Ингредиенты:
Шпинат - 50 г
Картофель - 2 шт.
Сыр твердый - 30 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль - 2 щепотки
Мука пшеничная - 60-70 г
Специи - 2 щепотки
Калорийность: 115 кКал
Общее время приготовления: 50 мин.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить ньокки со шпинатом, возьмите все необходимые продукты по списку. Картофель можно сварить заранее в кожуре или без нее.
В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду и отправьте бланшироваться шпинат. Спустя пару минут после повторного закипания откиньте листья на дуршлаг и промойте ледяной водой, дайте стечь.
Картофель очистите от кожуры, натрите на мелкой терке.
Добавьте соль и специи, вбейте свежее яйцо.
Добавьте часть пшеничной муки (половину).
Листья шпината измельчите блендером и перелейте в миску.
Добавьте тертый твердый сыр.
Перемешайте все ингредиенты в миске. Получится достаточно вязкая масса. Теперь можно добавлять оставшуюся муку, чтобы замесить липкое тесто.
Не нужно добиваться идеальной гладкости теста. Главное, чтобы снаружи оно было более-менее сухим. Если сильно забить тесто мукой, ньокки со шпинатом получатся излишне плотными.
Доску или стол подпылите мукой. Отрежьте часть теста и раскатайте в жгут, нарежьте на небольшие кусочки шириной примерно 1,2 см.
В центре каждого кусочка сделайте вмятинку, отправьте вариться в слегка подсоленную кипящую воду. Спустя минуты 3-4 после повторного закипания воды ноькки всплывут на поверхность. Их нужно собрать шумовкой, переложить на тарелку и подать.
Ньокки со шпинатом очень вкусно подавать с соусом песто или со сливочным соусом.
Приятного аппетита!