Ингредиенты:
Баранина на кости (ребра) – 800 г
Вода – 1,5 л
Нут (сухой) – около 1 стакана
Картофель – 2-3 шт.
Лук для супа – 1 шт.
Лук для подачи – до 1 шт.
Помидоры – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Соль – до 1 ч.л.
Специи ""для шурпы"" – около 1 ч.л.
Зелень – для подачи
Калорийность: 65 кКал
Общее время приготовления: 10 ч.
Способ приготовления:
Для приготовления нохат шурпы возьмите ингредиенты по списку к рецепту.
Нут нужно заранее замочить минимум на шесть часов, но лучше - дольше.
Воды налейте раза в два выше уровня нута, потому что он будет разбухать.
Варить шурпу рекомендуется в толстостенной посуде: казан, утятница и т.п. или в чаше мультиварки. Для мультиварки используйте режим ""Тушение"" (общее время - минимум два часа).
Залейте куски баранины, например, рёбер водой, а также очень вкусно получается с голенями. Доведите до кипения, снимите накипь, убавьте огонь и варите на среднем огне около получаса.
Через полчаса добавьте размоченный и промытый ещё раз нут и специи. Варите на слабом кипении около часа.
Затем добавьте все овощи, очищенные и крупно нарезанные - картофель, морковь, перец и помидоры (их рекомендуется без кожуры), нашинкованный крупно, но тонко лук.
Варите ещё около получаса при слабом кипении.
В конце приготовления посолите шурпу по минимуму.
Кости из мяса можно либо удалить, либо оставить. Кто какую подачу нохат шурпы предпочитает... Свежую зелень и головку лука (сырую!) мелко нашинкуйте и посыпьте ими порцию шурпы с нутом при подаче.
Насыщенный ароматный бульон, мягкое тушеное мясо, яркие краски желтого нута и красного перца, зелень - очень аппетитно и вкусно!