3. Гострий перець чилі використовуємо за смаком, нарізаємо його колечками. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно ж, можете регулювати гостроту самі.
Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння
4. У салат додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Вливаємо оцет, його кількість можете регулювати за смаком. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками і перемішуємо.
5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а ріпчасту цибулю напівкільцями.
6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо ріпчасту цибулю, буквально 3-4 хвилини. Наприкінці в цибулю видавлюємо часник.
7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю з салатом і добре перемішуємо.
8. Салат готовий, розкладаємо його в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.
Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»
Капусти на зиму багато не буває, один з простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою і часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить обалденная.
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна - 1 кг
- морква - 4 шт.
- часник - 6-7 зубчиків
- вода - 1/2 склянки
- олія - 1/2 склянки
- цукор - 1/2 склянки
- сіль - 1 ст. л.
- оцет 9% - 10 ст. л.
- Шинкуємо капусту, моркву натираємо на крупній терці.
2. Часнику в цьому рецепті досить багато, у салату буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту або гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх уподобань. Якщо не любите гостре - просто зменшіть кількість гострих приправ і буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.
3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками їх добре обминаємо - перетираємо. Капуста повинна стати м'якше і просякнутися часником.
4. Салат ми будемо заливати маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.
5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.
6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години при кімнатній температурі просякнутися і замаринуватися.
7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки і закатати кришками.
Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами
Якщо хочемо урізноманітнити капустний салат, то відмінним доповненням до капусти стануть помідори і болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат зовсім іншого смаку, ніж попередні.
Нам знадобиться:
- капуста - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 1/2 кг
- морква - 1 кг
- цукор - 6 ст. л.
- сіль - 6 ст. л.
- олія - 300 мл
- оцет 9% - 6 ст. л.
- молитва червона паприка - 1/2 год.
- чорний мелений перець - 1 ч. л.
- коріандр - 1/2 ч.
- Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізає смужками, помідори кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій терці.
2. Всі овочі ми будемо по черзі пасерувати, але не до золотистої корочки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо ріпчастий цибуля і болгарський перець.
3. Трохи оскаржуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.
4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.
5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона буде «давати садибу», а ми будемо додавати нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гаситися близько 10 хвилин.
6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандра в цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. В самому кінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.
7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо кришками.
Салат з капусти на зиму «Кубанський»
Судячи з назви, рецепт цього салату прийшов до нас з Кубані, де дозріває багато різних овочів. До складу салату входить не тільки капуста, але і солодкий перець, і помідори і навіть огірки. Виходить він кольоровим, красивим, а вживати його можна не тільки як салат, але і як заправку для борщу.
Салат на зиму в банках з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею
Цікава справа виходить, що всі салати з капусти приблизно однакові за складом, проте смак їх абсолютно різний виходить. Це означає, що можна приготувати за різними рецептами невеликими порціями, а потім дегустувати і порівнювати.
Нам знадобиться:
- капуста - 1 кг
- болгарський перець - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
- цукор - 3 ст. л.
- сіль - 1ст. л.
- олія - 100 мл
- оцт 6% - 50 мл (9% - 35 мл)
- Овочі подрібнюємо. Капусту, моркву і солодкий перець шинкуємо за допомогою терки. Овочі складаємо у велику ємність, дуже зручно взяти для цього великий супротивник.
2. Викладаємо нарізану капусту.
3. Потім зверху викладаємо натерту моркву.
4. На моркву викладаємо перчики і ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями. Готуємо заправку для салату - змішуємо в окремій каструлі сіль, цукор, олію та оцет, розмішуємо і поливаємо цією заправкою овочі.
5. Руками, лише трохи обминаючи, змішуємо всі інгредієнти.
Капусту з овочами перетріть руками легенько, щоб вона не стала занадто м'якою.
6. Коли всі овочі розмішаємо, салат повинен постояти при кімнатній температурі 30-40 хвилин. За цей час він просочиться розсолом і стане м'якше.
7. Салат перекладаємо в чисті скляні банки, закриваємо пластмасовими або скляними кришками і відправляємо на зберігання в холодильник. Такий салат можна вживати вже через 8-10 годин, а зберігати близько 2-х тижнів.
8. А якщо хочете приготувати салат для довгого зберігання на зиму, то рекомендую просто прокип'ятити банки з салатом в каструлі з киплячою водою і закрити герметичними кришками.
Капуста як салат у банку - дуже смачний рецепт на зиму
Дуже простий і смачний рецепт капустного салату на зиму. Зверніть увагу, що в цьому рецепті мінімум продуктів, але якщо капуста вродилася - обов'язково спробуйте приготувати.
Нам знадобиться:
- капуста - 8 кг
- морква - 1 кг
- томатний соус - 1 літр
- олія - 1 склянка
- оцт 9% - 300 мл
- цукор - 1 склянка
- сіль -1/2 склянки
- лавровий аркуш
- чорний перець горошком
- Капусту нарізаємо тонкими смужками. Можливо ви волієте капусту натерти на спеціальній терці.
2. Моркву подрібнюємо за допомогою терки. Змішуємо овочі в глибокій каструлі.
3. Додаємо в каструлю томатний соус, сіль, цукор, оцет і поливаємо салат рослинним маслом. Добре перемішуємо і трохи обминаємо.
4. Залишаємо салат у каструлі на добу засолитися.
5. Наступного дня салат потрібно буде поварити. Ставимо каструлю на плиту, салат доводимо до кипіння і після закипання варим 10-15 хвилин.
6. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо металевими кришками.
Смачний салат з капусти на зиму «Осінній» - відео
Яскравий барвистий салат з капусти, мені здається, також припаде вам до смаку.
Рецептів з капусти так багато і всі смачні, що я постараюся розвинути цю тему далі. Адже капуста - овоч корисний, низькокалорійний. А це означає, що потрібно постаратися запастися на зиму вітамінами в достатній кількості. І хоча багато хто говорить, що в таких консервах з оцтом вітамінів не залишається, я дотримуюся думки, що краще законсервувати свої сезонні та екологічні овочі, ніж взимку купувати «свіжі» з нітратами. Але це кожен вирішує для себе сам.
А вам я бажаю смачних делікатесів у ваших коморах.
Капуста за кількістю вітамінів і клітковини лідирує серед овочів. Неодмінно потрібно готувати різні капустні салати. Рецепти салатів зі свіжої капусти можете подивитися тут. Але як же без капусти на зиму? - Салат з капусти на зиму та квашена капуста, на мою думку, є обов'язковим атрибутом зимової кухні. Квасити капусту будемо трохи пізніше, а ось смачних салатів готувати в найближчі вихідні - просто від душі раджу. Адже, як відомо, капуста - комора різних вітамінів. А салат з капусти на зиму приготувати може навіть починаюча господиня.
Можна салати з капусти заготовляти в скляних банках, це найбільш зручний спосіб зберігання. А якщо у вас є прохолодне приміщення або великий холодильник, то підійде і велика каструля.
Капуста по-корейськи - рецепт у домашніх умовах
Модна ця тема сьогодні «по-корейськи». Зовсім недавно ви могли познайомитися в цій темі з рецептами огірків по-корейськи, кабачків по-корейськи, помідорів по-корейськи. Так давайте приготуємо ще й капусту по-корейськи. Ці всі рецепти об'єднує кілька ознак - у овочів приємний кисло-солодкий смак і досить виражена гострота, завдяки перцю чилі.
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна - 1 кг.
- морква - 2 шт.
- болгарський перець - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- гострий перець - 1/2 шт.
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 5 ст. л.
- оцт 70% - 1,5 ст. л.
- чорний перець - 1/2 ч.
- олія - 7 ст. л.
- Біля капусти знімаємо кілька пошкоджених і брудних верхніх листків, качан промиваємо проточною водою. Капусту шинкуємо за допомогою спеціальної терки або великим ножем. складаємо у велику каструлю.
2. На спеціальній терці натираємо моркву довгими смужками і додаємо в каструлю до капусти.
3. Гострий перець чилі використовуємо за смаком, нарізаємо його колечками. Салат по-корейськи передбачає гостру страву, але ви, звичайно ж, можете регулювати гостроту самі.
Гостроту будь-якої страви можна зменшити, якщо з гострого перцю видалити насіння
4. У салат додаємо чорний мелений перець, цукор і сіль. Вливаємо оцет, його кількість можете регулювати за смаком. Всі овочі в каструлі трохи обминаємо руками і перемішуємо.
5. Нарізаємо болгарський перець смужками, а ріпчасту цибулю напівкільцями.
6. На сковороду виливаємо олію і злегка обсмажуємо ріпчасту цибулю, буквально 3-4 хвилини. Наприкінці в цибулю видавлюємо часник.
7. Весь вміст сковороди викладаємо в каструлю з салатом і добре перемішуємо.
8. Салат готовий, розкладаємо його в чисті банки і ставимо стерилізувати в каструлю з гарячою водою.
Салат з капусти на зиму «пальчики оближеш»
Капусти на зиму багато не буває, один з простих і смачних рецептів салату з капусти з морквою і часником. Набір продуктів мінімальний, а закуска виходить обалденная.
Нам знадобиться:
- капуста білокачанна - 1 кг
- морква - 4 шт.
- часник - 6-7 зубчиків
- вода - 1/2 склянки
- олія - 1/2 склянки
- цукор - 1/2 склянки
- сіль - 1 ст. л.
- оцет 9% - 10 ст. л.
- Шинкуємо капусту, моркву натираємо на крупній терці.
2. Часнику в цьому рецепті досить багато, у салату буде яскраво виражений часниковий смак. Але знову і знову повторюю, що кількість часнику, оцту або гіркого перцю завжди можна регулювати залежно від своїх уподобань. Якщо не любите гостре - просто зменшіть кількість гострих приправ і буде вам щастя. Часник пропускаємо через прес.
3. Складаємо всі овочі в каструлю і руками їх добре обминаємо - перетираємо. Капуста повинна стати м'якше і просякнутися часником.
4. Салат ми будемо заливати маринадом. В окремій каструлі кип'ятимо воду, додаємо олію, цукор і сіль. Доводимо маринад до кипіння.
5. Каструлю знімаємо з вогню і в маринад додаємо оцет.
6. Гарячим маринадом заливаємо капусту, знову перемішуємо, можна руками. Залишаємо салат на 2-3 години при кімнатній температурі просякнутися і замаринуватися.
7. Залишилося розкласти салат у стерилізовані банки і закатати кришками.
Салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем і помідорами
Якщо хочемо урізноманітнити капустний салат, то відмінним доповненням до капусти стануть помідори і болгарський перець. Зрозуміло, що на виході отримаємо салат зовсім іншого смаку, ніж попередні.
Нам знадобиться:
- капуста - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- помідори - 1 кг
- ріпчаста цибуля - 1/2 кг
- морква - 1 кг
- цукор - 6 ст. л.
- сіль - 6 ст. л.
- олія - 300 мл
- оцет 9% - 6 ст. л.
- молитва червона паприка - 1/2 год.
- чорний мелений перець - 1 ч. л.
- коріандр - 1/2 ч.
- Нарізаємо овочі. Болгарський перець нарізає смужками, помідори кубиками, ріпчасту цибулю півкільцями, а моркву натираємо на великій терці.
2. Всі овочі ми будемо по черзі пасерувати, але не до золотистої корочки, а щоб трохи розм'якшити. На окремих сковорідках пасеруємо ріпчастий цибуля і болгарський перець.
3. Трохи оскаржуємо моркву і додаємо до неї нарізані помідори, гасимо хвилин 5-7.
4. Всі овочі змішуємо у великій каструлі, всі разом гасимо ще 5 хвилин.
5. Шинковану капусту додаємо в салат поступово, вона буде «давати садибу», а ми будемо додавати нову капусту. При цьому овочі ще продовжують гаситися близько 10 хвилин.
6. Додаємо сіль, цукор, спеції та олію. Мені дуже подобається аромат коріандра в цьому салаті, не відмовляйтеся від цієї приправи. В самому кінці вливаємо оцет. Руками трохи обминаємо салат і всі овочі перемішуємо.
7. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки і закочуємо кришками.