Мангове парфе з мигдальним грильяжем

Чудове фруктове морозиво з грильяжною крихтою. Яке запаморочить голову будь-кому! Це якась БОМБА!! Сім'я сказала, що це найсмачніше морозиво, яке я робила! Якщо у Вас немає консервованого манго, сміливо можна замінити на персики.

Інгредієнти для «Мангове парфе з мигдальним грильяжем»:

• Манго (консервоване) - 400 г
• Вершки (33%) - 200 мл
• Жовток яєчний - 2 шт
• Цукор (50г у морозиво та 50г у грильяж) - 100 г
• Ванільний цукор - 5 г
• Міндаль - 50 г
• Вода - 30 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мангове парфе з мигдальним грильяжем»:

З манго злити сік і подрібнити в блендері. Протерти через ситечко.

Жовтки змішати з цукром і ванільним цукром. Додати половину протертого пюре. І збити все міксером до пишного стану. Поставити цю суміш на водяну лазню і прогріти 7-10 хвилин постійно завадячи. Тим самим жовтки пройдуть пастеризацію. Зняти з лазні і остудити. Додати мангове пюре. Перемішати.

Вершки збити до стійких форм пік. Додати жовтково-мангове пюре і акуратно перемішати. Поставити цю суміш в морозильну камеру на 2-3 години.

По закінченню часу дістати і перемішати морозиво виделкою. Розкласти його за силіконовими формочками і заморозити.

Для грильяжу я використовувала готову суху карамель, її змішала з подрібненим мигдалем. Висипала на силіконовий килимок, розрівняла і запекла при Т 190г до золотистого кольору приблизно 7-10минут. Остудити. І зняти з килимка. Якщо у вас немає готової карамелі, тоді в сотійник влити воду і всипати цукор. Довести сироп до золотистого кольору. Всинати підсмажені на сухій сковороді, подрібнені горіхи і перемішати, щоб карамель покрила всі горіхи. Пергамент змастити вершковим маслом і викласти горіхово-карамельну суміш, розрівняти. Остудити і готово!

Грильяж подрібнити в блендері. Розкласти по порційних тарілочках.

Морозиво витягти з формочок і укласти на грильяж. Прикрасити за бажанням.

Дати трохи підтаяти і можна насолоджуватися!

Приємного апетиту!