Ингредиенты:
Капуста Брокколи – 250 г
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 40 г
Молоко – 300 мл
Яйцо куриное – 4 шт.
Сыр Горгонзола – 100 г
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Паприка сладкая – 1 ч.л.
Мускатный орех – щепотка
Панировочные сухари
Калорийность: 150 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Для приготовления суфле из брокколи необходимо подготовить следующие ингредиенты.
Брокколи помыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 10 минут.
Откинуть на дуршлаг и пюрировать блендером.
Приготовить соус Бешамель. Для этого в сотейнике с толстым дном распустить сливочное масло, добавить муку и готовить несколько минут, постоянно перемешивая.
Постепенно влить молоко и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
В молочный соус добавить яичные желтки, сыр Горгонзола, специи, соль и пюре из брокколи.
Массу хорошо перемешать венчиком.
Отдельно взбить яичные белки до мягких пиков.
Аккуратными движениями снизу вверх ввести белки.
Формы смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями. Выложить суфле в формы и запекать в разогретой до 200°С духовке 25-30 минут.
Суфле из капусты брокколи готово.
Я подавала суфле из брокколи в качестве гарнира к кальмарам на гриле. Приятного аппетита!