Салат із селери кореневого з яблуком
Рецепти салатів з кореня селера можна виявити в кулінарних книжках наших бабусь. Цей продукт, що володіє унікальним смаком і приємним ароматом, здавна використовується для приготування різних страв, у тому числі холодних закусок. Він добре поєднується з фруктами і овочами, з м'ясом і рибою, що дозволяє урізноманітнити меню, включаючи корисні салати з кореневого селера в щоденний раціон. Пропонуємо читачам сайту «Новий Домобуд» 9 рецептів кушань з цього популярного у прихильників здорового харчування продукту.
- Кулінарні секрети
- Простий рецепт салату з кореня селера з морквою
- Салат «Вальдорф» із селера кореневого з яблуком і горіхами
- Французький салат з селера з яблуком і сиром
- Незвичайний салат з кореня селера з фісташками
- Салат з кореня селера з огірком і курячою грудкою
- Вишуканий салат з кореня селера з виноградом і курячим філе
- Салат з селери з кальмарами
- Салат з кореня селера з крабовими паличками
- Десертний салат з кореня селера з ківі
- Варіанти оформлення салату з кореня селери
- Салат з селером і яблуком - простий рецепт
- Салат зі стеблевим селером, морквою і зеленим яблуком - рецепт для зниження ваги
- Як приготувати салат з селера, огірка і яблука
- Як приготувати Дамський салат з ананасом
- З волоськими горіхами і чорносливом
- Салат «Вальдорф» (Уолдорф) з чорносливом, волоськими горіхами
- Смачний салат з селером, яблуком і сиром
- Курячий салат з грудкою, селером і яблуком
Кулінарні секрети
Приготування салату з кореня селера за будь-яким з обраних рецептів не складе труднощів навіть для малодосвідченої господарки, але для полегшення завдання поспішаємо поділитися деякими кулінарними секретами.
- Перед приготуванням корінь селера обов'язково очищають і добре промивають, обсушують рушником.
- У складі селерейного кореня багато волокон, і у великих зрілих коренях ці волокна більш грубі. Для салатів цей продукт використовується сирим, тому перевагу краще віддавати некрупним корінцям, хоч з ними трохи більше метушні.
- Якщо корінь селера порізати в салат крупно, смак його вам навряд чи сподобається. Зазвичай його ріжуть дрібними кубиками або тонкою соломкою, ще частіше - натирають.
- Заправляють салати з кореневого селера зазвичай сметаною. Іноді використовують масло і лимонний сік. Ні майонез, ні йогурт не є традиційними заправками для селерейних салатів, але сучасні рецепти можуть передбачати їх використання. Якщо ви заміните їх сметаною, смак салату майже напевно не стане гірше.
- При використанні інгредієнтів після термічної обробки дозволяйте їм остигати до з'єднання з іншими інгредієнтами, інакше салат швидко закисне.
- Заправляти салати з кореня селера заздалегідь не бажано, солити - тим більше. Овочі та фрукти дадуть сік, через що закуска стане водянистою і менш апетитною.
Салати з кореня селери вважаються буденним кушанням, але іноді їх готують і до святкового столу.
Цікаво, що в якості лікувального засобу корінь селера почав використовуватися раніше, ніж в якості продукту харчування. Його мінерально-вітамінний склад робить його корисним для шкіри і волосся, серцево-судинної системи. Корінь селера зміцнює нерви, покращує обмін речовин, сприяє схудненню, тим більше що енергетична цінність його становить всього 42 ккал на 100 г.
Простий рецепт салату з кореня селера з морквою
- селеру кореневу - 0,2 кг;
- морква - 0,2 кг;
- майонез 80-120 мл;
- свіжа зелень (базилік, петрушка) - за смаком.
- Очистіть корінь селери і моркву. Подрібніть на терці з великими комірками.
- Середніми шматочками поріжте зелень.
- Всі з'єднайте, заправивши майонезом.
Трохи зелені можна залишити для прикрашання салату.
Салат «Вальдорф» із селера кореневого з яблуком і горіхами
- селери та яблука - по 0,25 кг;
- лимон - 0,5 шт.;
- сметана - 100 мл;
- жирні вершки - 80 мл;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- цукрова пудра (не обов'язково) - за смаком.
- Очищений селер наріжте некрупною соломкою, потримайте 10 хвилин на пару.
- Такий же соломкою наріжте м'якоть яблук, збризніть шматочки соком, вичавленим з половини лимона.
- З'єднайте яблука з селером.
- Горіхи дрібно покрошіть ножем, додайте до інших інгредієнтів.
- Заправте салат сметаною.
Розкладіть салат по креманках, забийте вершки (можна з додаванням цукрової пудри), прикрасьте десерт.
Французький салат з селера з яблуком і сиром
- яблука - 0,3 кг;
- корінь селеру - 0,3 кг;
- сметана - 50 мл;
- майонез - 50 мл;
- лимонний сік - 20 мл;
- твердий сир - 150 г.
- Крупно натріть яблука і селеру. Додайте до них по 2 чайні ложки лимонного соку, перемішайте.
- Викладіть у салатник яблука, на них покладіть селеру.
- Змішайте майонез зі сметаною, полийте селеру половиною цього соусу.
- Дрібно натріть сир, половину висипте на селеру.
- Полійте соусом, що залишився, посипте сиром.
Салат, приготований за цим рецептом, володіє унікальним смаком. Він буде ще ніжнішим, якщо твердий сир замінити плавленим, але втратить частку паризького шарму.
Незвичайний салат з кореня селера з фісташками
- корінь селеру - 0,3 кг;
- фісташки (підійдуть і солоні) - 150 г;
- сметана - 20 мл;
- майонез - 20 мл;
- твердий сир - 50 г;
- несолодкий йогурт - 20 мл.
- Подрібнений на терці селер викладіть на страву у вигляді трьох пагорбиків.
- Всі горбики посипте подрібненими фісташками.
- Один пагорб полійте йогуртом і посипте тертим сиром.
- Другий пагорб полійте сметаною, третій - майонезом.
Це салат з кореня селера незвичайний всім: і складом, і подачею. Втім, оформлення цієї закуски може бути і більш традиційним, як на фото.
Салат з кореня селера з огірком і курячою грудкою
- відварене філе курячої грудки - 0,3 кг;
- очищений корінь селери - 150 г;
- мариновані огірки - 150 г;
- дижонська гірчиця - 5 мл;
- лимонний сік - 5 мл;
- майонез - 60 мл;
- сіль, перець - за смаком.
- Огірки і курку поріжте невеликими кубиками, корінь селера крупно натріть.
- З'єднайте подрібнені продукти.
- Окремо змішайте майонез, лимонний сік і гірчицю.
- Перелийте соус в ємність з іншими інгредієнтами, перемішайте.
Мариновані огірки в цьому рецепті можна замінити свіжими - смак салату зміниться кардинально, але залишиться таким же приємним.
Вишуканий салат з кореня селера з виноградом і курячим філе
- відварене куряче філе - 0,2 кг;
- корінь селеру - 0,2 кг;
- салат Айсберг або пекінська капуста - 100 г;
- ядра волоських горіхів - 50 г;
- виноград (бажано великий, але без кісточок) - 100 г;
- несолодкий йогурт або нежирна сметана - 100 мл;
- сіль, перець - на свій смак.
- Філе курячої грудки, відваривши, розріжте поперек на кілька частин і розберіть на волокна.
- Горіхи підсушіть на сухій сковороді, перекладіть на дошку, накрийте їх пакетом і покатайте по них скалку, щоб вони роздробилися.
- Селерейний корінь натріть.
- З'єднайте курку, селеру і горіхи.
- Додайте до них дрібно нашинкований салат.
- Окремо з'єднайте рідкі інгредієнти, додавши до них сіль і перець. Замість цього соусу можна використовувати звичайний майонез.
- Заправте салат, перекладіть на страву. Можна надати йому форму виноградної пензля.
- Виноградини розріжте навпіл, розкладіть зверху.
Цей варіант салату з кореня селера є святковим, але його можна готувати і в будні дні.
Салат з селери з кальмарами
- тушки кальмарів - 0,4 кг;
- корінь селеру - 150 г;
- яйце куряче - 3 шт.;
- біла цибуля - 150 г;
- майонез або сметана - за смаком.
- Почистіть кальмари. Якщо ви не знаєте, як це робити, можете заглянути в шпаргалку з обробки морепродуктів.
- Філе кальмара наріжте соломкою, опустіть в киплячу воду, через пару хвилин виловіть кумівкою або відкиньте на дуршлаг. Вода нехай стече.
- Корінь селера, очистивши, наріжте соломкою і кілька хвилин загасіть її в невеликій кількості сметани або майонезу. Дайте йому охолонути.
- Зварені вкруту яйця остудіть під струменем води. Очистивши, наріжте тонкими дольками.
- З'єднайте яйця, кальмари і селеру.
- Цибулю поріжте тонкими півкільцями, надішліть до інших компонентів.
- Додайте пару ложок сметани (або майонезу). Перемішайте.
Це варіант салату з кореневого селера сподобається любителям морепродуктів.
Салат з кореня селера з крабовими паличками
- крабові палички - 100 г;
- корінь селеру - 150 г;
- каперси - 15 г;
- їдальня гірчиця - 5 мл;
- лимонний сік - 5 мл;
- виноградний оцет (6-відсотковий) - 10 мл;
- майонез - 60 мл.
- У чаші блендера з'єднайте оцет, майонез, каперси, лимонний сік і гірчицю, забийте.
- Заморожені крабові палички подрібнюйте на терці.
- Натріть корінь селери, змішайте з крабовим м'ясом.
- Заправте пікантним соусом.
Залишається перекласти салатик у красиву вазу і подати до столу. До речі, його можна використовувати і в якості намазки для бутербродів, робити з ним рулети з лаваша.
Десертний салат з кореня селера з ківі
- ківі - 0,25 кг;
- корінь селеру - 150 г;
- вершки - 100 мл;
- коньяк - 40 мл.
- За допомогою овочечистки нашинкуйте селеру тонкими слайсами, потримайте їх трохи на пару, остудіть.
- Ківі очистіть, наріжте ломтиками.
- Розкладіть по креманках ківі.
- Приготуйте соус, змішавши вершки з коньяком.
- Полейте соусом ківі, витративши приблизно половину.
- Викладіть на ківі слайси селера, полийте їх соусом, що залишився.
Це незвичайний десерт виглядає вишукано і оригінально. Його можна подавати до святкового столу.
Варіанти оформлення салату з кореня селери
До смачних і корисних салатів з селери дітей варто привчати рано, адже цей продукт корисний. Закуски здадуться малюкам більш апетитними, якщо їх прикрасити. Про належне оформлення салату з кореня селера варто подбати і при його подачі до святкового столу. Пропонуємо кілька варіантів красивого оформлення селерейних салатів.
- «Карусель». Продукти, що входять до складу салату, не змішуйте - викладіть їх на тарілці секторами. Соус влийте в центр. Перемішують такі закуски двома виделками вже після того, як гості встигли на них помилуватися. При порційній подачі їжі про перемішування інгредієнтів можна не турбуватися - їдки впораються з цим завданням самі.
- «Чарівне поле». Принцип той же, що і в попередньому варіанті оформлення, тільки продукти викладаються не секторами, а візерунками. Зробити це красиво і рівно допоможе трафарет.
- «Чарівна гора». Салат викладається гіркою на салатне листя, посипається подрібненою зеленню, прикрашається зернами граната або кукурудзи, шматочками моркви або буряка.
- «У ногу з часом». Салат можна викласти на тарілки за допомогою спеціальних прес-форм. Їх здатні замінити консервні банки без донечка. Вирізати форму можна і з пластикової пляшки. Зверху отриманих башток покладіть по гілочці зелені.
Ще більш проста форма сучасної подачі салату - в коктейльних келихах або креманках.
Салати з кореневого селера - традиційна закуска, корисна, некалорійна, проста в приготуванні. Рецептів цієї страви існує досить багато, щоб майже кожен міг підібрати варіант до смаку. Якщо оформити салат красиво, його із задоволенням будуть їсти і гості за святковим столом, і діти за сімейним обідом.
Хочете бути здоровим, мати красиву шкіру, волосся, нігті - їжте смачні салати. Хочете знизити вагу, прибравши зайвий жир з боків і талії - включайте страви в щоденне меню. Різноманітність рецептів, представлених у моїй добірці, дозволить вам протягом двох тижнів готувати закуски, і жодного разу не повторитися.
Салат з селером і яблуком - простий рецепт
Це найбільш простий рецепт, прозваний худіючими дамами «Нуль калорій». Калорійність настільки нікчемна, що її можна не враховувати при складанні дієтичного меню. Пригощайтеся стравою в будь-який час доби, і буде вам щастя.
- Яблука - парочка.
- Стеблі селера - 3 шт.
- Натуральний йогурт - скільки необхідно.
- Сіль.
- Подрібніть обидва головних компоненти будь-яким способом, але краще помільше.
- Присипте сіллю, залийте йогуртом. Перемішайте і бігом за ложкою. Приємного апетиту!
Салат зі стеблевим селером, морквою і зеленим яблуком - рецепт для зниження ваги
Легку закуску, приготовлену за цим способом, можна вживати без обмежень, у будь-який час доби. Салат відповідає всім канонам правильного харчування, активно сприяє схудненню. Завдяки наявності клітковини у великому обсязі, страва - своєрідна щітка для кишківника, а за складом інгредієнтів - справжня вітамінна бомба.
- Зелене яблуко - велике.
- Черьошок.
- Морквина.
- Оливкова олія - 35 мл.
- Лимонний сік - 10 мл.
- Рідкий мед - ложка.
- Сіль, будь-які приправи за бажанням.
- Крупно потріть морквину. З фрукту зніміть шкірку, виріжте середину, поділіть тонкими брусочками.
- Стебель поділіть колечками. Змішайте компоненти, заправте медом, лимоном, сіллю, маслом. Розмішайте закуску і ні в чому собі не відмовляйте.
Як приготувати салат з селера, огірка і яблука
- Огірки - 2 шт.
- Фрукт.
- Черешки - 3 шт.
- Оливкова олія, сіль (підсалювати необов'язково, особливо, якщо сидите на дієті).
- Наріжте овочі і фрукт пропорційно, і бажано однаково. Налийте в салатник масло. Спробуйте страву на сіль, при необхідності підсоліть.
Як приготувати Дамський салат з ананасом
Відома варіація святкового Дамського салату. Впевнена, що серед наповнених шкідливими продуктами страв, багато хто зверне увагу саме на нього.
З волоськими горіхами і чорносливом
- Черешковий селер - 200 гр.
- Кисло-солодкі яблука - 200 гр.
- Лимон - це плода.
- Чорнослив - 80 гр.
- Волоські горіхи - 80 гр.
- Майонез (легкий) - 100 мл.
- Перець, сіль.
- Очистіть черешки, поріжте соломкою. Аналогічно наріжте фрукт (очищати від шкірки не треба).
- Складіть у салатник, посоліть і збризніть соком лимона.
- З чорнослива виберіть кісточки, якщо такі є, дрібно порубите. Подрібніть горіхи. Додайте в салатник.
- Заправте майонезом, гарненько перемішайте і подавайте.
Салат «Вальдорф» (Уолдорф) з чорносливом, волоськими горіхами
Авторство салату не встановлено. Відомо тільки, що вперше його запропонували гостям знаменитого американського готелю «Вальдорф Асторія» в 1893 році. Звідси закуска і веде свою історію. Пропоную класичний рецепт приготування, хоча відомо кілька варіацій.
- Яблука, червоне і зелене - по одному.
- Стебльовий селер - 2 палички.
- Яйця - 3 шт.
- Десертне вино - 50 мл.
- Ізюм - 100 гр.
- Ядра волоських горіхів - 3 шт.
- Салатне листя.
- Оливкова олія - 80 мл.
- Лимонний сік від'плоду.
- Гірчиця - маленька ложка.
- Цукровий пісок - маленька ложка.
- Перець.
Увага! Сушений ізюм допустимо замінити свіжим виноградом червоного сорту. Якщо зважитеся на заміну, обов'язково вилучіть кісточки з ягід. [/ok]
- Залийте родзинку вином, залиште на півгодини, щоб ягідки просочилися.
- Розбийте в миску яйця, залийте маслом, лимонним соком, додайте гірчицю, цукор, перець. Забийте заправку міксером. Ви можете взяти звичайний майонез, але неодмінно додайте в нього перець і сік лимона.
- Видаліть з фруктів серцевини, наріжте спочатку на дольки, потім поділіть їх навпіл.
- Перекладіть яблучну нарізку в салатник, відразу перемішайте з ложечкою заправки, щоб вона не потемніла.
- Видаліть білу частину біля стеблів, наріжте шматочками у 2-3 мм. товщиною. Перекладіть до яблук, зробіть паузу на 30 хвилин, щоб страва настоялася.
- Додайте родзинок, іншу заправку, добре перемішайте.
- З листя салату зріжте тверду середину, красиво розкладіть на широку тарілку.
- Поверх, в центр, викладіть горочкой салат. прикрасьте дробленими горіхами і подайте на стіл.
Смачний салат з селером, яблуком і сиром
Сирний продукт зробить закуску ситнішою. Віддайте перевагу твердим представникам з мінімальною жирністю. За бажанням можна замінити бринзою, сулугуні, тоді салат придбає несподіваний смак.
- Сир - 150 гр.
- Стеблі - 2 шт.
- Яблука кисло-солодкі - парочка.
- Сік лимона - 20 мл.
- Сметана - 75 мл.
- Сіль.
- Зрізати шкірку з фруктів не обов'язково, але насіннєву коробку видаліть. Настригайте м'якоть плоду соломкою. Відправте в посуд, обризкайте лимоном, перемішайте.
- Покрошіть черешок. Сир натріть великою стружкою.
- З'єднайте компоненти в салатнику, залийте сметаною. Сіль кладіть за необхідністю.
Курячий салат з грудкою, селером і яблуком
Незважаючи на додавання до інгредієнтів курячого м'яса, салат чудово підійде для дієтичного харчування. Калорійність його всього 230 ккал. Він більш ситний, різноманітний за складом.
- Куряча грудка.
- Черешок селера.
- Редиска - 3-4 шт.
- Велике кисло-солодке яблуко.
- Лимонний сік - небагато.
- Майонез, сметана - по ложці.
- Відваріть грудку, остудіть її прямо в бульйоні, тоді вона вийде соковитіше. Охолодьте, поріжте невеликими шматочками.
- Покрошіть кубиками фрукт, видаливши насіннєву частину. Поділіть колечками черешок. З'єднайте інгредієнти в мисці.
- Додайте майонез зі сметаною, підсоліть, розмішайте.