Уха «Хвалебна»

Уха не терпить ледачих, вона виходить тоді, коли все робиш за правилами. Є в моєму рецепті пара хитрощів, які дадуть привід вашим близьким виправдати її назву. Мене чоловік ТАК вже давно не хвалив))) Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Уха» Хвалебна «»:

• Риба (Краще брати хижих риб - це може бути щука, окунь, карась, у мене райдужна форель і окушок) - 2 шт
• Картопля - 2 шт
• Помідор - 1 шт
• Селер кореневий - 1 міськст.
• Яблуко (краще кисле) - 1 шт
• Мандарин (сік) - 1/2 шт
• Горілка - 1 ст. л.
• Зелень (за смаком кріп, зелена цибуля) - 1 пуч.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Вода - 1 л
• Ікра рибна/Ікра (в ідеалі тієї риби, з якої варім вуха) - 1 ст. л.
• Цибуля-порей - 1 міськст.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вуха» Хвалебна «»:

Варім наших хижаків (вони ароматніші) близько 20-30 хвилин цілком або тільки голови, хвости і плавники (залежно від розміру) в простій чистій воді без спецій і солі (!) .
Так ми збережемо аромат риби. Відкидаємо на сито або дуршлак.
Рибу зручно відварювати напередодні ввечері, так ми заощадимо час завтра і будемо працювати з вже охолоненим бульйоном, а не обпікатися.

У бульйон складаємо порізані дрібним кубиком:
картоплю, корінь селери, яблуко, а порей ріжемо напівкільцями.
Помідор надрізаємо хрестиком з обох сторін і кладемо цілком.
Так він не лопне і не дасть муті.
Доводимо до кипіння і варим 5 хв.

Тепер беремо філе тієї риби, якої було більше або іншої, або коханої.
Я взяла філе райдужної форелі, а голову і все інше пустила на бульйон.
Ріжемо на шматки або кубики, до смаку і складаємо в киплячу воду до овочів.
Варім буквально 5-10 хв.

Додаємо в нашу ушицю сіль, зелень, лавровий лист, столову ложку ікри (вона додасть прозорість вусі) і сік половини мандарина (без кісточок).
Коли вода закипить, вимикаємо вогонь і даємо постояти.

Готову вушицю розливаємо по тарілках, посипаємо перцем, можна додати і сметанки. Хто як любить. І насолоджуємося.
Приємного апетиту!