Тефтелі з подвійного фаршу з пряним соусом

Ось уже другий тиждень за сімейним столом граємо в гру «Вгадай з чого?» Мені ця гра дуже подобається! Ось і сьогодні задумалася, щоб таке приготувати, здивувати чоловіка і насолодитися процесом вгадування. Спробую запропонувати незвичайні тефтелі з м'яса індички і... тріски. У голові крутилися рядки пісні - Дельфін і русалка, сюжет цієї пісні твоя підказала гітара. Дельфін і русалка - вони, якщо чесно, не пара, не пара, не пара... Ну, по перше, не гітара, а конкурс! А по-друге, чому це не пара? У нас все буває на Поваренко! А щоб «одружити» мою парочку зробимо спеціальний соус-підливу. Опо! Мені тут шепнули, що вони одностатеві, який-такий шлюб?! Тому, тріску перейменовуємо в тріскуна!

Інгредієнти для «Тефтелі з подвійного фаршу з пряним соусом»:

• Індичка (філе) - 700 г
• Тріска (заморожена) - 400 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Гарбуз - 290 г
• Чечевиця (червона ТМ «» Містраль «») - 150 г
• Куркума - 0.5 ч. л.
• Шафран - 1 щепіт.
• Перець білий - 0.5 ч. л.
• Часник - 2 зуб.
• Перець чорний (горошком) - 5 шт
• Сік лимонний - 2 ст. л.
• Вершки (жирні) - 1 стак.
• Пастернак (мелений) - 1 ст. л.
• Перець червоний пекучий (за смаком)
• Бульйон (курячий, індичий, рибний або вода) - 1 стак.
• Борошно пшеничне/Борошно (для обвалювання тефтелів) - 2 ст. л.
• Цукор тростинний (за смаком) - 1 ст. л.

Кількість порцій: 10

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тефтелі з подвійного фаршу з пряним соусом»:

Філе тріски розморозити на нижній полиці холодильника. Прокрутити на м'ясорубці м'ясо індички і рибу.
Булку розмочити у воді, прокрутити разом з фаршем. У фарш додати сіль, чорний перець, яйце, ретельно вимісити. Чим краще вимішується фарш, тим щільнішими будуть тефтелі або котлети, і не розваляться при обсмаженні.
Якщо фарш у вас виходить занадто рідкий, не додавайте розмочену булочку, замість неї відмінно підійдуть панувальні сухарі. Я завжди роблю їх сама і тримаю в запасі.

Чечевицю трохи прокалити на сухій сковороді і розмолоти в борошно на кавомолці.

Очистити овочі. Гарбуз узяв скільки було, він зайвим не буває.

Цибуля кубиками і морква дрібною соломкою обсмажити до легкого рум'яного кольору, додати гарбуз, нарізаний пластинами. Гасити під кришкою до м'якості гарбуза. Спробувати на сіль-цукор. Мені захотілося додати трохи цукру і сік лимона.

Подрібнити овочі блендером.

А тепер займемося пряним соусом.
Спеції - білий перець, шафран, мелений червоний пекучий перець змішати в дрібному посуді. На сковороду з товстим дном наливаємо трохи рослинного масла, нагріваємо і кидаємо два зубчики розчавленого ножем часнику і кілька горошин чорного перцю, даємо маслу ще трохи розпечитися і просякнутися запахом хвилини три. Видаляємо часник і перець зі сковороди. Всинаємо борошно з чечевиці, куркуму і порошок з пастернака, прогріваємо з олією близько 5 хвилин, перешкоджаючи, до появи приємного запаху.

Потім вливаємо вершки, змішані з бульйоном, солимо, ретельно розмішуємо, прогріваємо 5 хвилин, потім додаємо інші спеції і доводимо до готовності наш соус протягом ще 5 хвилин на дуже маленькому вогні.

Сформувати з фаршу кульки, розміром з яйце, обваляти в борошні і обсмажити в олії з усіх боків. Скласти в глибоку сковороду,
додати овочеве пюре. Половину соусу влити до тефтів, накрити кришкою і гасити близько 15 хвилин.
Подавати як самостійну страву або з гарніром на ваш смак. Решту соусу подати в теплому вигляді, в окремому соуснику.

Тефтелі дуже смачні, на другий день навіть холодні їла (поспішала, ніколи було розігріти), і все одно хороші! Пісна і «нудна» тріска проявилася у вигляді ніжного, злегка рибного смаку. Тефтелі соковиті за рахунок індички, яку молола разом зі шкуркою. Загалом, тепер і такий варіант буду готувати! Та й соус відмінний, чоловік без мене обідав, думав, що паштет - на хліб мазав.